陳志龍：這家餐廳每天只開兩小時，賺一天的錢，你服不服？

很多做餐飲的朋友，都有一個共同的痛點，就是守店太熬時間，基本從早上八點多到店，一直要弄到晚上至少九，十點鐘，全年除了春節，幾乎是沒有休息，非常的疲憊，因為想多做生意，只好打全天候的持久戰，但這是唯一的辦法嗎？

今天陳老師想和大家分享一種只做半天生意的餐飲模式，人家老板就靠中午半天的生意，不但好好地活了下來，還不斷地開分店，生意越來越大。

小李原來也是寫字樓里的白領，但一直也對餐飲感興趣，后來碰到兩個志同道合的朋友，大家就決定一起試試，當時定位就是針對寫字樓的白領工作餐這個領域，

開始的時候，是自己在家里燒，然后到附近的地鐵口和寫字樓附近，在上班高峰期，發訂餐傳單，先摸索經驗，根據實際顧客反饋，不斷調整和改良菜品，包括餐盒，餐具和塑料袋的包裝，從原來一無所有到添加了自己品牌的logo，統一化，標準化，給顧客的第一印象就是有點檔次和安全放心的外賣品牌。

后來外賣平臺興起后，他們到寫字樓集中的市區，租了一流商圈的十流商鋪，以外賣作為特色，基本外賣生意要占到九成半以上的營業額。

本來也想做中午和晚上兩波生意的，但發現寫字樓的生意特點是，中午生意非常集中，到了晚上幾乎就沒啥生意，為了斷斷續續的幾單，還要安排人守著，非常不劃算，索性就決定只做午高峰，把所有的精力和資源都集中到中午，盡可能把可以做的生意，全給收了，

因為有之前做外賣的經驗和客戶基礎，餐品的品質可以得到穩定輸出，再加上正規化后，產能的大幅度提高，所以面對午高峰的訂單集中爆單的時候，也能比較好地應對，再加上對外面平臺的規則的深入研究，采取適合自己的營銷策略，不長時間，就成為了自己區域內排名靠前，每月單量驚人的優質商戶，借著外賣的風口，快速地成長起來，然后又去其他寫字樓集中區域開疆拓土了，形成了自己的品牌連鎖。

說著容易，但實際做到，還是有些關鍵點，小李做得很到位，不是隨隨便便就成功的：

一，小李一開始就定位的是中高端客戶群，是對外賣品質和口味有追求的客戶，所以他的外賣客均單價要比普通的什么炒飯，黃燜雞，沙縣之類的低端外賣高不少，可以到40-50元左右一份，這個很明智，避免和低端外賣去進行價格戰的肉搏，那樣是沒有勝算的；

二，他選址很明確就是市區中高端寫字樓集中的區域，就做白領的工作餐生意，因為白領工作餐的時間相對集中，需求是剛需，無非是選擇張三還是李四家，只要自己的餐品足夠有特點，就一定能吸引到顧客；

三，果斷放棄雞肋般的晚餐生意，專注于午餐。白領的工作餐時間，一般中午都比較固定就是11點半到1點半，這兩個小時，區域也基本都是選擇辦公室附近的商家；

而晚餐，除了部分加班的人，很多人基本都回家，或去其他區域解決晚餐，畢竟都想換點口味，中午吃飯的那些個商家，天天吃，頓頓吃，也多少有點膩了，

尤其是對于外賣型的餐廳，晚上的生意真的不多，實際意義不大，所以小李放棄是明智的，間接還節約的人工，水電的開銷，畢竟干半天的人員成本和干全天的還是有區別的，省下的就是利潤。

四，小李的餐品很有特色，幾乎是周圍商家沒有的，有點獨樹一幟的感覺，以東南亞的酸甜和酸辣口味，配合椰奶和咖喱的香醇，再以大蝦，雞塊，牛腩，魚丸等作為主打菜，非常受到女性白領的歡迎，和那些油膩的大魚大肉外賣，形成鮮明對比，恰似外賣界的一股清流，高端大氣中，還接著親民的地氣，再配合上質感和外觀都很棒的包裝餐具物料，基本上就是鶴立雞群的感覺，生意怎么會不好呢？

五，回頭客生意很多，幾乎有的老顧客，一周能點個三到四次，還能介紹同辦公室的人，一起來下單，這個很厲害啊，尤其是目前外賣平臺流量越來越金貴，獲得新客戶的成本在不斷上漲的背景下，外賣口碑的建立很不容易，但一旦做到了，效果也是明顯的，事半功倍。

客觀地說，小李的成功有他的特殊性，比如他的菜品受到客戶群的認可，也許換個城市或地域，就不一定能也受歡迎，還有他的價格，也許也超出了一般外賣顧客的可接受范圍，所以，千萬不要簡單去模仿，

別人的成功不具有復制性，有很多偶然性，只是簡單山寨，那樣很容易失敗。

可以借鑒的是他在做外賣時，對客戶群的選擇，餐廳位置的選擇，餐品的定位和價格策略，這些是可以學習的，具體怎么做，還要看你自己地方的實際情況了。

做餐飲，就學會餐飲賺錢絕活就行了，學什么什么大師課程，有啥用，回頭還要來找我！

你要是學習每次都跳抓錢舞的課程，你就快了，洗腦課，餐廳也快關門了，最后你也去干培訓了，最近朋友圈很多之前咨詢的，再發轉讓信息，做砸了，轉都轉不出去，還問：陳老師，轉讓店有什么好的方法嗎，能快速，高價呢？只能呵呵，我直接拉黑！

賺錢就是簡單點兒，聽話一點兒，自殘一點兒，死磕一點兒，忍耐一點兒,如果你的餐廳不想賺錢，你就去玩，就你放任自流。

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今天就分享到這，分享為2種，分享物質，分享精神。

物質，就像我們平時和朋友接觸的禮尚往來。老祖宗，給我們流傳下來送禮的風俗，這是人與人關系升華的一個方法。

而分享精神，則是人與人成為朋友、戰友最重要的過程。

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