陳志龍：三大迷思，讓你開一家賺錢的餐廳！

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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

今天比較早，因為一會就要登機，去下一家餐廳做調研營銷，昨晚一位讀者咨詢，老師，我想創業，給點建議吧，那么今天就聊聊開店吧，餐飲創業投資打造火爆店面，確實是有很多技巧，但是不管你是自己開店，還是合作加盟，打造餐飲卻只有這三招，就像閱覽了千年江湖，總結的秘籍一樣，餐飲這三招，也是開店經驗精華。

迷思一“聲”：有聲勝無聲。

聲音是非常直觀的傳遞方式，無論是店門口的語音誘惑，還是店內的輕音樂，聲音會造成一種直接的傳遞，而且容易接受。所以不管前期廣播的廣告，還是門口語音的播報，還是店內輕音樂的襯托，聲音是少不了的。有聲的店面會讓你逼格陡然升高。

給我印象最深刻的當初那些眼鏡店，跟牛排店，西餐店。合適的運用聲音襯托氛圍，提高關注度，傳遞促銷信息，都是不錯的，當然聲音的選擇要一定注意，不要用網絡上的聲音合成器，那樣聽起來會像街頭賣老鼠藥的，最好用專業的人進行錄制，帶情感的，好聽的聲音。

迷思二“色”：色相百出

顏色，色調，是一個店里面的外在表現，就像一個人，你是邋遢，還是精神，還是頹廢猶豫，還是陽光積極，銷售高手交流裙：思玖寺凌四玖其八舊，彥正馬：七七八八，精彩行業案例銷售技巧應有盡有！都是會從你的衣著，表情中體現出來。所以店內的設計色調一定要“有感覺”，符合你店面定位，讓人耳目一新，再配合燈光，形成誘人色相。

這是個看臉的時代，吃飯也是看色的時代，環境不好，只是當做個吃飯的，一吃就走人，那都是最低廉的面館，要想別人記憶猶新，把進你的店當作一種享受，當作一種榮譽感，或者虛榮，那就絕對成了。當然一定要簡約，不要太五顏六色，那就成了舞廳了。

最起碼像程大個小火鍋加盟店設計的那種促進食欲的綠色也行。簡單而健康，青春而充滿文藝。色調，色調，就是顏色和燈光所構成的。當然一定要學會搭配，如果用的冷色調一定要用暖色調的燈光，如果用的是暖色調，一定要用冷色調的燈光。

而整個配色一定要相近，跳躍性強的地方可以是柜臺，廚房，包廂，桌椅板凳等，其他能相近顏色最好。田園風格有：綠，紅，黃，三個，歐式有咖啡色，黑色，白色等，中國風有青色，白色，紅色，褐色，木頭色。配以雕花。

迷思三“味”：一味定乾坤。

味道是靈魂，品味是包裝。兩個味都需要突出。不管你多小的店面，都可以做出有靈魂的味道，和有品位的店面。當然味道是需要事先反復去研究的，這個是很重要的，最起碼要讓人覺得你的味道很特別，確實別有一番滋味在心頭就行，要說很好吃。

這個標準必須建立在大眾能接受的口味之上加以調試，而不是尋找更怪的味道，而還有一種包裝“味道”的方式，就是吃飯包裝，就像程大個小火鍋后期要推出的能就著火鍋吃的月餅一樣，火鍋搭配吃法，這也是獨特的方式，而一些別致的小餐館也有自己的獨門絕技，就是把產品組合成套裝來賣，各種搭配，形成新的味覺體驗。

以上聲色味，是一個餐飲店想要火爆的必須條件，每一個都做到位怎能不火？雖然一個餐飲店成功的因素是綜合的，但是這三個是必然的，其他的都是軟性條件。三招制勝，讓你開一家火爆的餐館。

為什么路邊那些中餐館沒什么客人光顧，他們還能照樣營業，沒有關門大吉？

本人現身說法，以下均是我每個朋友的實例，一、純粹的是為了生計而開的飯店，一般情況下，飯店新開業的生意都會好一段兒！有的能堅持幾年或更長，而有的好景不長，雖然今天你看到了沒有幾個人進店，而店還維持著，并不代表著明天就不會關門！畢竟有成本，房租等支出，再盼不到好的生意時，歇業只是早晚的事！二、家中另一半是當權的，可靠關系維持生意，當然，這里還有包括一些目的不純者，那就是為了洗錢！ 只要能支出平衡！就必須“撐”下去，他們掙的并不是吃飯人的錢。

這里不多說，相信每個人都明白。三、以開飯館的名義，作著一些不見得人的事兒。不是以吃飯為目的，所以進店的人也少，因為做著不能公開的事，“老板”當然也不需要熱鬧非凡！當然這樣的店兒畢竟是少數。總之，為了生計而開的飯店，生意不好的話，不是早晚停業，就是改頭換面，重來。而有一些不是單純為了生計的， 生意好當然更好，生意不好也無所謂！是嗎？

給所有做餐飲行業的老板們建議?其實做餐飲沒有巧，第一要有特色，正宗特色招牌菜。第二，選材用料都的好，必須要用好油，做出的菜味道和地溝油千里之別。第三，用心做，顧客至上，食神周星馳做出的蛋炒飯，能比過佛跳墻，突出了一個?，所以廚師很重要。

第四，堅持，堅持，再堅持……成就百年老店，所以店名一定要取好，有內涵和深意，招牌要做好，不要讓人看起廉價。環境衛生也很重要……做餐飲做的是味道！千萬別馬虎，可多了隨便弄，開不長久……比如你經常去一家飯店吃飯，餐廳生意好了，就炒得隨便，還偷工減料，以次充好……好不容易做起來的口碑，現在呵呵，生意冷淡……前天微信咨詢我，陳老師，我的店生意不好怎么辦，我說你自己知道！神仙也救不了。

多年前自己總結了一個道理，要想從別人那里得到方案來解決問題必須付錢才行。

如果別人敢收你的錢，就表示別人會認真思考方案，而不收錢則表示他對方案沒信心。

另一方面，你愿意付錢，表示你對問題也足夠重視，也代表了你解決問題的決心！

你的學費不是交給老師，就是交給市場！

我是老陳，專注餐飲營銷11年，今天就分享到這，馬上登機了，飛機上的任務是做引流火拼營銷方案，明天見。

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