陳志龍：餐飲生意到底是不是越來越難做了？還是我們沒找對路子呢？

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年味越來越濃了，現在還有30多套方案營銷在預訂，一部分要排到等到正月才能做好，今天晚上要做一家馬來西亞菜品主題餐廳和東北一家自助餃子開業引爆方案，估計到凌晨3點結束，調研營銷也馬上結束，公司昨天開視頻會議，決定不在接了！餐飲生意到底是不是越來越難做了？還是我們沒找對路子呢？看這篇文章前先看昨天的文章：陳志龍：餐廳開業前就給自己挖了一個大坑，倒閉了坑還沒有填完，原因竟然是？

今年春節去哪過，是回老家過還是帶全家去三亞到現在還沒有訂好！

新年了，大家都開始做各種計劃，目標，希望在新的一年有更大的進步。

但是如果我們回顧一下去年的計劃，會發現大部分都沒有實現，基本都不了了之。

為什么如此呢？

很簡單，是因為我們定計劃，定目標只是為了做而做，而不知道為什么而做？為誰而做？目標訂到餐廳年營業額1000萬，做到了嗎？

當你只是為了做事情而做事情的時候，很難有動力一直做下去。

比如一個媽媽重80公斤，她打算今年減肥20公斤，如果她不知道為了什么而減肥的話，她最多只能堅持10天，就會放棄她自己制定的減肥計劃。

但是她如果有使命。

比如她的使命是：我想成為孩子們的榜樣，我想做為一個健康的，有活力的，有耐力的媽媽，去支持我的孩子的所有夢想。

有了這樣的使命之后，她面對自己80公斤的體重的時候，她會發現體重是實現這個使命非常大的一個障礙。

這樣她自然有動力開始減肥，而且也知道為什么而減肥，她會找到N種辦法開始減肥，而且會一直達到目標為止。

寫到這里，可能你會問，那秦剛你的使命是什么？

我的使命也非常清晰。

我的使命：傳播正確的思維，簡單可以執行的方法，真實的成功案例，讓每個認識我的人，在事業，家庭，人生各個方面都取得更大的成功。

當一個人有使命之后，做事情會非常有條理，有規劃，而且不需要任何外力刺激，就能夠做得非常好。

“現在生意不好做啊！我每天起早貪黑去菜市場買菜，打掃店面，苦干一個月卻也僅夠交個店面租金。大家都用手機點餐，我們實體店快干不下去了。”路口老張嘆氣道。老張川菜館已經開了二十幾年，現在卻面臨倒閉的危機。

老張說得沒錯！手機真的改變了世界，試問，大家現在去餐館吃飯，還帶現金嗎？

眾所周知，傳統的餐飲行業一般都是重資產、重資金、重運營，為什么這么說呢？開餐廳得要有個實際店面吧，不然客人去哪消費啊？一個餐館需要服務員、收銀員、廚師、店長等吧，這些又是一大筆開支。餐廳的運轉也需要資金支持，進貨買菜買米酒類，資金都變成貨品這樣的固有資產了，只有等賣出去才能變成可以流動的資金。對于現在的創業者，如果想進入餐飲行業，那即將面臨的挑戰真的非常巨大，很有可能就被這種“重”模式給拖垮了。

但是互聯網的發展給3600行都造成了巨大的沖擊，餐飲行業也不例外。“互聯網+餐飲”從產品服務、營銷運營到支付體驗、客群管理等方面帶來了 “輕”模式無限的挑戰和機遇。

餐飲生意到底是不是越來越難做了？還是我們沒找對路子呢？

知名日料品牌瞳海鮮料理（Hitomi Seafood cuisine）憑借對于食材和工藝精益求精的“工匠精神”，在市場上塑造了良好的品牌和口碑。高品質的食材要求、店面租金、員工管理等成本都在不斷提升，整個運營體系越來越“重”，但這些成本的上漲卻沒有帶來實際運營效率和顧客體驗的直接提升。傳統的經營方式已經不適合餐飲行業的發展了，正在被顛覆。正如瞳海鮮，如果你早點實現餐飲店鋪的互聯網+，那么就相當于走在了競爭對手的前面，能夠搶占更大的市場份額。

“兩年前與百度糯米初次合作，只是想著通過團購帶帶流量，能增加點流水就是一點。然后剛開始合作效果就比想象中好不少！尤其百度糯米除了普通團購，還陸續給我們上線了很多有效的新產品”。瞳海鮮料理運營總監張素月笑道。

作為業內領先的生活服務平臺，百度糯米的產品和服務形式多種多樣，比如有團單、代金券、儲值卡等，以及陸續上線的點餐、排隊、手機直接優惠賣單等，十分方便用戶消費；另一方面，百度糯米背靠百度公司的技術生態系統，在手機百度、百度地圖等的加持下，也可以奪取大量的用戶入口，拓寬推廣渠道，全面提高了瞳海鮮的曝光率。

在張素月看來，百度糯米帶來了大量的互聯網年輕客戶群，讓瞳海鮮料理的品牌變得更加廣為人知。“現在我們和糯米的合作非常好。通過百度糯米到店的客戶大概占到60%左右的比例，是非常可觀的。” 張素月介紹稱，瞳海鮮以前分店比較少，比如崇文門這家店只能服務附近十來公里喜歡海鮮料理的目標顧客，這部分人群比較有限；但通過百度糯米的推廣，極大的提高了店面的知名度，一些顧客甚至從幾十公里外郊區過來。

除此之外，百度糯米也根據瞳海鮮的人群定位和合作情況，從精細化運營支持出發，上線了“金糯米”商戶分類運營體系，瞳海鮮是第一批“金糯米”商戶。“我們為合作商戶提供定制的餐飲O2O解決方案，涵蓋最豐富的精細化資源和服務支持，從而實現提升餐飲品牌影響力、提升顧客復購和拉新、提升門店流水的作用。”百度糯米相關負責人表示。據了解，百度已經配合瞳海鮮北京、天津、唐山等地開店的計劃，為其免費開通了百度搜索品牌起跑線，通過百度系的資源整合，為金糯米商戶的騰飛進一步助力。

正是百度糯米為瞳海鮮量身打造的運營方案，使得原本重資產、重資金、重運營的“重模式”開始因為代金券、儲值卡、到店付等產品的陸續應用，開始減輕了“負重”，流水、推廣線上化，降低了推廣成本及核算盤點的工作量；排隊、點餐、支付的線上化降低了餐廳服務員工作量，提升了運營效率；此外，百度糯米還相繼聯手1919酒類直供、小美科技等餐飲供應鏈領域的合作伙伴，相繼為用戶提供提供一站式食材、酒水采購、用人招聘等模式，全面助力瞳海鮮等商家實現“輕運營”，徹底告別拖垮整個行業的“重”模式。

其實，瞳海鮮料理的成功經驗其實很簡單：一是始終堅持顧客至上的理念，從不在菜品與服務質量上耍滑——這是秉承自身“厚重”的底蘊，品質為骨，不妥協于一切“輕浮”；二是目光犀利，緊跟互聯網+潮流，輕裝上陣乘風起勢，沒有被“負重”拖慢了步伐。所謂“輕重之道，一張一弛”——集這兩點于一身，才是瞳海鮮料理在移動互聯網時代餐飲行業中不斷銳意進取的成功之道。

所以生意不好的時候，不要哭天搶地罵這個時代，首先得低下頭看看自己到底找對了路子沒有！

開餐飲都存在著二八定律，永遠只會有20%的人生意好，不會都好，這也是2017年餐飲好不好做的標準答案。還有80%的人錘死掙扎。

廢話不多，今晚就聊到這。

我是中國餐飲營銷專家陳志龍，你想了解如何快速引爆餐廳生意的核心秘密嗎，你想知道如何讓顧客自動上門嗎？不要束手無策別再自己摸索，問路才不會迷路！加助理微信 wslb888aa 了解核心秘密。

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2、陳志龍：為什么別人店里賓客滿堂，而你的店里卻寥寥無幾？

3、陳志龍：你之所以不成功，是沒練好內功，好好做菜好好服務練好內功 在做營銷吧！

4、陳志龍：餐飲業根本沒有寒冬，只不過是你的經營模式進入了冬眠狀 態！

5、陳志龍：20天，給這家餐廳引流10000人鎖客6000人？

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