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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|
今天晚上加班，7月第一天，越來越多的方案在排隊，越來越多的餐廳在生意下滑，現在只有百分之二十的餐廳在盈利，其他都在持平或者虧損，所以，每天咨詢的，付款的，做方案的，做現場調研營銷的，遠程營銷策劃方案的，自己看逆襲營銷不傳之秘書籍學習引爆客流的，太多太多，解答問題吃不消了，7月份遠程方案只接20個，現場調研只接8個，實在是忙不過來，每天幾個同事忙的團團轉，今晚王總微信跟我聊，這是之前電話咨詢的伙伴，前幾天去山西還邀請我過去指導下，最近呢他給一個餐廳做了個活動，點羊棒送沙棘汁，沙棘汁在內蒙，山西都會有，一種特殊的飲料，非常有營養，內補品，不懂得去度娘，做了個活動，點羊棒送沙棘汁，點幾根就送幾瓶，活動效果奇差。
老師，這是什么原因，幫我分析下，這個買贈活動，顧客的心理是我買了東西才能有優惠，所以誘惑力不足，還是23塊的沙棘汁根本不夠誘惑力呢？
既然說活動效果奇差，那么是否可以得出一個結論，羊棒賣得也很差咯？或者說是做活動和不做活動羊棒的銷量沒變化。
2.活動目的是什么？主角是羊棒還是沙棘汁？
3.一般來說，這種活動的目的，無非是用一個賣得好的老產品，帶動一個新品，讓大家嘗個鮮，甚至是推出來下一個爆款。
4.手段，要么是賣新品，送老品；要么是買老品，送新品。兩種方式都可以，沒有本質差別。
5.在評估效果上，主角和配角需要分清楚。肯定是以新品的增量作為評估依據。
6.這種活動做砸的因素就是老品的選品。有些策劃人員想要的太多，就會選賣得不好的老品來參加活動，寄希望于這個活動既能把賣得不好的老品多賣點，又能推出來新品IP。
7.這樣一來就形成了，一個賣得不好的老品帶一個剛出來誰都不知道的新品，攢成了個活動。這相當于一個電視劇的主演是過氣三線老臘肉和剛出道的新人，想收視率好真的很難。
8.綜上所述，老品的選品很重要，一定要選消費者最想要的！
9.另外，新品也可能是扶不起來的阿斗，所以，要注意消費者對于新品的反饋，為研發和采購收集意見。
一瓶飲料，這樣的贈品并不是很出奇，但是顧客會覺得這個是額外賺到的，那就很樂意再次購買。
沙棘汁是什么？有可能很多顧客是不清楚這是什么東西，聽上去也不好喝，不敢嘗試，可以試試補充對沙棘汁的介紹，例如口味、營養價值、來源等，這就是新品，要教育市場。教育市場就需要成本。
所以，設計每一個營銷促銷呢，都要去了解顧客的需求，而不是盲目去做。
之前陳老師課程講過餐飲贈品營銷分為：
“前端贈品方案”
“基礎贈品方案”
“種子贈品方案”
“排隊贈品方案”
“正向贈品方案”
“方向贈品方案”
“雙向贈品方案”
“借力贈品方案”
“驚喜贈品方案”
“精神贈品方案”
“財富贈品方案”
“人氣贈品方案”
“契約贈品方案”
“體驗贈品方案”
“會員贈品方案”
贈品營銷簡單介紹到這，以后會詳細分享。
很多餐廳開著開著就虧了，虧著虧著就死了，虧著虧著還在堅持忍著，虧著虧著就虧明白了，開業了生意不好，那就找問題，然后一個個的解決問題，菜品問題就解決菜品，服務問題就解決服務，營銷問題就解決營銷，然后專注解決問題，解決的問題越多，盈利的機會越大！
你想要做餐飲引爆客流的營銷策略嗎？
從來沒有做過任何營銷活動想做又不知道怎么做？
有了營銷方案團隊不會干怎么辦？
團隊沒有賣的能力不會銷售賣不好怎么辦？
怎么能夠讓客人來讓客人下次再來還帶人來？
我們又有好菜品又有好環境不會宣傳怎么辦？
聽說賣卡不錯這些卡該怎么賣？
餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：wslb888aa
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