餐廳打價格戰，累死員工，吭死老板？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天寫一篇文章，分享我的經驗和觀察。

剛剛從游泳館出來，我是最后一個出來的，好久沒有鍛煉了，突然發現身體機能下降，一個月前還能連續往返10個來回，這次只能往返3次就氣喘噓噓了，看來以后要是出差，也要找健身房練練了，身體最重要！

大家經常用「頭腦簡單、四肢發達」來形容運動健身的人，但他們的頭腦其實一點都不簡單。

劉翔就靠體能成就了自己，智商不夠高，哪能得那么多冠軍獎杯！

鄒市明獲得拳王金腰帶，不也是靠更多的技巧和戰術獲得的么！

鍛煉不但強身健體，鍛煉也可以增強思考能力，提升記憶力，也為每天熬夜設計方案做好體能儲備！

今天在健身的時候，旁邊一位朋友說，我家小區外邊那個烤魚真火，我也想開一家，我大姑家在市里，有個房子空著，我想走低價不知道行不行，就在他們對話的時候，想起年前小芳的店，小芳的飯店從開業走的就是低價，菜品低價，酒水低價。

我說你為什么要把價格降下來呢？他說我的餐廳生意不好，我家隔壁的店的菜品價格都比我的低，我不降下來顧客就不會來我的店消費。我聽朋友說，綠茶和外婆家就是低價取勝的。

小芳說我去年大學畢業，在家里沒事做，我爸媽說給我拿點錢，讓我自己去創業。這個時候我就看了我們街上有一家餐廳，叫山城土菜館生意非常火。我想我就開跟他一模一樣的店肯定也火，在離她有700米的地方正好有房出租，我就租下來開干了。

我從裝修上模仿，從菜品定價，連員工有幾個都是從他那里挖過來的，我說你這招太狠了。

店一開業，便打了8.5折，這個折扣對于平時定價就不高的餐廳來說是非常誘人的，于是當時生意非常火，但是還比不上他們家。

小芳說我打折有兩個月由于成本太高，房租和人員工資也過高，我就取消了打折這個策略，之后客人就越來越少，在之后員工也陸續辭職，我也陸續招了很多新員工，菜品原材料質量也沒有以前好了，我這一切都是為了降低成本。

我說到這里大家應該知道了，小芳的店沒開三個月，就貼出來轉讓的告示。

小芳的店開到今年3月，到最后關門貼出轉讓，說明低價競爭累死自己，坑死餐廳。

每個行業都有一個正常范圍毛利率的，如果為了有生意做低價競爭，餐廳下至員工上至老板，天天累死累活，月底一算賬，除去員工工資房租水電各項費用，最后所剩無幾，甚至虧本，何苦呢？

小芳為了搶生意，高價把人挖過來，最后還是為了減少開支，為了獲得更高的利潤，在原材料上偷工減料，最后是得不償失。

飯店低價競爭，最后損害的只會是自己的利益，如果你只關注價格，忽視了對菜品的口味兒啊，服務的提升啊，那餐廳自身的發展的路越走越窄，就會變成一條死胡同。

餐廳要想走出價格戰，一定要從自身的，產品品質，環境服務，營銷等全面去下工夫，否則用低價策略只會讓你的餐廳死得更快。

其實他沒有弄清楚綠茶和外婆家，他們是以物美價廉的理念開一家火一家。他們是高性價比，而不是單純的低價，其次低價競爭是會累死員工，坑死老板的。

餐廳要想生意好，必須要有源源不斷的客流，客流充足才能保證餐廳的營業額，餐廳的客流主要有，新客，老客，回頭客，客帶客構成，每一個都離不開營銷，營銷引流新顧客，鎖住老顧客，裂變客帶客！

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今天就聊到這，陳叔每天分享餐飲賺錢秘密和經營智慧。

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第813天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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