一百平米的餐廳，菜單上竟然一百多道菜，顧客懵了、老板瘋了？

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，

就找中國餐飲營銷研究院！

定位|策劃|方案|落|引爆|

陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

小外甥沒事兒就抱著手機跟同學發微信，這引起了我的警惕。有次，小外甥又當著我的面發微信，我迅速掃了一眼，立刻懵了：小外甥稱一小女生為媳婦。小外甥不以為然：我們班有幾對了，放學了，我們還會找個地方親嘴呢，我都親俺媳婦好幾回了。

我讀書時，要是早戀，會被老師、家長往死里懟，往死里打。現在的孩子太幸福了，不到12歲就能搞對象。

距離春節還有22天，賺錢要趁早、做營銷要趁早、搞對象也要趁早、不能讓小朋友超越了哈，沒對象的趕緊賺了錢娶媳婦，有老婆的多多賺錢祝你幸福。

小明就是創業，沒讀懂賺錢，走了彎路，至今還沒與娶上媳婦、小明去年開了一家飯館，就是做家常菜館，家常菜呢只要價格實惠，量大，味道過得去，正常生意都差不到哪里。

但小明是一個，要求完美的人，覺得我的餐廳一定要做得最好，讓大家都喜歡來。

有一次一位媽媽，帶著女兒來消費，女兒突然想喝鮮榨果汁。顧客就問小明，怎么沒有果汁？人家別人的店里都有啊，小明就是為了顧客的需求，就加了鮮榨果汁。

為了盡可能地增加一些收入，小明每天，很晚才關門，就是為了給店周邊的，網吧上網的人提供一些宵夜。有一天，網吧出來，幾個人進了店里，問老板，有烤肉嗎？如果你宵夜有烤肉是最好了，小明一聽，是不錯，于是呢，又購買了燒烤設備。

結果，就一家一百平米的小飯館，菜單上就包含了，小炒，涼菜，鮮榨果汁，烤肉，薯條，漢堡，等各類小吃，最近因為，比較忙，又雇了幾個人。

菜單上的菜品越多，菜單越厚，每天買的食材就多，成本就高，一百平米的餐廳，菜單上一百多道菜，并非每天都有人點有的菜，顧客點菜的時候，看了半天根本不知道吃啥，張三、李四、王五、哥三推來推去，你讓我點菜，我讓你點菜，顧客還沒開喝就懵了，這就造成了浪費，菜越多，人手越多，食材越多，當收入與支出達不到平衡的時候，人員就成了最大的浪費，食材，就成了最大的浪費。做了三個月之后，小明意識到了，想討好所有的顧客，讓世界所有的人都來用餐，這本身就是一個錯誤的決定，定位失誤，那么我們開店做生意，顧客就是上帝，不討好所有的人，難道還要拒絕嗎？不討好，其實就是拒絕，做生意一定是量力而為，一定要設置門檻，一定要符合自己的自身定位。

現在的餐飲競爭非常激烈，已經陷入了一個怪圈，這就讓很多經營餐廳的老板，有一些蒙圈，他們開始拼服務，拼裝修，拼營銷，但是顧客也在變，不管你拼什么，一定要抓住顧客的需求，只要抓住一部分顧客，賺一部分顧客錢，就足夠了，有1000位忠實顧客就足夠了，任何一家餐廳也不敢說，所有的顧客都是我的顧客，所有的人都是我的顧客，當你認為所有的人都是你的顧客的時候，就是沒有定位。在這里一定要知道自己是誰，我為誰服務？我的目標顧客是誰？我的顧客在哪？我的顧客干啥的、抓大放小，抓住自己的1000位目標客源，就足夠了。

改變策略吧，老板，討好所有的顧客是不可能的，100平米30道菜足夠！

找準定位就賺錢啊，是賺不完的。只是賺錢，永遠屬于有心人，永遠屬于那些舍得分錢的人。把錢分給陳老師的人，做了方案，都賺了大錢、大舍大得，小舍小得，地主不舍得分地，命沒了。資本家不舍得分錢，國沒了。老大不舍得分權，江山沒了，太多的飯店，經過求陳老師給做調整做方案，生意火爆了，賺到錢了，不舍得給員工分錢，店沒了。

做事先做人，做人一定要懂得感恩、要講誠信、分清楚善惡、是非、黑白、對錯之后，再去做事，要不然一定是糊涂事。人對了事才對，因此，前兩步加起來就是：做對的事。事情做對了，才有占領市場的可能。所謂的存在即是合理，市場上某些“不合理”的事情存在著，只能說明它對了，比如賺錢。最后，勢是道的層面，市只是術，只有以道御術的時候，才能確保造勢是一件經得起推敲的事情。

今天晚上7點點多在海南回來，連忙寫文章，時間有點晚了，去設計方案了、明天給大家寫一個餐飲的利好消息！

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第755天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

餐廳經營遇到難題咨詢助理微信：wslb888aa

往期精品文章回顧：

1. 2018做好餐飲必須要掌握的三大套路

2. 做好節日營銷，讓你的飯店賺的缽滿盆滿！

3. 飯店生意不好打折，火了，不打折，死了，怎么破解？

分享越多，格局越大，收獲越多！

越付出，越收獲！越同頻，越快樂！！