• 菜品不合口味、有異物……顧客要退菜,餐廳該怎么辦

    遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多,有些是因為菜品出現異物或異味,有些是顧客個人口味的問題,有些是菜品沒問題但顧客執意要退。

    遇到以上的情況該如何處理呢?下面,紅餐君就來和大家說一說餐廳退菜怎么處理。

    顧客為什么要換菜或退菜?

    顧客在上完菜后,要求換菜和退菜,無非這么幾個原因:

    餐廳退菜處理方案

    遇到退菜每個餐廳都不想,最好的方法是避免出現退菜,因此就需要制定一些制度來明確廚師和服務員的職責。

    餐廳菜品沒問題,顧客要退菜怎么辦

    小結

    餐廳遇到退菜的原因和情況很多,具體情況要具體分析。最關鍵的是要讓前廳人員多懂些常規知識,廚師長應多跟前廳溝通,如廚師長參與前廳例會、參與前廳人員培訓等,則有利于促進前廳、后廚的溝通,如前廳服務人員能正確引導客人消費,提醒客人應注意點,一旦發生問題,當班服務人員馬上能解釋清楚,會大大提高工作效率。

    但是一定要記住,遇到顧客要求退菜,首先第一時間應該了解原因,若菜品有質量問題,立馬退換,不能拖延一秒鐘;若無質量等問題,則要和顧客解釋,盡量安撫顧客。無論什么情況,顧客要求退換菜,餐廳都盡可能要溫和處理,避免因為退菜導致投訴產生,從而得罪顧客,流失回頭客

    編輯|紅餐_李曉

    設計|紅餐_羅文鋒

    往期回顧

    選址開餐飲店到底選哪里

    招聘丨餐廳到底該怎么招人

    運營丨餐飲人怎么做危機公關

    經營丨餐廳上菜慢怎么處理

    服務丨餐飲服務員上菜培訓

    加盟丨特許經營合同風險清單

    廚政丨廚師如何為菜品擺盤

    經營丨為什么餐廳推的新菜賣不好

    廚政丨餐廳出品忽低忽高怎么辦

    加盟丨開放餐飲加盟的風險

    招聘怎樣招到一個合適的店長

    法務丨餐飲老板還不重視著作權和版權?

    安全丨餐飲人安全自救手冊

    選址丨餐飲選址,如何考察商圈匹配度

    法務丨餐飲老板如何安全發廣告?

    設計丨餐廳門頭怎么設計

    成本丨讓后廚降低成本的小細節

    菜單丨如何砍掉菜單的垃圾產品

    管理丨餐廳史上最全的原料儲存方法

    設計丨餐廳菜單設計技巧

    經營丨餐廳經營的關鍵要點

    選址丨商場街邊鋪選址的10大騙局

    運營如何增加菜品附加值

    合同丨租賃合同到底該怎么簽

    法務丨餐廳儲值卡怎么備案

    營銷丨餐廳如何做前置營銷

    辦證丨餐飲消防安全許可證辦理流程

    裝修丨餐廳裝修注意事項

    辦證丨餐廳營業執照辦證指南

    辦證丨餐廳食品經營許可證辦證指南

    辦證丨餐廳食品生產許可證辦證指南

    商標丨餐廳商標注冊流程

    內容交流/轉載 | 微信:hongcw66

    商務合作 | 電話/微信:

    13265099024&17724287321

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:餐飲品牌觀察,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/100746.html

    (0)
    上一篇 2019年5月23日 13:58
    下一篇 2019年5月23日 15:00

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放