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簡單的來說，如果你開的是飯店，你是以賣菜品為盈利模式，那就是產品思維；而把店當做流量的入口來經營店鋪，那就是用戶思維。
很多人開飯店，都在用產品思維來做生意，如果轉變一下思維，把店當做流量的入口，你會發現更多后端賺錢的模式。
有家公司是做外賣的，做的還是中餐的外賣，在不到3年的時間開了100多家外賣連鎖店，每個月的營收1000多萬。而且他的外賣快餐，一份的成本基本上是10塊，竟然賣9塊9。
也就是說外賣是虧本賣的。
很多人會想，做中餐外賣的怎么可能干得這么大，大家都知道中餐的外賣是最麻煩的而且很難賺錢，為什么呢？因為炒菜浪費很多的時間，而且廚師的工資又高。
也就是說，對于傳統的做餐飲的來說，高租金，高人工，高物料，這三高基本上導致很多餐飲的賺不到什么錢。
那么他們是如何解決這個問題的呢？他們把這三高直接降下來，換句話說，他們主要做的是線上純外賣模式。
他們把店開在商圈比較偏僻的地方，一級的商圈十幾的地段。把租金控制在總流水的百分之幾以內。租金就降下來了，這剛好和傳統的把店面開在人流量大的地方剛好相反。當然也有缺點，就是來店的人少，但是他們主打是外賣，這個是不需要來店的。
那么第二個就是人工，他們的快餐店竟然沒有收銀員和廚師，因為他們玩的是線上支付，而且流程都是標準化，和那些肯德基麥當勞一樣，不需要廚師，可以通過大數據提前把餐做好放到保溫箱里面。
那么第三個就是低物料，就是餐飲所用的耗材，主要是一些生鮮類的。很多餐飲的生鮮采購的都是去中間商那里批發的或者是菜市場批發，也就是說到餐飲人的手中價格已經漲了幾次了。但是他們是自己配送，玩的是F2C的模式。而且量大，采購價格也低。
即使這些你都可以降低成本，但是有一個非常重要的問題，那就是流量那里來？用戶哪里來?這個才是關鍵啊，沒有用戶，成本再低，做得再好吃也沒用啊對啊。
那么其中的一個做法就是通過外賣平臺合作把流量導入進來，同時跨界和一些商家合作把流量導進來，而且還有一個口碑的傳播，因為他們的外賣只賣9塊9。但是成本已經超過10塊了。通過低租金低人工低物料的模式做出來的外賣都是虧本賣，所以，就拿這個來說，味道差不到哪里。
而且他們的配送速度非常快，5分鐘內送到，好吃速度快，那么他們怎么做到的呢？直接在每棟樓招募一個掌柜的，提前把這些餐送到樓下，因為都是標準化的。當然這個掌柜的，除了配送當然也包括推廣引流這些工作了。
那么對于用戶來說，好吃便宜速度快，當然受歡迎。
但是最重要的是，虧本的外賣怎么賺錢？
那么前面已經說了，他們玩的是用戶思維，經營的是用戶，用超值的虧本的外賣獲取大量的用戶，那么后端的變現渠道是什么呢？也就是真正賺錢的地方在哪里？
第一個跨界合作，和一些票務公司合作，什么旅游啊，什么門票啊等等，通過這些公司獲得一些贈品，然后贈送給自己的用戶，如果成交，就會有返點。另外一個和一些飲料的商家合作賣飲料，中間可以賺錢吧。
還有就是，大家常見的快餐盒廣告，包裝盒，筷子等，通過這些餐盒廣告實現盈利。也就是他們賺的是廣告商的錢。另外還有一些和商家合作做產品，同時植入廣告。
所以到后面你會發現，他們是很認真的做外賣，但是真正賺錢的卻是廣告商的錢，完全顛覆了傳統賺取用戶的錢。所以，他么真正的核心是玩用戶流量，通過虧本的外賣吸引大量的用戶賣廣告賺錢。
所以，他們的模式又有點類似肯德基麥當勞的模式，做標準化，做供應鏈，一個是虧本的漢堡，可樂薯條賺錢，一個是虧本的外賣快餐，廣告賺錢，當然，他們在供應鏈階段都已經賺錢了。
所以，他們把需要高資金的地方都降下來，把你們賺錢的快餐還虧本賣，做爆品吸引用戶。外賣就是一個獲取用戶的渠道。
所以，從這個案例大家就可以看到，什么是用戶思維，很多人可能都沒有想到，做外賣的竟然賺錢的地方在廣告上面。
當然，模式說起來簡單，但是真正做起來是需要有一定的功力的，特別是搞餐飲的。
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今天距離元旦還有39天。
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