• 【368】張大寬 | 開飯店,營銷不是第一,更不是唯一,打好地基才是最重要的

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    2019年

    05月27

    只要思想不滑坡,辦法總比困難多

    每天一篇原創文章,這是第【368】

    營銷不是第一,更不是唯一

    ——張大寬

    1
    沒有營銷,生意挺好的

    從20號出來,今天是27號,已經是一周了。昨晚到大連已經快12點。

    昨天上午在開封,下午在鄭州,晚上就到了大連。

    一天跑三城這種事情,七八年前就經常這么干了。

    這也導致一個很重要的問題,就是走到哪個城市,都沒什么陌生感,更沒有什么外地不外地的區分。

    每個地方的餐飲,都有他們自己的特色。比如說大連,很多餐飲店都做的很精致,和傳統印象里的“東北菜”有著很大的不同,甚至看起來并不像一個東北城市。

    今天去了三家店,有開在二樓的,有藏在胡同里的,生意都不錯。

    而這三家店,基本上看不到現在網上流傳的那種神乎其神的,讓顧客無法拒絕的,能夠月入百萬的營銷方法和套路。

    甚至可以說,都沒有什么營銷,就是非常普通的進店,點單,付款,用餐。

    但人,一直都不缺,如果去的晚了,還要排隊。

    吃飯的時候問了下旁邊的顧客,他們說,生意一直都挺好的。

    我說,有做過什么活動嗎?

    他們說,好像沒見做過什么活動吧,估計是不需要,因為生意一直好,天天都排隊呢。

    2

    開店,先考慮營銷

    相比于上面這種不做活動生意照樣做的店,最近收到的留言,則截然相反。

    發來私信,都是找營銷活動方法的。

    有開店要活動方法的,也有生意不好要營銷方法的。

    包括之前也有不少老板表達過,開店首先要考慮的,就是營銷,就是活動怎么做。

    還有生意不好的時候,第一要素也是考慮營銷。

    我不止一次的問過他們,真的嗎?營銷真的就那么重要嗎?真的就是救命稻草,就是還魂丹,甚至是決定一家店生死的因素嗎?

    算了吧,已經有無數的店證明了,營銷沒那么大的力量,沒那么大的能力。

    那為啥,大家都覺得營銷這么厲害呢?

    我覺得,從另個一方面來說,應該是大家都喜歡“聽故事”,然后把自己也放到那個故事里面,想象自己也能成為故事里面的主人公,也能和他們一樣不費力就賺很多錢吧。

    3
    一個營銷,能救一家店?

    假如說,營銷的魔力那么大,功力那么深,一套方案,就能將一家店迅速推向巔峰,瞬間實現盈利。

    那你覺得,那些生意不好的店,會輕易關門嗎?

    每天看到那么多神奇的案例,各種暴富的操作手法。

    如果真的那么輕松簡單,你覺得關門的老板們都傻嗎?都不知道去用嗎?

    真的就這么簡單嗎?

    4

    這么簡單,你信嗎?

    不知道你信不信,反正我是不信。

    比如說喜家德吧,在餃子這個品類,可以說是數一數二的吧。

    你覺得他們營銷差嗎?他們資金實力差嗎?

    但喜家德的“餃子鍋”,就在前幾天暫停營業額。

    盒馬的大數據支撐不差吧,營銷能力比絕大部分餐飲店要強吧,背后的資金實力也不差吧。

    不同樣也有關門的店嗎?

    如果營銷這么神奇,能讓一家店迅速火爆,能夠迅速盈利,甚至月入百萬千萬。

    為啥要關門呢?

    所以,營銷也好,活動也罷,一定不是開好一家店首要的因素,更不是開好一家店唯一的因素。

    一家店開好的概率大不大,成功了高不高,不在營銷,而在更深的底層邏輯。

    只有弄清底層邏輯,才能提高成功率。

    5

    找到根源,弄清底層邏輯

    一家店能不能開好,或者說作為老板,能不能把這家店開好。

    最重要的,不是你用什么營銷方法,用什么活動套路。

    而是要看,你為什么開這家店

    當我把這個底層邏輯給學員們講了之后,他們發現,真的就這么簡單。

    但很多老板還沒搞明白這一點,越做越累,尤其是在生意下滑之后,更累。

    心想熬一熬吧,也許過兩個月就好了。

    但你想沒想過,憑什么呢?憑什么一點都不改變,還沿用以前的老思路,老方法,就這么等等,生意就能好呢?

    就像蓋樓一樣,如果地基都沒處理好,樓越蓋越歪,這時候寄希望于繼續蓋,希望樓蓋著蓋著就自己正了。好像這并不現實吧。

    打好根基,才能確保你在這個陣亡率80%的行當中,減低風險,提高成功率。

    如果你意識到了這一點,來找我聊聊吧,幫你夯實基礎,降低風險。

    只要思想不滑坡,辦法總比困難多!

    精明的老板懂得用最短的時間解決問題

    猶豫和拖延才是一個老板最錯誤的決定

    ●別做閱讀者,要做行動者

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