飯店生意不好，作為老板的你反省過嗎！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

生意不好，老板天天在抱怨，生意不好，生意不好，你抱怨有什么用？想辦法解決呀，生意不好的問題在哪？

生意不好干，這句話很多老板都成了口頭禪了，之前很多老板見面都問你吃了嗎？最近去哪兒了？最近還好嗎？現在兩位老板見面就說最近生意怎么樣？

90%會回復這樣一句話，生意不好干呀。

不好干，干不好。

想干干不好，不想好好干。

都用三個字兒不好干給敷衍了。

不好干，你要找原因啊，找問題的存在呀，而不是無休止的抱怨。

失敗有無數個借口，成功只有一個理由，就是干。生意不好干，不好干，總有點理由吧。你可能會說顧客不行，顧客根本不進店消費，顧客根本不喜歡吃我的菜品，顧客有點少，因為我的菜沒那么好吃，他怎么不來呢。

生意不好就開始怪顧客了，說顧客舍不得花錢，誰家便宜去誰家，誰家打折就去誰家。貪便宜還要服務好，還有菜品做的好吃，我簡直沒見過這樣的顧客。

是不是說到你的心里去了，那說的現實一點。顧客為什么不選你家呢？顧客為什么不去你家餐廳吃飯呢，顧客真的傻嗎？

說顧客少，誰家便宜去誰家，誰家打折去誰家，那些人均消費幾百的店都早就關門了嗎？為什么他們依舊活的很好。

不論是顧客進消費人均十元的餐廳，還是進人均消費一百元的餐廳的顧客，他們都不是傻子。

今天的顧客吃飯吃的是什么就是價值，顧客花錢來消費，他覺得花這個錢在你店消費值。

廚師做好菜，服務員做好服務，顧客掏錢，這是一種交易，說白了就是價值交換。

在這期間，哪一方覺得心里不舒服都會有影響，若服務員嫌工資低，廚師嫌待遇差，老板說餐飲不好干，顧客也想占便宜。店不賺錢，那么拿什么漲工資，給廚師好的待遇呢！

生意不好，如果你認為現在的顧客不行，那你就要等下一屆的顧客。下一屆不行，再等下下一屆顧客，這些理，你是在給自己找的嗎！

生意不好，留不住廚師，留住服務員。因為生意不好，就沒有更多的錢給他們獎金，給他們更好的待遇，店里不賺錢，員工流失了，不是應該怪老板嗎？怎么怪顧客了。

飯店生意不好，到底是怪顧客，怪廚師，怪服務員，還是怪老板自己？你是老板，你是掌舵人，你是主人，店朝哪個方向發展？招聘什么樣的廚師？訂什么樣的產品，服務什么的顧客，都是你說了算。

既然開了這家店，就對這家店負責任，顧客不行不重要，重要的是在這個競爭激烈的市場，你的核心競爭力是什么？

你的菜品顧客喜不喜歡吃？不喜歡吃的原因是什么？是地域差異還是菜品品質不好？還是客群定位不對，還是菜品價格過高與消費水平不符合。

飯店生意不好，記住了一句話，顧客永遠沒有錯，市場永遠沒有錯，都是你老板你自己的錯，所以別再說顧客不行了，服務員不行了，廚師不行了，所有的問題都是你自己的問題，都在你自己的身上找，是不是自己哪方面不行，找到之后，哪里不行就補哪里，哪里不行就解決那里。

還有老板認為生意不好，我誰也不怪我就怪自己，菜品，服務，環境都沒問題，那我就去做營銷。今天六折，明天七折、后天八折，天天打折。弄了半天營銷有兩個字兒就是打折，那還有啥營銷啊？營銷一定是幫助你賺錢的，能夠賺更多的錢，你偏偏就認識兩個字，打折。

記住了，飯店越打折，品質越差，因為你沒有更高的利潤，更多的錢去買好的食材。

飯店越打折。就會找手藝更差的廚師，因為你沒有更多的錢，去招聘好的廚師好的服務員。

沒有好廚師，好服務員，就沒有好吃的菜品，還和好的服務，形成了惡性循環。

所以我們餐飲老板在開店前，開店過程中開店后，一定要居安思危。

要有自己的一套經營模式，經營方式，經營方法，營銷策略。

飯店為什么開業之前就要做一套自己的營銷方案，就是避免開業后生意不好，心慌了，思維亂了，就開始救火了，忙，盲，茫，不要等后院起火了才著急，預防最重要，別讓救火思維害了你。

飯店生意不好，作為老板的你反省過嗎！

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

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