餐廳門前客流非常大，但是顧客就是不進店吃飯是什么原因？

餐飲營銷研究院 ? 2018年3月7日 21:10 ? 餐廳營銷 ? 閱讀 0

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陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

早睡早起，說的不是我，陳老師是晚睡早起，這不，剛到酒店，先寫文章吧。

隔壁的競爭對手老王，人滿為患，天天排隊。而我的店菜品服務都不比他差，為什么顧客在門前看了看就走了呢？

同樣一條美食街，大家都在做營銷，別家的隊伍已經排到了，很長很長，而我們家的店在門口喊，顧客都不進來。

問題到底出在哪？請陳老師，幫我分析一下。

就這個問題，我昨天特意去了一個美食街，到了商場三樓美食街，嚇我一跳呀，20家餐廳，每家餐廳門口都有發傳單和吆喝的服務員，靠叫賣拉客，聚人氣，服務員大嗓門推銷，顧客看了就反感，顧客都離的遠遠的，麻木了，怕了，這就是傳統營銷帶來的最差體驗，如果你的營銷抓不到顧客心智，喊破嗓子也沒有！這就是傳統營銷導致我們顧客不進店的一個原因之一。這個引流技巧，在三年五年前還可以，現在已經失靈了。

在營銷上很多餐廳耍小聰明，還跟顧客玩起來，文字游戲。看著打折力度挺大，結果卻發現酒水主食不能使用，或者滿一百塊錢才能使用，世在沒說明，又不做任何說明。一個活動，做了很多的限制，顧客就覺得被騙了，掉入了一個坑。

你玩的是文字游戲，顧客一次次掉入陷阱，一次次找回自己，抹黑自己。這樣顧客就越來越傷心，生意也就越來越冷清。

文字游戲玩了一段時間，發現顧客還是越來越少，不行呀，沒客人呀，還得去發傳單，就這樣用印了幾千千份傳單，服務員廚師中午下班齊上崗，走路的，騎著自行車的，每人抱著一摞傳單開始發，一邊發一邊還要躲避城管，如果發現還會罰款。一邊發，還要一邊兒看著我們身邊人的白眼。因為路過十個人，也就有一個人能接傳單就不錯了。即使一個人接了傳單，也不一定是目標顧客。

頂著各種壓力，宣傳單發了幾千張？還是沒有顧客，因為你就不知道你的顧客在哪里，你也不知道發出去的有沒有人回來，你也不知道傳單究竟如何設計顧客才會回頭，才能刺激到顧客的心智，你在發傳單，隔壁老王也在發傳單，大街上都是傳單的時候，顧客已經厭煩了，看到傳單都想吐。

說完傳單，咱們說說服務員的營銷，很多服務員在給顧客上菜的時候，啪把菜往桌上一放就完了。我說到這兒，你可能要為服務員洗白，不要洗，因為很多服務員就是這樣做的，有的時候是你沒有看到而已。

服務員上菜的時候沒有做菜品介紹，而且顧客提出一點小意見的時候。服務員的小臉子就會甩起來，甚至會把菜單一甩走人。服務營銷菜品營銷，是我們餐廳，必不可少的一個環節。

打折也做了，降價也做了，發傳單也做了，團購也做了。生意還是不好，怎么辦呢？既然開源開不來，那我們就節流吧。水少用，燈少開，員工餐也進行了節儉，從原來的每天有兩菜一湯，到現在的天天大白菜。廚師服務員的臉上，除了白色，什么色都沒有，整天無精打采。

你看你連燈都舍不開，顧客從外面看餐廳昏昏暗暗的，根本就沒有興趣進來，也不知道你是否在營業。

我可能說這句話你又不愛聽了，又扎到你的心了。但是這就是事實。這也是餐廳當中經營的惡性循環。太多的餐廳，是因為這樣的情況，而關門大吉。

叫賣拉客，服務員主動推銷，發傳單，打折，團購上半數字游戲，讓顧客傷心。這都是傳統營銷，給顧客帶來的傷害，如果你這樣做，還在這樣做，我奉勸你趕緊停下來吧，不然很快就會關門大吉。

逆襲營銷不打折，不發傳單不降價。還有讓餐廳生意火爆，開業提前回收投資。

你是不是又認為我在吹牛？你是不是又認為我在忽悠，如果你認為是吹牛，就不要每天進來看了。你的思維不變，你永遠做一個窮人。

每到驚蟄時節，想開飯店的人越來越多，但是大家愁于沒人，沒團隊，不做調研，急急忙忙選址裝修要不得。今天一線城市餐飲業一腳邁進來就進入紅海，投資預算做不好，頂層設計不清晰，團隊不專業，你就會瞬間被入不敷出壓垮。餐飲人的事，事無巨細。

開飯店有兩種，一種是盈利的，一種是虧損的，盈利的老板都熱愛學習，善于接受新鮮事物，敢于創新，敢于顛覆，有自己的一套營銷模式。