飯店生意不好，要等？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

飯店生意不好了老板認為現在是天熱，過一段時間就好了，到了天冷了生意還不好，就安慰自己過幾天天暖和了生意就好了。

在生意不好的時候很多老板都是這樣琢磨，總盼著環境來改變生意。

比如在一個新的小區附近開了一家飯店，結果人流量很差就安慰自己，現在入住率低過一段時間，入住率高了以后生意就好了。

你期盼的都是在等過一段時間，等過一段時間，能不能自己想辦法改變一下呢？為什么要等？等可以，你付出的是代價，是時間和金錢。

面對生意不好的時候，很多老板都選擇了改變，但還有一半選擇了觀望等待。

等待觀望的生意越來越差，最后經營不下去了只能關門，選擇改變的生意就會越來越好，因為你付出了，因為你行動了，付出就會有回報，行動就會有結果。

飯店生意不好就要分析原因，到底是什么原因導致的？

陳叔前幾天去北京的一家酸菜魚店用餐，中午12點半這個時間應該是餐廳客滿的時候，陳叔進門發現一位員工有氣無力的在門口站著，還有兩位服務員在聊著天，陳叔走進店里一看一個人都沒有，像這樣的店沒生意也正常，為什么？你喜歡去一家員工都不在狀態的餐廳嗎？服務員在給你服務的時候有氣無力，像睡不醒的樣子，這樣的員工不可能會給你服務好，這樣的餐廳一點氣場都沒有，員工體現的都是負能量。

隨后陳叔出來了去了一家購物中心，正趕上是周末每個餐廳都人滿為患，每個餐廳門口都有人排隊叫號，顧客排隊心急。大部分的服務員從剛開始的滿懷激情變得急躁，甚至不耐煩，有的餐廳用了電子語音叫號，但是有的餐廳卻一直用人工叫號。

陳叔看到一家酸菜魚餐廳從頭到尾都是人工叫號，并且這個服務員臉上一直都掛著甜美的笑容，聲音也一如既往的甜。這個在充滿冷冰冰的電子語音叫號聲中，無疑是讓人印象非常深刻。

很多飯店開業了，服務員都精神飽滿，充滿耐心和激情，但是開業一段時間就發現員工變得麻木了，甚至連餐廳門口的招牌倒了也不愿扶起來。

你是顧客你愿意到這樣的餐廳用餐嗎？你到這樣的餐廳用餐會感到愉快嗎？所以餐廳生意不好的時候，不要病急亂投醫的，記得先對員工進行培訓調整，還有就是要有績效激勵，陳叔在給會員企業設計營銷方案的時候，都會做績效分析。

想要飯店生意好，除了服務的狀態，服務員的態度，就是菜品和營銷了，為什么你天天在朋友圈刷屏，發打折，發送菜，發點贊活動，做微信群，掛條幅，餐廳生意還是冷冷輕輕呢，因為你根本就不懂營銷到底該怎么玩！沒有系統，沒有規劃，沒有高人指導，總是在賺取辛苦錢，感嘆做餐飲越做越累！

很多飯店還在彌漫著等客上門的懶惰性，做營銷，一定是在需求之前，一定是前置化，一定是主動而不是被動，不要等生意不好了才去想做營銷。記住了，主動才會受益被動總被挨打。

冬天來了，冬天來了，餐飲的冬天來了，很多飯店生意不好，老板說天太熱了，導致生意不好，現在天涼了，生意還是不好，你會怎么說呢？天熱說顧客怕熱天冷說顧客怕冷，難道顧客不吃飯了嗎，飯店生意不好，都是被自己嚇的，高筑墻廣積糧才是你應該做的！好了，今天陳叔就分享到這兒去設計方案了。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1030天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。