一家燒烤店開業就火爆，只因貼對了一個“標簽”？

去年8月，一篇文章《人大國學師兄創業，將五行與擼串結合，校友更有福》在人民大學最火的公眾平臺MissRUC上火了起來，跟著火起來的就是人大國學研究生張世源創立的食空獵人炙烤屋，文章發布第二天，食空獵人炙烤屋迎來了新店開張后的首個營業高峰，當天入賬2萬4。僅僅憑借兩篇文章，就能給餐廳帶來巨大的效益？當然不是，食空獵人引流的奧秘，還有很多。

部分人大師生慕名前來，食空獵人炙烤屋排位的火爆場面

餐飲界有個追根溯源的慣例，無論是否老字號，都愛給自己找個歷史故事掛起來，有的追溯說是皇帝御用、有的是李大媽用心雕琢、有的說張大爺碰巧發現，這些歷史標簽用濫了，也就沒有多少食客在意了。

還有一種標簽是標新立異追求極致，黃太吉、西少爺、人人湘等等這些創新型餐飲企業，更側重于對模式的創新、對產品的精心打磨，用新飲模式吸引穎的餐著餐飲同行和廣大吃貨們，貼上創新和極致的標簽，也能夠造就一批火爆的餐飲企業。

再者當屬明星跨界做餐飲了，孟非的小面、韓寒的很高興遇見你、王錚亮的大龍燚火鍋，這些自帶光環的跨界餐飲人，任泉李冰冰黃曉明合伙的“熱辣一號”，僅僅依靠自身的影響力就能夠迅速炒火一家餐廳，明星的大標簽一貼，粉絲們都來了。

普通的餐飲企業又該如何才能吸引到自己的受眾粉絲人群？作為一家有互聯網餐飲基因的新生燒烤餐廳–食空獵人，則從專注打磨核心產品的理念和商業模式的創新，以及用其獨特的標簽—-人大人，令餐廳在初創時期快速打開知名度和市場并起到了關鍵作用。

食空獵人炙烤屋選址位于中關村南大街華宇購物中心，近鄰人民大學，選址和創始人是人大學生有著直接聯系。在餐廳開業后，創始人張世源在人民大學做了重點營銷布局，用師兄和校友身份快速吸引了人大的校友和學弟學妹的關注，《人大國學師兄創業:將五行與擼串結合，校友更有福》一篇發在學校公眾平臺的文章一夜之間火遍人大，第二天，200平方米的餐廳日營業額突破2.4萬，單日接待人數超過400人。餐廳還為人大校友設計了專屬限量版校友卡，此后的一段時間，人大人占據餐廳客流近三分之一，有力的支撐了新店的人氣。作為新品牌餐飲，擁有一個固定群體身份標簽，更容易受到這個群體的關注，從而令餐廳人氣得到快速提升。

寧外更多的顧客還是來源于美團和大眾點評，由于門店在頂層，為了快速吸引門店，張世源開業做的第一件事情就是做推廣，通過美團點評的霸王餐，推廣通快速推廣店鋪，累積人氣，讓門店更加火爆。

鑰匙鏈造型、人大校徽、“一日人大人，終身人大人”標語、校內文化石，食空獵人炙烤屋為校友限量發行1000張校友卡。

“食空獵人炙烤屋不是只做給人大師生的，但是他們是我的種子用戶，想要大的發展要有口碑傳播的基礎，而人大人就是新店初始階段的重要支撐之一。”。

人大有個Miss RUC的微信公眾號，在學生與校友中關注量最大，張世源以師兄的身份在上面發布文章，一篇重點寫自身創業的勵志故事，激勵有創業意向的師弟師妹們；另一篇重點宣揚燒烤產品。兩篇文章閱讀量累計數萬，幾乎覆蓋了9成以上的人大人，無論是沖著師兄來的，還是為了烤肉來的，都成為了食空獵人炙烤屋的種子用戶。

除了平臺推送軟文，食空獵人還在人大繪制了學校歷史上面積最大的巨幅的涂鴉墻畫，連續超過三個月的宣傳進一步深化了食空獵人在人大學子心中的印象。也帶來了持續不斷的新客流。

食空獵人炙烤屋在人大校園內的涂鴉宣傳

一時間，食空獵人炙烤屋人滿為患，但是張世源所思考的問題是，如何把這些人留住，如何實現品牌的長久自傳播。“無論是線上推廣還是線下宣傳，都是餐廳引流的重要手段。”張世源認為：作為一家餐飲企業，產品是核心，營銷是手段，兩者之間是魚和水的關系，任何忽略產品，只重營銷，或者只專注產品而忽視營銷，都會走向失敗。食空獵人以產品品質為品牌之本，提出了中式燒烤正餐化，打造中國最高品質標準的燒烤產品，并制訂了一系列的產品質量監控體系，通過供應鏈的嚴格管控和廚房嚴格把控，確保每一份菜品的新鮮和美味。一個月后，食空獵人做到了大眾點評5星商戶，口味、環境、服務均9分以上，奠定了良好的口碑基礎。

建立微信社群，是食空獵人口碑自傳播和流量轉化的又一個重要方式，也是食空獵人將顧客群體從學生向白領等其他人群擴展的重要手段，食空獵人炙烤屋把社群二維碼直接擺在臺位上，用戶完善個人信息加入社群。同時，服務人員將顧客信息錄入餐廳的CRM系統。張世源介紹說：“社群解決兩個問題，一方面是跟顧客有效直接溝通，另一方面是信息留存，更精準的管理顧客。有一千個忠誠顧客，他們就是我餐廳的口碑傳播使者，要比有一萬個流動顧客的口碑傳播力要強很多。”社群成員的職業和背景多樣，經過長期的社群運營，餐廳客流呈現了多元化態勢，生存能力和品牌傳播力也更上一層樓。

中式燒烤原屬于休閑餐飲；大多以大排檔和底商烤吧為主，食空獵人第一家店誕生在購物中心，對于燒烤品類來說是一個大膽的嘗試，食空獵人將自身產品模式定位為中式燒烤正餐化，希望成為正餐燒烤品類的開創者，在此理念指導下，形成了以巖烤五花肉為核心的菜品架構，配以精美主食和冷菜。重新梳理了中式燒烤的用餐流程，這一系列的舉措都是使得餐廳獲得生存和發展的原因。

這些因素，正是食空獵人炙烤屋火爆的殺手锏……