為什么同樣做鴨脖,絕味做加盟,而周黑鴨做直營?為什么云味館、松哥油燜大蝦等企業在直營店開到一定數量時開放部分門店合伙?
其實,這都與企業發展的頂層設計有關,此前在《近萬店小吃絕味鴨脖的連鎖經營秘籍!》一文中有詳細介紹絕味鴨脖和周黑鴨的頂層設計。
餐飲頂層設計到底是什么?
一個企業的天花板是創始人的思維。特別是餐飲行業,每年都會出現不同的品類風口,認知上的領先會帶來商業模式上的領先。
計劃的本質是堅持”以終為始”。
以終極目標為開始,倒推至今的設計。
《餐飲頂層設計》就是反復在頭腦中演貴公司的商業模式的致勝點是什么,
反復打磨你的門店模型要害在哪里,反復推敲企業的戰略路徑往哪走,
反復琢磨品牌力如何在紅海中找到藍海,
反復思考如何打破營銷固式營造“輕而有效”的營銷方案……
頂層設計的制定者就是企業的創始人,因此創始人的認知至關重要,一個企業的天花板是創始人的思維。
如奈雪的茶,軟歐包+茶飲瞄準白領女性消費者。
茶飲和軟歐包也不是新的品類 ,而奈雪在觀察市場后將其組合,并結合一二線城市的女性消費市場,迎來企業的高速發展,兩年時間就突破100多家門店,其頂層設計也是其創始人不斷學習總結。
12月26-28日,餐飲O2O特邀張衛老師的《餐飲頂層設計》年度收官大課。與80位餐飲大咖一起3天頭腦風暴,為2019開局做好思想準備!
最后4天,僅剩最后8個名額!三天兩夜科學創業,打破局限全新認知!
本次課程將由絕味網聚資本創始合伙人&和府撈面創始合伙人張衛老師主講。
主講導師:張衛
絕味網聚資本創始合伙人
和府撈面創始合伙人
精通商業模式升級創新與定位
品牌勢能實戰型產業投資人
國內首批金鼎獎營銷品牌人
專注特色食品和輕餐飲連鎖產業投資
食品輕餐飲聯合創業者
連鎖餐飲商業模式升級三體戰略輔導師
網聚特色食品輕餐飲加速器投后項目輔導師
課程介紹
連鎖企業餐飲洗牌大戰,關店大于開店的慘烈競爭下,如何讓自己的品牌屹立不倒?
餐飲品類細分怒放,可選擇越來越多,消費者忠誠度大大降低,如何讓你成為消費者選擇品類時的第一選擇品牌?
如何從賺一次性收益的連鎖加盟模式成為一個可長期持續賺錢的母雞下蛋盈利模式?
一個優秀的連鎖企業,如何成就一家成功的上市公司?
曾經的當紅品牌為什么增長乏力?
橫空出世的火爆品牌為什么被模仿者搶去風頭?
你的企業長青之路是什么?
……
當下餐飲行業,消費者變了,市場嚴重供大于求,技術、資本、高端人才進入嚴重影響競爭水平。消費升級大勢下,餐飲企業面臨的出路:升級你的商業模式獲得重生!否則被市場淘汰!
基于此,12月26日至28日餐飲O2O特邀絕味網聚資本創始合伙人張衛老師,開設為期三天的《餐飲頂層設計》課程,張老師通過其獨創的“餐飲商業模式升級三體戰略”,幫助企業家告別碎片化知識困擾,擁有系統化市場擴張、打造品牌與搶占心智的專業方法與先進工具,更清晰更明確的幫助企業家少走彎路,提高市場切入與擴張的效率。
課程特點
1. 小吃輕餐飲連鎖少走彎路少掉坑必修課;
2. 張衛老師30年商業模式與消費品品牌實操經驗;
3. 張衛老師6年專注特色食品輕餐飲商業模式頂層設計研究;
4. 全程系統化、實戰化、專業化貼地實戰戰略思維與工具;
5. 助力企業少走彎路、少陷坑、少踩雷,減少試錯成本與時。
課程大綱
1. 開篇:破繭心態 內外兼修 沖出企業發展瓶頸期;
2. 應對破局 學會三體戰略 進行商業模式升級;
3. 深厚產品力基礎的差異化門店模型打磨方法;
4. 精準定位的強大品牌勢能建設;
5. 門店賦能 連而能鎖 頂層設計 讓企業自動運轉;
6. 股權改革 吸引資本資源 獲得外部賦能助力。
課程安排
時間:12月26日—28日(三天兩夜);
地點:上海 和府大學(浦東新區蘭谷路500號);
主講人:張衛;
收費標準:9800元/人(可長期復訓,復訓費:300元/人),不含食宿交通等費用;參加過的學員表示這個課程絕對超過市面上19.8萬的股權設計營。
交通、住宿參考
一、交通
1. 地鐵:
地點:上海 和府大學(浦東新區蘭谷路500號),乘坐地鐵6號線至外高橋保稅區南站2號口出,然后步行1km左右;
2. 自駕
地址:浦東牡丹園(浦東新區蘭谷路500號),近張楊北路與楊高北路,自駕學員請按照地址自行導航。
二、住宿
為方便您更好得學習三天兩夜的課程,建議外地學員及距離上課地點較遠的上海本地學員就近住宿,提供以下協議酒店供您選擇。
需協助辦理住宿學員請聯系王經理:17782381173
品牌見證
往期參加學習的品牌(部分)
往期精彩瞬間
第一期《餐飲頂層設計》獲獎小組
學員項目路演
學員積極提問
認真學習的學員
上課地點簡介
和府撈面成立于2012年,是一家高端中式面食直營連鎖餐飲品牌,中國美食文化持燈者。和府撈面堅持打造“養身·養心”的中式文化慢餐飲理念,開創了“書房里撈面”的創新模式。2017年成立了致力于中國美食文化傳播的“和府大學”,發展至今為和府撈面企業人才孵化發揮著至關重要的作用。
12月26-28日,之所以選擇將《餐飲頂層設計》授課地放在和府撈面總部,帶領學員感受和府大學的文化氛圍是其中一個原因,最重要的是幫助參加學習的餐飲人們拓寬視野、開闊思路,吸取到和府撈面的企業優秀文化經驗,并與自身品牌文化形成對比,進而幫助參加學習的餐飲人實現更好的進步!
授課教室
課程咨詢
電話:17782381173(微信同號)
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