在餐飲服務中，服務人員經常會遇到許多略有尷尬的情況，尤其是酒桌上，一些客人可能會趁著酒勁為難服務員。這時候，機智幽默的語言和行動就大大派上用場了，如果反應得當，不但會化尷尬為歡笑，更會為餐廳帶來源源不斷的回頭客。
以下這些場景語言，希望對你的日常服務有所幫助。
1．當客人不小心把酒弄倒了，可以說，酒到福到。
2．客人說倒酒不公時，應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒滿應說：沒滿（美滿）這是一杯幸福美滿的酒。
3.當客人捂著酒杯不讓你添酒時，可以說：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，給您添酒添福吧。
4. 筷子落在地下：“應說快樂快樂，祝您天天快樂”應及時拿一雙筷子換上。
5. 房間有蒼蠅時，客人說起時，可以把蒼蠅比喻成飛機，空中小姐，唱歌跳舞：
例一：大家是不是坐飛機過來的，空姐都過來服務的。
例二：我們這里的蒼蠅都是有靈性的，現在大家的到來，使我們的這里感到金地升輝，就連他們也來歡歌起舞，歡迎大家的到來，不用急等他們歡迎儀式結束后，我就通知他們撤退。
6. 送火柴應說“送你一點財氣，恭喜發財，祝你的生活紅紅火火。
7.如果餐桌上有三位德高望重的人（包括主人的賓客時），應說：各位領導，古人說得，古有桃圓之結義，今有我的小建議，三位領導共同舉杯，來個桃園三結義，祝各位領導之間愉快友誼天長地久。
8.點煙時，火機突然不管用了，打不著，可以說“我看到了領導就激動，打火機也激動。
9.倒酒時漏了，應說，漏酒漏福，這福都漏給您了。
10.當客人是老師時：可以說我很羨慕你的職業，你是培養國家的棟梁之才的功臣，希望您應該你能對我們的服務多加指導。
11.如客人說和你交給朋友，你應該說，做朋友當然可以，距離產生美，像現在這樣，你是客人，我是服務員，我們相互尊重，相互理解這才是最珍貴的友宜與感情。
12.當客人不小心把杯子打碎，應該及時說沒有關系的，碎碎平安，落地開花，富貴榮華。
13.上魚時，頭三尾四：頭三（金星，福星，壽星），尾四（四季發財）
14.老人過生日，今天您是壽星，在這兒給您端起來這杯酒，跟著您老沾點壽氣，祝您老人家福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂。
15. 當你給賓客端第一杯酒時，客人就態度堅決不喝時，你可說，只要感情有喝啥都是酒，咱們以茶代酒也一樣。
16. 當來的客人是洽談生意合作關系，你可把兩個人的酒相互倒一點，并說，這是你中有我，我中有你，希望你們二位在工作中相互合作，同時也說，祝你們合作愉快圓滿成功，并把酒端起來。
17. 當主賓說，他還沒有結婚時，可趁機說：面包會有的，牛奶會有的，嫂子呢？不用說也不會沒有的。給您端起這杯酒，祝您早日找到一位漂亮賢慧的嫂子。
18. 當你給一個即將出運門的客人敬酒時，并且在座的都是為他送行的，你可以說：你看你即將離開我們某某地方，有這樣一句話，勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人，在此我把這杯酒代表在座的給你端起來，祝你好人一生平安，希望你榮歸故土時，我們酒店有幸為您接風洗塵。
19. 假如主人希望主賓喝酒，而主賓的酒倒少了，你應該說，添酒添福，天增歲日，人增壽。
20. 客人說盤子這么大，這魚也太小了吧？應說，天高任鳥飛，海闊憑魚躍。
21. 當客人比較幽默時說：我們是農村來的，什么都不懂時，應說，咱們偉大的主席鄧小平說過，他也是農村的兒子。
22. 勸酒時，萬物生長靠太陽，大家有事請你幫，只要感情身體好，能喝多少喝多少。
23．客人說，小姐酒怎么沒倒滿呢，應說，美滿幸福（或生活美滿）
24．倒啤酒時，倒滿了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，這時應該：一看就是富貴之人，家財萬貫，財源滾滾，你看上面是白金，下面是黃金，馬上拿平布一邊擦，一邊說讓我也沾沾領導的福氣吧。
25. 客人讓你喝交杯酒時，應說：領導這交杯酒可不是隨便喝的，只有嫂子或夫人才能喝這杯酒的，一看你就是感情專一的人，看來還是我給領導端起這杯酒吧。
26. 朋友聚會，可以說，高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，借此機會大家共同樂呵樂呵，友誼更進！
編輯丨職業餐飲網 彭景
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