2020對于每個人來說都是驚心動魄的一年，一場疫情幾乎讓世界都陷入了末日般的暗黑時代，受疫情的影響，各行各業在這暗黑的云霧下都受到了相當大的打擊，餐飲行業更是首當其沖。
傳統餐飲行業幾乎進入“冷凍期”，各大品牌都在想方設法的變革發展，在這種混亂的經濟模式下，方便速食的需求卻不降反升，很快成為了餐飲業的新風口，眾多餐企紛紛入局。
方便速食打破餐飲次元壁
年初，因為疫情的緣故，線上方便速食幾乎脫銷，至此，方便速食的需求開始迅猛增長，業內人士更是稱，餐飲業態的格局也因為此次的變化而正在改變，方便速食將會是餐飲下一個新風口。
其實，早在疫情之前，方便速食就已經開始增長了，據淘寶2019年發布的《懶人消費數據》顯示，早在2018年，自熱火鍋、懶人燒烤等懶人方便食品的消費已實現150%的增長，這得力于懶人經濟的興起，懶人經濟的盛行很大程度上推動了‘速食時代’的到來。
生活節奏快、沒時間做飯、懶得下廚、不想等外賣……這些因素讓他們‘懶人’們選擇了在家里和辦公室囤一些速食食品，吃起來便捷高效。而這樣的消費群主要集中在年輕人當中，縱觀市場，如今，是80.90年為主要消費群體的時代，這就直接導致了速食在消費群體上站絕對的優勢。
方便速食在這群人的追捧下保持著良好的增長勢頭，直到今年疫情的到來，餐飲業停滯，方便速食被各大餐飲大佬看重，海底撈、小龍坎等各大餐飲頭牌紛紛入局，就連連鎖西式快餐麥當勞也開始賣螺螄粉。
在“宅經濟”時代，方便食品幾乎打破了次元壁，僅2020 年2 月份，淘寶平臺的方便面銷售便增長57%，3月份的增幅也達到了 50%。除了方便面之外，螺螄粉、酸辣粉、自熱火鍋、自熱米飯等銷量也均增長了1～2 倍。這正說明了，受疫情宅家的影響，再加上互聯網通路的加持，傳統的餐飲食品正逐漸向工業化轉型，新方便食品開始盛行。
疫情期間，隨著“宅家”模式的開啟，超長假期下的“宅經濟”推動著“人貨場”重新被定義，在此之下，“方便速食”成為了不少人宅家的剛需。在大部分零售企業遇冷之際，不少“方便速食”品類逆勢而上，銷量大幅增長，方便速食已經破次元壁，成為了新時期下的新商機。
方便速食賽道拓寬
方便速食的品類一直在不停的拓寬，可能在一開始的認知里，大家對于方便速食的認知可能只有方便面、速凍水餃等品類。但在疫情常態化下，方便速食的品類一直在拓寬，從面食類到自熱火鍋，再到自熱米飯……
方便速食從產品單一到已成多元化發展，細分品類越來越多，不再單一。方便速食正在快速的適應年輕消費者大市場，而其市場規模已經突破70 億大關，成為不容小覷的消費新增量。
市場的擴大，許多餐飲食品也開始向方便食品轉變。不少現制餐飲食品開始向包裝化轉型，除傳統的速凍產品外，預制菜品、時令食品也通過工業化走進了全國各地。除此之外，隨著方便食品賽道的拓寬，越來越多的細分產業崛起，帶動了一大批品牌的入局推新。可以說，在近兩年時間內，方便食品企業的數量呈現高速爆發狀態。
方便速食前景如何？
有人說，方便速食會火的主要原因是借助了疫情這股東風，但現在疫情已經漸漸的遠離了我們，餐飲業態也正在恢復，人們的生活方式還是會回到正軌，方便速食最大優點是‘方便’，但除此之外，它的缺點也顯而易見。
方便速食的口味并沒有想象中的好，偶爾吃一吃還可以，吃多了也會膩。在疫情期間，方便速食對于人們來說可能是剛需才會爆發式的增長，但對于現在來說，餐飲業態已經恢復了正常，方便速食還會跟之前一樣嗎？
根據蘇寧易購提供的數據，早在今年3月末的時候，方便速食增速就已經開始放緩，同比增長只有28.6%，這不免讓人思考，疫情過后，速食食品還會繼續火下去嗎？
不少業內人士表示，對速食食品的未來還是充滿信心的。他們認為，方便速食的增速放緩，主要是因為不少人在疫情期間有恐慌囤貨的心理，但是現在消費已經回歸了理性，增速放緩是正常現象，從3月初到現在，許多速食企業的訂單并沒有減少，甚至銷量仍在持續增長中就可以看出其未來的發展趨勢非常穩定。
而近年來，生活節奏的加快促使生活方式也在逐漸改變，便捷、高效越來越成為‘宅’的詮釋詞，許多年輕人越來越不愿意花費過長時間等待外賣，而這樣的新一代消費群體在不斷壯大，方便速食很好的抓住了這一大部分的消費群，消費群體的不斷擴大也使得方便食品也一直保持著良好的增長勢頭。
除此之外，如今電商、零售、餐飲的界限愈發模糊，餐飲新零售的概念在餐飲之中越來越盛行，餐飲新零售與電商平臺的結合更是讓速食食品的發展有了超強的后盾，在餐飲企業的變革中，新零售經濟也將會是它們重點考慮的方向，方便速食是餐飲零售的重要產品，二者相輔相成。
并且，方便速食也非常適合現在現代化、網絡化的營銷方式，網紅推介種草是方便速食很好的傳播渠道。抖音、快手、B站、小紅書，近年各類線上渠道日漸豐富，營銷手法也日漸新穎。打破了傳統的廣告手法，以短視頻的形式或直接在直播間展示從加熱到試吃的全過程，充分刺激觀眾的食欲，從而刺激觀眾的購買行為。
總結
方便速食自身已經在品類和健康方面得到了消費者的認可，也能夠滿足現代消費者的諸多要求，已經逐漸成為了人們生活中的一件‘必須品’，而且方便速食的主要銷售渠道在線上，電商的常態化也使得方便速食的市場占有率只高不低。
總之，方便速食符合當前總體的消費發展趨勢，并且在越來越多的場景中被需要。在今后的餐飲市場中應該會與外賣、便利店鮮食一樣扮演重要的角色，而其契合線上的諸多特質也會是巨大的優勢，預計在下一階段會成為新的增長點，并有著廣闊的發展前景，你對此觀點持怎樣的看法呢？歡迎評論區留言討論哦。
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