• 【749】張大寬 | 跳出傳統面館“油膩”印象,用三個單品撐起一家店,這三大亮點你也能學

    2020年06月11日 | 第[749]篇原創

    作者 | 張大寬

    來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)

    轉載授權請聯系(ID:BG9FBG)


    學習,將是你最好的進攻武器

    –張大寬


    大寬講店特輯 Vol.005(往期文章戳這里直達)

    目錄

    1、不油膩的面館

    2、清爽舒適,且成本低的裝修

    3、明廚亮灶,快速建立信任

    4、現場演技,看得見的手藝

    5、三個單品,撐起一家店

    6、你容易忽略的餐具細節

    7、好吃、好看、好賺錢的菜品

    8、引流促銷

    9、錦上添花

    10、小結


    不“油膩”的面館

    傳統中餐、正餐,給人的感覺大多是很“正統”。

    尤其說到傳統面食店,顧客們的印象中,大多是這樣

    或者這樣的

    這樣的裝修,看似應景,但在大多數面館都在走“傳統”風,遍地都是這類面館的時候,這樣的感覺,稍顯油膩。(不是說他們不好看,而是此類風格太多之后,容易出現審美疲勞)

    而今天講的這家店,看到第一眼的時候,就給人帶來了耳目一新的感覺。

    你看,是不是有點“日系”風?是不是和上面常見的面館,有了很明顯的區別?

    這樣的風格,讓原本“油膩”的面,也有了清爽的感覺。

    清爽舒適,且成本低的裝修

    這家店的位置,是在商場的第三層扶梯旁。

    這是門頭

    在門頭上,直接就寫清楚了“剪刀面專營店”。

    “等等,啥是剪刀面?”

    剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。

    民間相傳,太原公子李世民讀書練武、聚才謀義,武士彟慕名拜訪,時值晌午,李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯,急和面團用剪刀細細剪下,煮后呈食。后來李世民父子起兵大唐故地晉陽,以“剪面”之勢攻取長安,統一了山河。

    你看,看我講店,不但能學到營銷的技巧,還能跟著學點歷史知識,一舉多得,多劃算。

    言歸正傳,剪刀面,就是用剪刀剪出來的面條。

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