榴蓮奶蓋、芝麻奶蓋、巧克力奶蓋……各種風味奶蓋層出不窮，這一品類似乎完成了其2.0版本的升級。
在人們重視完奶蓋的創新后，奶蓋茶中另一個重要組成部分——茶底，再次被開始發掘。
從紅碎茶到CTC，再到條形茶、三角茶包后，柑普、安溪鐵觀音等精品茶也逐漸流行于市。
有人預判，精品茶將成為2018年高端茶飲品牌產品的新研發方向，以提升飲品的價值感。
今天，小編將介紹如何用有著“紅茶皇后”之稱的祁門紅茶制作奶茶、奶蓋茶。
祁門紅茶的特點
祁門紅茶原產地為徽州文化發源地祁門，以香高、形美、色覺、味醇四個特點而聞名中外，并與大吉嶺紅茶、烏沃紅茶（產于斯里蘭卡）并稱為世界“三大紅茶”。
祁門紅茶外形緊秀、色澤烏潤。其香氣中透有蘭花氣息，國際將之稱為“祁門香”。而它的湯色則紅顏明亮，在加入奶后，呈現出奶粉紅色。
而造就其獨有的色、香、味特點的，是其所富含的維生素、葉酸、核黃素等營養物質。
二
祁紅奶茶
配料
Kerry植脂末（32A）50g、二砂糖糖漿30g、黑糖冬瓜露10g、祁門紅茶湯250ml、熱水150ml。
茶湯備制
▲祁門紅茶：熱水 1：35 燜泡5分鐘后濾出茶葉。
制作
在攪拌杯中加入二砂糖30g、植脂末50g、黑糖冬瓜露10g，熱水150ml攪拌后，加入祁門紅茶湯250ml即可。
三
祁門榴蓮奶蓋
茶湯備制
▲祁門紅茶：熱水 1：35 燜泡5分鐘后濾出茶葉。
榴蓮奶蓋制作方法
▲第一步：在容器中加入Kerry原味奶蓋粉 100g、淡奶油250g、純牛奶100g、砂糖13g、玫瑰鹽4g。
▲第二步：用攪拌棒充分攪拌均勻后，手持電動打蛋器低檔攪拌30秒，讓奶蓋處于半打發狀態。
▲第三步：在打發狀態的奶蓋中加入馬來西亞冷凍榴蓮肉（蘇丹王D24）100g，充分攪拌后，再調中高檔進行充分打發，大概1分鐘左右完成。
▲第四步：打發完成后進行充分攪拌，更好地將空氣與奶蓋充分融合，直至表面光滑無氣泡且具有一定的流動性即可。
制作
在祁門紅茶中加入30g二砂糖漿后攪拌，加入200g冰塊后再次攪拌，最后加入榴蓮奶蓋即可。
Tips
▲祁門紅茶湯泡制后，靜置10分鐘使用，可修飾其茶澀感，制作出的飲品茶味更加醇厚。
▲制作好的榴蓮奶蓋冷藏4小時后使用，風味最佳。
精品茶葉，如祁門紅茶，黃山毛峰，六安瓜片等品類極少應用在飲品行業中，前景十分廣闊。今后，小編會有更多的精品茶在奶茶、奶蓋、水果茶的應用配方會推薦給大家。
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