陳志龍：不打折、不特價、不發傳單、也能引爆客流！

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中國是全世界最愛面子的國度，以至于中國人每個人都自強不息，因為我們很怕自己沒錢沒面子，很怕自己窮沒面子，所以每個中國人都很努力，所以很多的人都為了面子而去行動，第一面子，第二一口氣，當然面子，我們運用的好，可以觸發我們的內在的動力，讓我們奮發向上去努力，如果運用得不好，你太愛面子了，你就會被面子，帶到溝里去，所以這對于我們服務顧客來說，我們一定要讓我們的顧客，無時無刻有面子，因為選擇我們有面子。

第一個就是不能特價

顧客選擇特點的地方是什么？沒面子，我們一定要給老顧客強而有力的理由，讓他吃我們點，我們每個菜都充滿了尊嚴，而不是沒面子，而不是丟臉。

比如：我們餐廳一道招牌菜荔枝木的“乳鴿皇”。而不是因為價格便宜，我們的顧客一個強而有力的理由去點它，而不是特價或者會員價或者是很低價。當我們給顧客一個強而有力的理由，顧客會吃出自尊感，面子和人無關，面子跟哪個人的學歷無關，和哪個人的身價無關，和哪個人的長相無關，任何人都看重面子。所以面子是所有人都在乎的事情。

所以我們說打特價，我說就是把顧客的臉打在地上踩兩腳，所以，對于菜品價格我們不能太便宜，我們要讓顧客在可想象范圍，比如說你想做一個，特價燒土雞，如果這樣的，你想做特價啊，你賣40塊左右，那你告訴他，不要特價。你打著燒土雞40元。然后下面寫一段話。我用了什么雞為了回饋大家。我們用這么實在的價格。希望大家能夠很實惠的吃到一只好雞。

那顧客會覺得你在為他著想。而他不會沒面子。特別注意，如果你的這個價格是特價，比如和紅燒乳鴿賣13，記住任何特價，如果你想便宜，一定不要13塊9。13塊8或者9塊9記住。顧客比你眼睛更好。你放心，他看得到的。不用突出，你放在那里就行了，而且你要讓顧客覺得我們不在乎價格，我們怎么寫的？鈣骨煲沙地蘿卜。你有個菜讓人覺得很便宜。你就把它放在那里就好了。他能看得到顧客喜歡悄悄的占便宜。

在大聲說話的時候，每個人都顯得很大方。悄悄的，下面他會去算賬。所以我們要知道顧客這些心理。所以對于中國餐飲來說。中國人請客吃飯。還是聚會，還是去外面吃飯。就是一件特別有面子的事情。

至于那些做串串的，就是那些做年輕人喜歡的，例如做串串麻辣燙。我們如何讓顧客吃著又便宜又有面子。你的餐廳里面一定要做，顧客溝通的文化。

顧客感覺到這個餐廳就是他內心的那個品位的餐廳，從品味上面要有美學格調，要成為他的樣子。然后價格記住，比如這個串串三塊錢。那就寫一個串串。什么串串，三塊？不用去弄個大大的價格。這一定不要這樣弄。越便宜的價格越不突出。沒有人是瞎子，所以對餐飲營銷。切忌特價。

特別是我們的菜。比如說魚頭原價38，特價18，這是一個最大的誤會。第一，我點他沒有面子，第二，以前賣那么貴，現在賣那么便宜。你以前不是賺的很多。第三，賣18。你是不是患了死魚頭啊？顧客有很多懷疑，莫名其妙，為什么特價？你要給他一個原因。所以，對于菜一定不要特價，特別對于品牌菜。

如果你把菜用特價賣了。你的價格回不去了。如果你賣18元魚頭。有一天你恢復價格38元。顧客會覺得很貴，因為你曾經18。你們發現一個秘密沒有？所有商業體只要門口打特價的，生意都不好。那些沒打特價的生意都好，但是不打特價又能怎么辦？

所以你會看到當很多商場說要搞點活動。那些餐廳第一時間就是打個折。因為他除了打折，他想不到其他東西。這樣一做，只要商場打個特價，一人逛商場的，這個生意不好，所以特價和打折是餐飲營銷之大忌。

無論如何，如果有一天你生意不好，我們來探討用什么方式？一定要忘記，不是打折，也不是特價。你會很好奇，不打折不特價。我怎么搞營銷啊？忘記特價和打折。營銷才正式開始。打折和特價是餐飲的戒律。不打折，不特價，不發傳單，就要用中國餐飲營銷研究院餐飲逆襲營銷引爆客流，鎖住顧客，快速回升投資！

第一：不要因為其他人都在打折而打折

打折不是永遠不能打折。這下面十條是關于打折的戒律

關于打折要注意方法，關于打折的運用。我們看一下，注意哪十條？

第二：不要因為其他的門店在打折，而你跟著一起打折。

第三：打折應該有創意，有偉大的原因

就是如果你打折的話。你一定要創意大于折扣。而且要為打折這件事情，找一件偉大的原因。什么原因？比如說開業。比如說周年慶。比如說美食節。一定要找一個，讓顧客覺得那家店在干一件偉大的事情。所以打折，而不是因為打折而打折。放大這個原因，就把這個原因放到很大，大到什么程度？比如說我們在做一個美食節在打折。然后你一眼看到的是美食節而不是打折。因為只有這樣，你才能夠把焦點放到我的活動上。你來吃我們，你才會因為活動而來吃。而不是因為價格。實際上你認為價格，但是你表面上要以為別人。讓別人感覺到你不是因為價格。所以你要把這個原因放大。

第四單個菜不能打折

任何情況不能特價單個菜

第五：打折害己，越打折越沒生意，最后惡性循環。

第六：不要看別人打折，咱們就打折，比如說：周年慶，開業，美食節。

第七：只有在一個成熟的市場中求生存時才能夠打折

記住有一句話叫“成熟市場”，比如說商業體，這里開業生意很多人，那我們去做一個活動，來配合開業成熟市場中如何求生存。就你實在活不下去了。沒有辦法最后一招打折。但是找一個強大的原因。這一招來做。而不要無時無刻莫名其妙。沒什么事來打折。

第八：盡可能的，盡快的停止打折。

一天都不要打。

第九：永遠把顧客的焦點，引導在吃的內容上，而非價格上。哪怕打折，我們都要把顧客焦點引到內容上。東西上，而不是價格本身上。

第十：除了開業或者是偉大的活動。或是萬不得已不要打折。

這是關于打折的十個戒律。

今天下午三點多，剛下飛機，一位會員企業匯報8月份業績：

剛執行17天，儲值37萬，200多平，營業額提升43%，非常不錯了，當初與我聯系的時候，準備放棄關門轉讓了，當時賺了就會賠錢。投資了那么多錢，開業兩個半月，不虧才怪，看了有了真正的效果，王總發了個大紅包，我么又打開，我知道，紅包最大也就200，我要的呢個看得見的，轉賬的。開玩笑，內部不允許收紅包的，發現會被組織開出的。

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