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小朋友晚上好今天是六一兒童節，節日快樂。

不知道餐飲老板的你，今天快樂嗎？

這位老板就不快樂！

餐廳微信活動送霸王餐1天倒閉

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溫州的一家韓國料理店生意不好，為了贏得關注，推出了在微信朋友圈轉發信息并集滿60個“zan”，就可獲得188元霸王餐；集滿30個，可享受五折優惠”的活動。

這不，點贊就被迫關門了，你知道嗎？

溫馨提示：餐飲老板，千萬別玩點贊了，現在有機器人軟件點贊，點贊免費吃，要多少點多少，要一萬個贊，我都能給你點上，點贊已經讓很多家餐廳關門了！注意玩的姿勢哦，否則可就壞了好事。

最近很多朋友私信陳老師，說要干貨，今天的絕對干貨，多看幾遍收獲巨大。

最近看到一份調研報告，里面說90%的餐飲老板最擔心由于經濟形勢不好，導致餐廳經營困難。我們現在正處于一個巨變的時代，互聯網高科技房地產金融資本在以不同的方式圍剿，包括餐飲企業在內的傳統企業幾乎所有企業都正在改變被改變，為什么要改變呢？理由只有一個，那就是窮則思變。

今天分享餐飲老板危急時刻亂用資源的六個案例。

在宏觀層面統計報告上的數字喜人又驚人，在餐飲的微觀層面，大部分企業舉步維艱，生存困難。于是大家都窮則思變。通過改變來贏得一片生機。

情況危急，需要改變，但是很多企業就抓不住重點，隨意揮霍有限的資源，是企業的生存狀況雪上加霜，讓人看到著急。

下面我給大家舉幾個例子

第一個例子是前幾天有個餐飲老板

一條信息，他是這樣說的，三店對面馬上要開業，我想做一下周年店慶，做一下會員系統，做儲值卡。北京有家公司在我們這里做了幾家會員服務，每年收費第一家家店25000第二家店12000第三家店也是12000，每年來指導四次來幫助做會員活動。

自己做會員怕做亂了，收費太高，不知道有必要與他們合作嗎？

第二個例子是一家小型餐飲連鎖企業

剛剛租下的一個大廈的辦公室，年租金幾十萬，有了辦公室就得坐滿人總不能空著吧。于是他們開始招聘各部門經理和辦公人員，外聘的經理人感覺不合適，就把股東合伙人安置上，現在的情況是漂亮的辦公室有了總部各部門有了，人員也基本到位，我曾經幫他們梳理了一下各部門的。

大部分都是跨行或者是跨崗位，缺乏必備的本職工作，從業經驗和技能。這樣的團隊有戰斗力嗎？能打贏賬嗎？能完成企業的目標嗎。

第三個例子是一個小型餐飲連鎖企業

他們開了五家門店，據老板說各店生意有好有壞，整體上還行。店長以上負責管店的人只有兩個，就是老板和他的一位親戚。由于有人追著要投資，老板計劃近期還要再開五家店。其實，一方面他想趁著形勢好迅速占領市場，另一方面確實有人追著投資。他推也推不掉，在他的眼里店不是賺錢的工具，多開店就能多賺錢。可是問題在于店越開越多，還能像以前那樣盈利嗎？如果出現大面積虧損，不是花錢購置了一些賠錢工具。而不是賺錢工具。

第四個例子有一家企業開了幾家分店

現在在生意整體上略虧。經過幾年的調整老板想再創一個新品牌，開幾家新店。同時要開啟一個新玩法注冊新商標。設計漂亮的vi，搞時尚一點的店面裝修。吸引一些外部投資，還要在供應鏈上做文章，他希望拋棄過去，重新開始。現在餐廳運營是最苦最累最難的事情。這位老板準備引進的資源和想做的新工作都不能幫他解決這個難題。老品牌老餐廳都運營不好，同樣的老板同樣的團隊同樣的基因能保證新品牌的新餐廳就運用得非常好了嗎？

第五個例子是有一位老板熱衷于企業包裝

一年多時間，vi換了好幾版。體恤門頭一次性餐具也換了好幾次，他以為很有成就感。我認為他的這幾個版本差別不大。根本就是在瞎耽誤工夫，顧客能發現這些細微的改變嗎？能理解老板要表達的含義嗎？這些工作是不是在自作多情。會不會是在浪費時間？

第六個案例是，一個挺缺錢的餐飲老板

他需要用互聯網做營銷了，可是關于營銷他所做的第一件事情是，花了一萬多元錢買了一個單反相機，我是在他們的財務報表上發現這件事情的。這讓人無語了，我還以為他們挺缺錢。但是買相機倒是挺大方，問題是，一個專業的數碼相機能解決營銷問題嗎？能對盈利目標的實現做出多大貢獻呢？

這6家企業共同的特點是：

1、企業想發展，但贏利情況不太好

2、內外交困，形勢比較復雜

3、老板急功近利，希望用簡單的方式快速賺錢

4、老板愿意在硬件上花錢，愿意置辦新的東西，認為只要花錢買了新系統，購置了新設備，開了新店或者是建了總部，就能賺更多的錢。

5、把握不住事情的本質，抓不住重點，喜歡在形式上的東西花錢、花時間，

6、老板對經濟形勢、市場形勢、餐飲行業形勢、企業形勢、企業能力和個人能力的判斷有重大偏差

7、不擅長以目標或結果為導向，選擇適合自己的行動路線

8、很容易被資本、專家、精英、經理人、成功人士忽悠

9、形勢緊迫，資源有限

以上舉的例子都是中小型企業，其實那些大型企業的形勢也不太好，很多企業都是瞎花錢亂交學費，走了很多彎路，比如那個被視為行業楷模的想開10萬家店的餐飲企業，就交了很多學費。走了很多彎路。大企業，不差錢，我沒必要免費或者廉價為他們出謀劃策，因此我在這里沒有列舉大企業的案例。

現在餐飲企業的日子都很難過，如果有人說是很好過，說明他們過去沒有輝煌過。或者是他們的模式發生了重大改變，比如說海底撈，他們自己一直認為現在的餐飲非常好做，其實那是從企業的層面，因為他們企業在不斷的擴大規模，拓展新的發展模式，但從門店來看，他們門店的效益也比以前有所下滑，海底撈都這樣了，其他企業就更不用說了吧。

1.好鋼必須用在刀刃上。

在危急時刻，有不少老板都在用，手中僅有的錢去賭命運，壓房子，借高利貸來籌集資金，這種情況下好鋼必須用在刀刃上。對于一個企業來說哪里刀刃呢？

前面介紹的六個案例中六個老板給出不同的答案。第一個老板認為刀刃是會員管理軟件，第四個老板認為是新品牌新門店，第五個老板認為是logo，第六個老板認為是專業的數碼相機，也許這些老板的心里并不是這樣想的，或者只是把這些做法當作組合拳中的一個小部分。但是他們已經把好鋼。也就是最寶貴的資源投入到相機等方面，顯然沒有抓住重點。我認為我得出的結論。并沒有完全冤枉他們。

2.什么是好鋼？什么是刀刃？

什么是好鋼，什么是刀刃，我的看法與前面的六位老板有所不同，什么時候好鋼呢？我認為首先是時間，包括個人時間，尤其是老板總經理的時間團隊時間，尤其是核心團隊成員的時間，此外還包括企業的時間店鋪的時間資金的時間等等。

其次是人力，包括老板總經理核心團隊成員以及普通管理人員和普通員工。第三是資金包括企業自有資金和外部籌集來的資金，其中以自有資金作為寶貴大家的門店都是租來的，需要定期付出近員工需要按月付工資，供應商需要結款，餐廳能扛多久能調動什么樣的人，企業的目標能否實現你手頭現有的錢以及未來可能調動的資金量有關系？其他外部資源。比如技術設備關系等等。

幾項中時間是最寶貴的，一旦流逝就無法追回。同時時間也是衡量其它資源價值的標準，而人力加時間也就是人力資源的時間，包括老板，經理和員工的時間是企業最好最好的鋼，這些好鋼，有的是用錢交換來的。

比如外聘人員在勞動法規定內的工作時間有的時候不是用錢換來的，比如老板股東自己的時間以及外聘人員的工余時間。人力資源的時間有相當大潛力可以挖掘，只有謀劃得當，指揮到位，可以在少花錢甚至不花錢的情況下做出很多大事了。什么是刀刃呢？

刀刃就是那些關系到企業成敗的最重要的事情，或者是決定一件事情成敗的最重要的環節。對于不同的企業以及同一家企業在不同情況下都有的位置往往會有很大的區別，需要靈活判斷。

3.六家企業的刀刃和好鋼分別是什么？

顯然尋找刀刃的位置是最難的事情，比尋找好鋼更難，那么前面六家企業的好鋼分別是什么呢？對于這個企業來說，現在很多餐飲企業都安上了先進的會員管理軟件，或者說很多軟件都有會員管理功能，工具確實先進了，但是我發現多數餐飲企業的營銷卻依然糟糕，為什么會這個樣子呢？

因為即使你有了好的工具，好的武器也只是基礎條件之一，如果沒有人善于使用工具和武器，也是達不到預期效果的。不同軟件的先進程度確實有區別，但是再先進的武器，如果你使用不好，也沒有什么價值很普通的武器也能達到非常好的效果。在企業缺錢的情況下，預期花血本買先進武器，不如把手頭看似很落后的武器運用得更好，只要掌握營銷基本原理，學會制定營銷目標和營銷計劃。

學會利用隨手可得的低成本的傳播工具來做宣傳和促銷，學會利用微信等社交工具和現有軟件來建立和維護顧客關系，做好這些基礎工作，再加上那些先進一點兒的會員管理軟件，才能達到更好的效果。對于這家企業來說他們的刀刃是營銷方案的制定和執行，好鋼是老板，總經理以及與營銷有關的人員的時間，其次才是資金。

對于第二個企業來說，需要明白的是，餐飲總部通常是成本中心，就是花錢的結構，不是賺錢的機構，辦公室總部人員必須通過門店效益的提高或者是獲取門店常規利潤以外的利益，才能體現自身的價值，否則就變成了純粹的成本中心吞食餐廳門店的利潤甚至會成為企業的沉重負擔。

設置了總部辦公室，聘用了總部人員，但這些人缺乏必要的勝任力，只能邊摸索邊學習邊工作，他們的戰斗力是非常有限的，面對訓練有素的競爭對手很難打勝仗的。這種情況下，企業成長的過程就變成了團隊成員學習的過程，企業是以自己的發展為代價來培養團隊成員，不過這些人都能培養出來，并且能夠長期為企業做貢獻，也算是值得的。最怕的就是浪費了企業的寶貴時間和金錢，卻培養不出來人才或者是培養出的人才跑到其他競爭對手那里，那樣損失就大了。

以我的經驗能夠足夠強大且盡心盡力的人一個人能抵上半個濫竽充數的總部，三個人就能完成十幾個人的任務，如果只是濫竽充數的湊人數，建總部，錢確實花了，但卻達不到預期的效果，甚至會因為人浮于事相互推諉，管理環節增多而導致效率嚴重下降，那樣就得不償失了。

如果總部建設投入太多，龐大的總部費用會吃光門店的利潤成為沉重的負擔。在企業形勢緊迫資金不充裕的情況下，盲目鋪攤子顯然不是最好的選擇。我認為好鋼用在刀刃上的做法是選拔精兵強將，建立小而精的總部，同時建立能激勵人心的體制，建設高效率的管理系統，然后通過總部團隊給門店正確的指導和足夠強的激勵，這樣可以非常小的投入，實現更高的效率，達到更好的效果。對于這家企業來說。總部系統建設和總部團隊建設好鋼是老板，總經理已經成了部門經理和門店經理的時間，資金同樣是第二位的。

“什么是好鋼”？注意次序！

首先是時間，包括個人時間，企業的時間，店鋪的時間、資金的時間等等。

其次是人力，包括老板、總經理、核心團隊成員，以及管理人員和普通員工

第三是資金，包括自有資金和外部籌集來的資金。

第四是其他內外部資源，包括技術、設備、關系等等。

投入寶貴資源的時需注意的原則

1、認清形勢，尊重規律，順勢而為，量力而行。

2、通過一個個小目標來完成大目標，通過一個個的小勝利來實現大勝利

3、抓重點，抓重點，抓重點

4、瞄準，瞄準，瞄準，然后射擊！

5、不打沒把握之仗

希望大家珍惜時間、人力、資金等寶貴資源，把好鋼用在刀刃上，像狙擊手一樣精準高效的使用資源，爭取早日扭轉局面，改變命運！

我是終身死磕一件事，餐飲營銷專家陳志龍。

餐飲人，一起來復盤一下那些年，我們一起跳過的那些坑，

1.沒研究客戶群體需求，有個天馬行空的創意就開店，結果，現實和情懷距離太遠，

2.不研究品類和商圈屬性匹配度就開店，結果連根拔起，

3.沒研究項目可行性和投資回報率就開店，結果花倆年來調整，

4.看到別人做的火以為開在邊上就能撿漏，結果給別人做了嫁衣，

5.覺得自己一年餐費多朋友多就開店，結果朋友越來越遠，

6.沒研究第一家店火的基因就盲目擴張，

7.一沒生意就打折促銷，一沒生意就加品類，加成四不像，

8.不做市場調研就強推新品，最終發現折騰了好久顧客不買賬，

9.股權設計不合理，股東資金抽逃，

10，不知道自己不知道，卻以為自己知道

啥都不知道，還不趕緊學習呢，還想啥呢？

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