對于餐飲行業使用會員管理系統做會員管理與營銷的商戶而言，儲值很重要，這是餐飲業普遍的共識。對商戶而言，儲值有利于企業回籠資金，緩解企業的經濟壓力；儲值也是一種長期營銷行為，可有效地提升用戶重復到店率，從而達到增加營收的目的；儲值還便于顧客買單結算，無形中也會提升餐廳的收銀效率。
本文就來告訴大家如何建立一套有吸引力且能持久運營的儲值營銷體系？
儲值規則怎么定？ zenmeding 之前遇到這樣的餐廳，生意不錯，人均消費在50元左右，單桌消費在100元到600元左右不等，他們設置的儲值起點是1888，依次是5888、18888、58888….然而在執行中商戶發現，雖然顧客不少，但是儲值的人卻寥寥無幾。 真相是：顧客覺得1888太高，直接放棄！ 所以，餐廳在設計儲值起點及分檔時，應該充分考慮餐廳定位及品牌影響力、人均消費水平、平均客桌單價這幾個因素。 一般來講，餐廳的儲值金額是平均客桌單價的3~10倍，這是比較合理且易被顧客接受的。 舉個例子，比如人均消費在50元左右、客桌單價在200元左右的大眾消費餐廳，我們會建議他們的儲值額設置為500-2000元之間。
儲值贈送送多少？ songduoshao 設置好儲值起點及儲值檔位，那么每一檔應該贈送多少呢？可以以你的毛利率為指導。 根據不完全統計，餐飲行業的毛利率一般在30%-50%左右。 按照通用的毛利率計算公式：毛利率=（收入-成本）/收入，粗略計算，以剛才的建議儲值金額為例，用戶儲值了500元，按毛利率30%計算，那么該筆儲值收入的毛利應該是在150元左右。 但餐飲毛利還包含了營業稅、管理費用等，那么經營者在進行儲值贈送的時候，贈送的價值應該遠遠低于這個范圍。比如，可能用戶充值500元，最多只能送50元！
儲值返贈贈什么？ zengshenme 常規來說，餐飲行業的儲值贈送方式比較多樣，比如儲值返代金券、儲值返現、儲值送禮、儲值打折等。 返券的模式商戶可把控的細節更多，比如可以加一些使用時間及消費金額的限制，但相對的，對用戶而言不如直接返現金有吸引力。 儲值打折的形式，看似與儲值返現差不多，但是深諳儲值規則的經營者會發現，這兩者其實有很大的差別。 舉個實例，同是充值1000元的情況，“充1000元送100元”與“充1000元打9折”對商戶而言，誰優誰劣呢？這里就需要經營者好好算筆賬。 ①當用戶充值1000元贈送100元時，該儲值顧客一共可在店內消費1100元的菜品。 ②當用戶充值1000元打9折時，假設顧客第一次消費了500元，那么按照規則，他享受9折優惠，實際應付450元，第一次消費完畢之后，儲值余額為550元；假如顧客第二次來消費了600元，享受9折優惠后實際應付540元，第二次消費完畢之后儲值余額仍剩余10元。 很明顯，商戶選擇儲值打折時，顧客消費的金額會略多于1110元。孰優孰劣一目了然！ 而儲值送禮，這是一種需要營銷技巧的儲值方式，比如網上熱議的，某連鎖餐飲儲值送自行車，一些浪漫西餐儲值送香水、化妝品，一些兒童主題餐飲儲值送玩具等，這些都需要深入了解自己的受眾，然后在營銷策略上多下功夫。
小結：餐飲行業會員管理營銷中，儲值營銷是最重要的方式之一，經營者把握好以上幾個關鍵要素，相信能設計出一套適合自己餐廳的儲值體系！
沒關注聚食匯，別說你是做餐飲的
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