【420】張大寬 | 都說餐飲加盟是個坑，原因無非是“期望錯配”，看懂本質再動手

期望錯配，才是最大的問題

——張大寬

餐飲加盟坑人，這個話題自從有了加盟以來，從來就沒斷過。

去度娘上搜“餐飲加盟坑人”的關鍵詞，結果有三千多萬條。

這些年，在加盟項目上面栽了跟頭的人也不少。

有人提問說加盟行不行的，下面也有很多人回復，說加盟是個坑，千萬別加盟等等。

那，加盟是不是個坑？

坑不坑的，先放一邊，得先看為啥會出現這么多“被坑”的情況。

找找被坑背后的原因，再說是不是坑。

到底是什么造成了這么多“坑”的結果呢？

我個人的觀點：最大的原因，就是期望錯配。

啥是期望錯配？

就是加盟者和品牌方之間的期望不一致，各自的需求不在一個頻道上，卻陰差陽錯走到了一起，最終導致投資失敗。

對于加盟者來說，大致可分為下面幾種情況

1、純小白

對于餐飲和加盟都沒什么充分的了解，各種因緣巧合，希望通過開家餐飲店創業賺錢。

由于自己沒有經驗，希望能夠通過加盟來解決技術、管理、營銷等全套問題。這種情況，對品牌商是很依賴的。希望的是保姆式的一條龍服務。

2、想轉型

這種情況，有的是之前自己單打獨斗，獲得了一些成績，但覺得自己沒有品牌優勢，希望能夠借助別人的品牌，再上一層。

有的是從事其他行業，也積累了一定的資本，覺得餐飲這個民以食為天的項目也不錯，希望通過加盟一個品牌，不需要擔心技術等問題，尋求兩條腿走路。

這類情況，同樣也是希望加盟商有細致周到的服務，能做到管家式的服務。

3、純投資

這種是土豪級玩的，比如加盟個KFC之類的，屬于純粹的投資人。因為這種風險大多很小，就不討論了。

對于前兩種情況，加盟者對品牌商的期望值是非常高的，最好是從前期的選址分析，到營業前的產品打磨及員工培訓，再到進入正軌后的管理營銷。

能夠給予全套支持。（最好是帶執行）

這就是加盟者的期望。

往往這樣的希望是美好的，而現實基本不可能達到。

再說說品牌商

品牌商也可以分為下面幾類

1、成熟品牌

對于成熟品牌來說，從前期選址到日常經營管理，都有著成熟標準的流程，管理培訓方面的支持也能做的比較到位。

由于小有，甚至是大有名氣，他們對自己的品牌大多比較愛惜，也期望能夠保證存活率。

他們對待加盟者也比較謹慎，會從多各方面對加盟者進行篩選，避免后期出現問題。

這也是成熟的代價，一般說這種坑的，不算太多。

2、初創品牌

這里的初創品牌，泛指在成長中的品牌，也沒有太多的品牌勢能積累，相關的流程和支持都不夠完善。更多的是期望通過加盟快速擴張品牌知名度。

這類品牌，最容易出現的，就是“急功近利”，快速擴張，后端支持跟不上，當初承諾加盟商的服務，難以到位。（尤其是過度承諾）

他們期望的加盟者，實質上是事業合伙人，只需要提供品牌、后端物料，其他的事情加盟者自行解決，盡量不要來找他。最好還能把店開好，開火，方便自己拿來當做案例繼續招商。

3、圈錢品牌

這種屬于純粹的坑，用錢燒出來幾家很火爆的店，再開放加盟，開始收割。割完之后改頭換面，再來一波，如此往復。這是最大的坑。一般在你咨詢的時候，天天纏著你，不斷發給你別人的成功案例，年入百萬千萬的，一定要加小心。

由于雙方的期望不匹配，最終導致一系列不愿看到的結果。

在這并不是為品牌商洗白。

把這幾種情況列出來，如果你想加盟，一定先弄清自己想要的是啥，對方是否能夠提供。

同時再考察一下之前已經加盟的店，他們得到的和你期望的是否一致。

簽訂合同之前，弄清楚雙方的職責責任，這是一定要做好的工作，除非你錢太多，不在乎虧損，那也無所謂。

說到這，其實加盟是不是坑這個問題，已經不重要了，重要的是品牌方給的，是不是你要的。

如果是，那就不存在坑一說。如果不是，那就不要合作，自然也就不會掉坑。

有些品牌方，會給你展示他們一片大好的數據，以及日進斗金的形象店。

在這火爆的場面面前，你是否能保持理智？

很多時候，轉折點就在這“火爆的假象”上。說到底，還是對品牌方給與的期望過高，以及品牌方給與的承諾過于美好，而最后的結果又相差太遠，才會覺得坑。

期望錯配，才是導致“坑”的最大原因。

希望你把對加盟商的期望調低一點，他們能給你的，只是基礎的支持，你的店能否做好，最終還得看自己。

最后一句雞湯“你的命掌握在自己的手里，你可以有選擇，而不是沒辦法”。