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原因很簡單，不是得病久了，就能當醫生。
自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺得，飯店生意好了，都是廚師的功勞，因為我做菜好吃。
這種想法，一部分是對的，確實，廚師很重要，但是，一個飯店，不僅僅靠廚師。
飯店選擇的地點，很重要，有沒有客流量，是致命的。
飯店的裝修很重要，飯店的服務很重要，飯店的定位很重要，菜品定價很重要，飯店的采購很重要，飯店的營銷很重要、能搞定工商稅務衛生稽查等等也很重要……
當廚師只需要把菜做好，而開飯店，需要考慮的環節就多了。
很多人容易犯一個錯誤，當老板有什么難？我也行~
不能光看賊吃肉，沒見到賊挨揍……
要知道，老板不是成天收錢就得了的，自己做生意，都是一邊當老板，一邊裝孫子。
我至今仍記得，剛創業沒兩年的時候，財務的瑣事都要自己跑，去稅務，專員的大嬸一邊炒股一邊像訓兒子一樣說你，你心里想一巴掌扇死他，臉上卻笑得自己都覺得惡心……
方方面面都要打點，時時處處都要想到，如果當老板就像廚師一樣，把菜做好吃了就行，那就簡單多了……
每個老板，都是多面手。懂業務，懂財務，知道品牌運營，了解促銷營銷，會管理，會銷售，了解招聘，認識痞子，上能忍氣吞聲，下能號令千軍……能屈能伸
當一個飯店的老板，就好像當一只球隊的教練，你可以沒炒過菜，沒當過廚子，但是你懂這行，你一樣可以干好。
但是一個廚師，是不是能轉型成一個飯店老板，不一定，NBA湖人隊的老魚費舍爾，當球員時還是優秀的，但是當了教練，卻未必。有的球員很優秀，但未必會成為好教練。比如，科比布萊恩特。這是兩回事，需要的素質不同。
任何職業，其實都是一樣的。是不是當了一個好員工，一定能當一個好老板？
其實我倒是覺得，這個過程中間差了一步。
當了好員工，再當一個好主管，然后才是一個好老板。
你可能是一個明星員工，你是一個名廚，做飯在自己的飯店無人能出其右，你可能沾沾自喜甚至飄飄然，但不要忘記，你還只是精通眼前這一灘事而已……
一個飯店的運營，不僅僅是做菜那么簡單。廚師很重要，飯菜做的好，才有回頭客，這是口碑帶來的客戶，但廚師不是一家飯店的全部。
你在當廚師的時候，首先要了解后廚的運作，然后是前廚的運作，然后是前后廚的銜接，再然后是飯店的整體運營的方方面面的細節……你可以不用都精通，但是這個過程中你至少要積累人脈資源，你有一天自己開飯店，你是不是能找到合伙人幫你運作！
創業失敗，大半源于頭腦簡單。
你認為的無能老板，并不會像你想象的難么無能，人家一定是有什么過人之處。
如果想要創業，先要了解一個事情的方方面面，不要想當然，不要一腔熱血就跳下去，多少創業者死于“自以為是”。
你可能是一個好員工，但未必是一個好老板，這是兩碼事。
做餐飲，必須具備以下條件: “會產品、會風水、會服務、會管理、會溝通、會培訓、會算賬、會營銷、會法律、會喝酒、會娛樂、會看人、能熬夜、能早起、能受氣、受得了忙、守得住閑、還要會伺候人，在這個行業的，估計不成精，也已經看破紅塵了，你以為做餐飲容易啊？……..且行且珍惜！”
所以，不懂營銷，談不上早晚滯銷，但吃虧是肯定的。 因為：
? 酒香也怕巷子深
?營銷做得好，名利有得搞嘛。
開飯店記住，一定要賺取兩個億，記憶+回憶。千人來一次，不如一人來千次，如何能讓客人在消費中感覺物超所值，讓客人產生記憶，那么客人才能不斷光臨，不斷回頭，也才能真正留住客人，讓客人難忘，產生回憶！
如果你的飯店產品好，服務好，就是沒人知道，沒顧客進店，非常悲慘，怎么辦，就用餐飲逆襲營銷，一招致命!
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不怕生意小，就怕客人少，先吸引顧客大量進店，在進行留客鎖客，在快速回收現金流。
一家飯店的火爆和成功，一定是營銷模式的成功成敗的關鍵，而不是菜品、服務、環境，這三樣對手同行都能學會，唯獨模式學不會，即使模仿1—2，咱又升級了！
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開店切記，菜品易精不易全，否則費力不討好！
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