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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|
一年又一年，年年努力賺錢，年年不夠花，是你的模式出現問題了，這家店是北京活龍觀德克士也位于禧樂匯廣場一層，和其他餐廳相比，生意那是最好的，前天觀察了半天時間，深有感觸：誘人的廣告、廣泛的知名度、方便安全的餐品、大眾喜歡的口味、富有親和力的服務、高檔舒適的環境再加上開放式的廚房，食材用料和衛生上讓人比較放心，生意不好才怪。
該餐廳宣傳上突出良好的親情與友情，符合附近居民的心理期望，環境比一般的肯德基好點，服務沒有海底撈那么近乎過度的熱情但也很有親和力；從另一個角度看，管理上該嚴格地方絕不馬虎，同時對員工也非常尊重，勞動強度小，薪資和一般餐廳卻差不多。
個別細節如果優化一下，生意將更火。吸引點：
1、首先當路過這家店，你會聽到門口播放的錄音，若非我對這種西式快餐原本就非常抵觸，我就是接進去消費了。后來發現，不同時段，播放的內容也不同，中午和不到飯點的時間一般都播放炸雞的廣告；一到晚上附近的孩子多了起來，花樣就多了，都是孩子喜歡的，真正的聲情并茂，聽起來讓人興奮，來消費的小朋友大約占到就餐人數的30%，這時候餐廳里好不熱鬧；大約20:40過后，孩子變少了，又開始播放炸雞一類的錄音。
2、一進餐廳，首先看到一個德克士集享卡活動的易拉寶，顯示微信掃碼注冊并綁定手機號，可以享受消費積分的活動，但上面并沒有關于積分功能的說明，只有在公眾號上顯示可以加錢兌換商品，商品類目非常多，涵蓋了生活的方方面面。
3、我要了一個甜筒，一位非常具有親和力和其他服務員穿著似乎高級一點的女服務員直接向我推薦了會員卡，辦理會員當次即可享受八五折，我問道會不會經常被打擾，她解釋道只有德克士有活動時才會發通知，其他時間不會發信息，沒有會員卡，點餐時只需要報一下手機號。
4、餐廳總體感覺異常溫馨，燈光柔和，色彩以米黃為主，還有其它一些裝飾，感覺豪華而又簡潔，溫馨而且舒適；兩個木制垃圾箱用料和做工都非常講究，外觀與餐廳環境融為一體，兩個垃圾箱內部另有垃圾桶，所以雖然靠近餐桌也沒有難聞的氣味，倒垃圾時可以捅開垃圾箱的小門，也可以拉開大門往里倒，非常方便；廚房跟肯德基麥當勞一樣，都是開放式的，地板上看不到一點水漬。
5、德克士是三大洋快餐品牌之一，知名度也相當高，跟肯德基一樣，主打產品也是炸雞，
6、不同于一般的餐廳，德克士的桌子只有一個桌腿，接地部分有一個比桌面小一些的底座，這樣即使椅子和桌子距離很近，也可以不挪動椅子就能坐下，無形中為餐廳節省了空間。
7、我注意到，保潔阿姨基本不會閑著，桌子臟了馬上去清理，地板臟了馬上去掃，我沒想到的是的是，連桌子底座下面都要隨時保持清潔。通過跟保潔阿姨半個小時的聊天我大為感慨，保潔阿姨的敬業精神讓我深感傾佩，他雖然做的只是兼職，但既然是這個店的員工，就要做到全力以赴讓顧客滿意，她會站在顧客的立場去思考自己該怎么做。跟阿姨前后聊了二十來分鐘，當我問到她的待遇，她說自己每天八個小時，每天工資100元，領導都也非常尊重她。這跟海底撈感動員工的做法異曲同工，洋快餐的確有一套，說實話，之前從來沒有注意到這么多，現在不得不開始了解德克士，甚至有點喜歡。
8、不同的服務人員制服不同，都很專業，所有員工上崗前顯然都整理過儀容儀表，精神面貌非常好。
9、經常看到服務人員與顧客說笑，關系融洽，餐廳似乎不限制員工跟顧客聊天，在這里，似乎有家的感覺。
10、有些品類有優惠，每個月18號也有活動送積分，具體政策記不清了。
11、美團查的，人均消費只有20多元，百米之內，比田老師、好適口、老西安高十元錢左右，人氣卻比他們好很多。
12、和中餐要等很久不同，德克士上餐快，只要不是排隊就無需等待，可堂食可外帶，即使沒有餐位也沒太大妨礙。
13、與肯德基一樣，外賣由紙袋或紙盒裝好，上面有品牌廣告，來看：品牌廣告+客戶實物見證+免費沿途宣傳。
14、正對餐廳門口的吧臺上方有一排餐品廣告屏，圖畫是偶爾會動，色彩很豐滿，還有一個屏在播放視頻，像素很高，諸如雞肉絲這樣的細節能夠充分顯示，讓人真想咬一口。
趕客點：1、小吃深受顧客，特別是孩子的喜歡，但只有兩三甜品和薯條，不過癮。
2、以前買過幾次他們的家的甜筒，都是原味的，這次我又點一個甜筒，一位看起來的挺有經驗的服務員給我下的單，他沒有問我需 要的口味，但實際上只有草莓味的，粉紅色不太喜歡，味道也有些怪怪的。這個細節沒處理好。
3、看美團的評論，他們家的炸雞味道不錯，但我覺得這些油炸食品是洋垃圾不健康，這些食品難免也會被其他注重健康的消費者所排斥。
4、通過跟店長了解，他們還是樂意做一些活動的，但本月總部已經安排一些活動，而且會有人上門督查，不便再參加第三方的活動。大型連鎖管理嚴格，大抵都是這樣，如果能靈活一些就更好了。
5、點餐臺前面有一個小小的展示柜，里面有幾個玩具，18元一個，這個有點坑爹，觀察半天，沒發現有人要。
6、原本有游戲設施，估計是空間不足，現在給撤了，附近若有其他餐廳可以供孩子免費玩樂，這里的生意難免要被搶走一大部分。
7、作為一個以孩子為一大主顧的餐廳，只能舉行沙畫和自制漢堡的互動活動，費用15元/位，時間為工作日的下午五點之前，感覺這方面有些雞肋，事實上也沒有聽說孩子在這里過生日。當我向店長詢問可否定制生日活動時，他有些意外。不妨為顧客定制簡單的生日派對，此處可以優化，更豐富的活動內容，免費參加的機會，加以裂變的主張，人氣會更旺。該商場有一家游樂場及十來家兒童培訓機構，經過與店長溝通，下個月活動較少，可以對接一下。
8、在餐廳一側墻上兩米高的位置，陳列著一些餐品的大幅彩照，感覺色彩不夠鮮艷，而且偏高不容易注意到。
A積分卡活動
B周年慶活動
C漂亮的垃圾箱
D垃圾箱里邊還有垃圾桶
E食品操作間地板很干凈
F顧客問保潔阿姨的待遇，阿姨沒有躲避
G桌子底座下面都要保持清潔
隨時打掃
墻面裝飾兼顧兒童，還有備用的嬰兒椅
附近沒有麥當勞肯德基，這里的孩子相當多
吧臺上的待售小玩具
這是他的促銷哦，看一下：
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四月，集享卡會員在德克士
首筆消費滿四十元送二十（送2,000積分）
四月參與滿減活動三次及以上，
獲得價值一百元的產品暢吃券。
生意不好的時候，你就是在一個棋局里面，你是下棋的人，你在那里廝殺，糾纏不清，但你始終找不到出路，不知道正確的方向和目標。
這時候最重要的是，你要跳出局來看問題，俗稱站起來。
當你站起來置身局外的時候，你會發現原來困擾你已久的問題竟然是如此的簡單，這就是當局者迷，也稱，關己則亂。
這是我在閑暇之余利用30分鐘看透這家店的，有調研才有說服力，以上是我簡單粗暴分享，以上只是個人分析，沒有具體營銷方案，人家是著名快餐品牌，有營銷系統，如果你的店不是品牌，想打造品牌，你的店想火爆，長期火爆嗎？你就要做整套營銷方案設計，讓顧客自動上門，你也能實現輕松賺錢，財富自由。想嗎，想就對了，往下看：餐飲調研營銷5月份預約中：你的餐廳不賺錢，多半是這個原因！
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