【221】張大寬 | 吶，烤魚店開業就火爆的套路，給你

有了人，就有了一切

——張大寬

老陳的烤魚店，眼看就要開業了。

地方選在一個商場里，之前朋友接下的店面，做串串，生意一直不好，無心經營，起了轉讓的心。

老陳得知這個消息之后，就去找朋友交流了一下，了解了大概的情況，決定接下這個店面。商場那邊關系也熟，走走手續，重新裝修就能開張了。

裝修倒沒費多大事情，我給老陳的建議也是不要太大動作，在現有基礎上整改一下，這方面不要投資太多，達到目的即可。重點在墻面燈光和裝飾上進行修改。

所以裝修沒費太長時間，也沒花過多的錢。畢竟這房租天天都得交，能早一天，就省一天，效率第一。

裝修到了尾聲，接到通知，二十天后是商場的周年慶，所有餐飲一律五折優惠。當然，出了某撈和某貝以外。

老陳感嘆，你看人家多牛，商場強制的活動，都能越過，除了那兩家，其他的商家，包括負一層所有的小檔口，都要求無條件執行。

五折啊，純粹是當雷鋒呢。雖然說食材成本不虧，可這租金水電人工，可一分都不少啊。還有，聽說某撈的店租，比我們低得多。

我說也是哦，那你有什么想法呢？

老陳苦笑，我有啥想法也沒用，商場安排的，最大嘛。

我說你真實大話西游看多了，老天安排的才最大。可你忘了毛爺爺說的，人定勝天啊。

老陳說，算了算了，咱小門小戶，也就不做么那些了，開業這個咋弄嘞。

我說，你開業的推廣費用，預算是多少呢？

老陳說準備兩三萬塊錢吧，太多了也受不了，這錢都是裝修里省下來的。

我說那簡單了，試營業一周，先拿出來1萬，沒問題吧。

那沒問題，還有一半呢。

我說那就成，裝修完離商場活動剛好還有一周時間，這一周你做試營業，充分磨合內部流程，千萬別到關鍵時候掉鏈子。

既然已經定了周年慶五折，那就按人家說的辦。你想，如果平常你開業，你還得主動去引流，一樣要花錢。根據去年的情況，那幾天人不會少的。只當是你花錢做引流了，反正都是要人來嘛。

只要他來，只要他多來，就不怕生意不好。再說了，你不是對你的魚，很有信心嗎？

剛好這次就讓顧客來給你投投票。

試營業，權當練兵，而周年慶的五折，權當是檢驗。試營業的整個過程一次全過了。這也算是好事。

能來這么多人，也只當是自己花錢買來的流量。那就別浪費了，能留下的，全都留下。

然后，安排老陳做了下面幾件事情。

1、試營業期間，逐個添加顧客的微信。

2、準備相關的展架、物料，花籃等，為開業做準備。

3、印制一套6張的代金券及紅包。為開業做準備。

試營業期間的活動，只有兩個

1、所有烤魚，吃一條送一條。

2、顧客結賬時，只需付19元，即可獲得顧客消費等額的儲值卡。（須轉發海報到朋友圈）

這里，用了一個比較雞賊的方式。就是這個19元換購等額儲值卡，并沒有在海報上做宣傳。重點做的，只是吃一條送一條。

因為在這個商場里，平常整體的優惠力度并不是特別大，客單價也沒有特別低的，老陳的烤魚，人均大概在50左右，在商場里屬于中等。

大環境下，吃一條送一條，已經感覺就非常劃算了。而換購額儲值卡，其實就相當于是五折的玩法，只是把這個做了個隱藏，不公開做承諾，結賬之后，請當桌顧客全部轉發海報，加19元即可獲得。

而且要服務員特意說，總共只有100個名額。送完為止，并拿出來前面贈送的記錄，說名額不多了，要不要來一個。

消費了200多，三四個人轉發一下朋友圈，只需要花19元就能得到等額儲值卡，對顧客來說，何樂而不為呢。

可能你要糾結，送多少呢？記得老陳準備的那2萬元嗎？

按照一半來送，送1萬元的。試營業一周，相當于是沖多少送多少，但會員卡里有錢，顧客下次就有機會再來。

送的烤魚，收回來了19元，基本能收回三分之一到一半的成本。相當于每條魚補貼20-30元。

一萬塊能送出去多少魚呢？你也能算出來。

送的魚，有效期為店慶后的一個月內。且和儲值卡互斥。

這么干，老陳能獲得啥呢？

一個是顧客幫忙轉發做了宣傳，也促成了顧客后期到店的機會。

上面的活動，加19元得等額卡，幾乎所有的顧客都參與了，轉發的效果也不錯。老陳說，還有同桌的顧客，主動要求沖319，送300+一條魚的。還要提前給錢，真沒想到。

試營業期間就感覺壓力不小。不過經過一周的演練，前廳后廚的配合也基本能夠達到默契。服務員，收銀的推薦，也都做的很熟練。

這天，終于迎來了商場的周年慶。恰好是個周末，說鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，人山人海，是有些夸張了，但因為旁邊一家商場前不久才倒閉，人都擠到這里來了。

中午還不到11點，店里就開始上人了。

店慶期間，強制性的五折，自然不會再有等額消費卡贈送了。就需要換個套路。記得上面讓老陳印的那六張卡嗎？

其中五張卡的內容是這樣的。

1、烤魚代金券50元

2、酒水代金券50元

3、菜品代金券50元

4、全單6.8折券

5、全單7.8折券

五張券塞進一個紅包里。

還有一張卡，是價值198元烤魚套餐五折券。

顧客消費完之后，收銀引導顧客，只需要加1元即可獲得紅包一個。并加贈198元的烤魚套餐五折券一張。（須轉發朋友圈，桌上人人有份，轉發加1元即可獲贈紅包）

如果贈送的紅包都被使用了，五折烤魚套餐即可升級為免費。。

試營業期間另外一個活動，儲值800元，當餐立減200元。不足200的，補到卡里，多出來的從卡里刷。這個活動持續在做。

如果你能看明白整體的思路，你也就看到了，整條線貫穿的都是留住人，只要有人，啥都好辦，怕就怕的是沒人來，沒人氣。

賺不賺錢，老陳心里很清楚，至于你清不清楚，我就沒辦法了。

其實，不是太喜歡分享這些非常術的東西。

畢竟，方案只能借鑒，不能直接照搬。基礎條件不夠，在別人那是蜜糖，到你那里就成了砒霜。

同樣的術，有用的好的，也有用了沒效果的。真正原因是啥？是菜品不行，是執行不行？是能力不行？各有各的的問題。

每家店，每個人背后的資源背景都不一樣，所處的環境不一樣，思維也不一樣。

上面的套路，只當是給你提供思路。挑你能借鑒的地方去試。算好投產比，算好成本。

兩千多字，只能說個大概，不可能把所有的細節都搬進來，僅供你參考。

所以，你也可以認為，我說的一切，都是假的。