喜家德、西貝一家門店電視機標配8臺：電視機用來干嘛？

文｜小 冉

設計｜小 芹

在深圳采訪時，

【餐飲時報】記者發現，有一家“火得不要不要”的鹵鵝品牌，

店里安裝了12臺電視機，循環播放不同主題的宣傳片：

一臺電視在播放【鹵鵝背后的工藝匠心】，

一臺電視在播放【鹵鵝的傳承百年的市井文化】，

一臺電視在播放【美女主持人采訪鹵鵝創始人的直播】，

一臺電視在播放【爆款產品鹵鵝極具沖擊力的畫面】，

…………

12臺電視機，4臺為一組，

顧客不論在哪個角度，都可以看到不同的視頻畫面。

后來，【餐飲時報】記者得知，

喜家德100平門店，電視播放器的標配是8臺；

西貝300平門店，電視播放器不少于12臺；

巴奴毛肚火鍋，也是到處都是電視播放器；

……

為何這些大品牌如何重視【企業宣傳視頻】的傳播？

一、無所不在的品牌滲透：讓顧客以視頻方式更直觀感受品牌背后的故事。

二、爆款產品的傳播：用視頻來傳播招牌主打產品。

那么，這些優秀的餐飲企業是如何拍視頻宣傳片呢？

今天【餐飲時報】來分享幾支抓人眼球的宣傳片——

說產品

劃要點：

聚焦食材本身，菜品匠心制作，食材新鮮程度，菜品烹飪流程，

品牌創始人或者廚師親自出鏡，

適量用背后的故事拉近與顧客之間的距離，也是多數品牌喜歡采用的角度。

如這家視頻——

● 四季廚房

四季廚房的主打菜品是孔府烤鴨，

目前在店內已有一支“文化版本”的宣傳片，【餐飲時報】攝影師此次從食材本身作為切入點，

放大烤鴨套餐內的每一道食材的新鮮程度，

用回歸食材本身的拍攝手法呈現招牌菜，全片沒有任何多余的修飾，

不管是鏡頭展現還是整體節奏，

以烤鴨帶動全片，新鮮的黃瓜、蘿卜和手工現蒸制的餅皮，

一次食材的切換一次食材特寫，

最后菜品完成，一氣呵成。

展匠心

劃要點：當“匠心“和情懷成為熱門詞匯，

很多餐飲品牌也希望搭上這班順風車。

他們往往以創始人或廚師為主題，

通過”xx年專注、xx道工序打磨、xx次精進”把匠心落地，

表達品牌對美食的專研與專注。

● 百脈悅然

【餐飲時報】為百脈悅然拍攝的這支視頻仍然是以產品為主打，

雖然只是拍攝一道佛跳墻，但是燕鮑翅主管的出鏡，

對于食材的選擇以及考究的烹飪過程的體現，

都傳達給顧客一種“專業感”，一物一料，都經得起鏡頭的放大，

廚師對于火候的把控，更是匠心的側面表達。

故事性

劃要點：餐廳是最容易承載人們回憶和故事的地方，

把品牌之美跟人的記憶點結合來講，

能夠增加顧客對于餐廳的印象，與此同時，貼近顧客，讓他們站在經營者的角度上了解到，

我光顧的這家餐廳究竟是什么樣的……

● 農耕記

農耕記的宣傳視頻，與上文中的兩個視頻有著明顯的區別與不同，

將品牌調性通過簡短的視頻一下傳達出來，

一想到農耕記這個品牌，可以與這些鄉土淳樸的畫面關聯起來。

餐企拍攝視頻宣傳漸成趨勢——

偏向于產品本身的品牌美食宣傳片在吸引顧客的同時，

更能轉化為品牌宣傳所用，

一部優質的宣傳片能全方位的帶動餐企的營銷轉化，帶來更高的效益。

在餐飲行業把視頻宣傳利用的最好的企業，莫過于西貝，

西貝店內電視屏幕數量是全國最多的之一。

多屏幕輪播，不用很費力就能看到餐廳中大屏幕播放的視頻。

無外乎是他的產品來源介紹、制作工藝以及企業宣傳片。

而且，播放順序也很有意思，基本上是錯開循環，

保證兩塊相鄰屏幕介紹的東西不一樣。

這么多電視屏幕，除了上文中說到的視頻類型之外，

10秒15秒短視頻也是播放主流形式，

這類型的短視頻適合放在朋友圈里宣傳。

不管是短視頻還是長視頻，

餐飲行業的宣傳片不是視頻隨便拍攝一段就那么簡單，

餐飲宣傳片較傳統宣傳要更直觀、更豐富詳實的展示餐飲店的品牌形象、菜品信息和價值服務等。

餐飲行業的宣傳片該如何拍攝制作呢？

【餐飲時報】整理了以下拍攝心得——

第一：色香味與愉悅性俱佳——好味道，看得見

色、香、味分別代表視覺、嗅覺、味覺感官感受，

愉悅性是直接與服務及環境相關的情緒表現。

如果一部餐飲企業宣傳片，僅僅傳達出視覺的美感，而對好的味道不聞不問，

這樣的美食視頻就無法讓人產生望梅止渴感。

優秀的餐飲企業宣傳片是好味道，不僅看得見，還能感受得到，

不僅感受得到，還能由此帶來愉悅感。

第二：目標定位清晰——講好故事，有情懷

有些經營餐廳的朋友，

花了大價錢找人做餐飲企業宣傳片，

用各種高大上的方式呈現，

畫面美是美，看完卻沒有一種意猶未盡之感。

多數原因是因為沒講好故事，

一個好的餐飲企業宣傳片一定是一個對品牌定位清晰，

有情懷，有故事的品牌宣傳。

第三：美食文化別具一格——有獨創，不盲從

如何在眾多餐飲企業宣傳片中看到美味的與眾不同，

讓觀眾看到用心、細心和精心，是美食類企業宣傳片一個特別加分的關鍵因素。

這一點特別要求餐飲企業的制作方對食材的選料、食材制作以及服務流程都有很細膩的了解，

將所聞所見轉化為有內在吸引力的畫面。

最后——

借用一位餐飲同行的一句話：

你向顧客傳達什么，顧客就記住什么。

視頻傳播，是品牌傳播和產品營銷中越來越重要的一環，

也是你和顧客對話的載體。

如何拍一部好視頻？

如何用視頻體現傳播產品價值？

如果你想和我們探討，

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