星巴克、COCO相繼推出氣泡飲品，氣泡飲品市場真的要火了？

導讀

國內氣泡水機首次亮相于上海某小家電展會，后有多家廠商跟進。但由于早期將目標客戶群鎖定為終端家庭客戶，但氣泡（蘇打）水概念在國內不被認知的背景下，使得推廣陷入困境。然而，當氣泡水與餐飲市場結合后，眾商家的銷售與推廣得到了持續發展。

國內氣泡水在餐飲市場的深入有賴臺企

SODASODA執行董事李長桃說，早期將目標鎖定為家庭終端是借鑒了“sodastream”在歐美的成功經驗。但在實際運行中，發現效果并不如人愿。通過思索，國內豆漿機、咖啡機、榨汁機的火爆銷售均是由于豆漿、咖啡在餐飲市場有了長期鋪墊，概念深入人心后才順勢而出。由于臺式餐飲在國內的占有率和影響利較高，加上SODASODA自身的臺資背景，SODASODA迅速改變戰略，將其推廣中心放入到餐飲市場。

4度也有相同的經歷，該公司總經理韓默說，前期做終端市場時，從客戶的反應來看，消費者對于蘇打水的味道很難接受，感受到怪異。后來在餐飲業中的推廣，使得蘇打水的應用更為廣泛，在加上同行的推進，使得蘇打水這一概念漸漸在餐飲業中深入。

麥當勞、肯德基、星巴克、COCO均推出氣泡飲品

在麥當勞、肯德基、星巴克、都可茶飲的菜單上均能找到氣泡飲品的痕跡，如都可茶飲的“白蘭地藍莓泡泡”、星巴克的“汽之樂”系列。在這些飲品中，氣泡水不再只是簡單的有氣泡的水，而是能與不同果汁相互搭配，并帶來全新味覺的“氣泡飲品”。

不僅與果汁搭配，許多原料廠商、經銷商自行研發的氣泡茶飲、氣泡咖啡和歐美流行的蘇打水加冰淇淋等產品，都讓氣泡水的應用更為廣泛。

2014年，SODASODA推出了自己“飲品學院”。“學院會根據不同品牌連鎖、不同類型的門店實際需求去搭配和研發飲品，讓每個門店都能擁有屬于自己門店特色的飲品。比如在參加完銀川的一個火鍋展后，飲品學院就將花椒、辣椒、枸杞等元素融入到了氣泡飲品中，非常具有特色。”，李長桃介紹說。

快速、經濟、多元化催生氣泡機銷量快速增長

在烘焙業、餐飲業重視飲品項目，奶茶、果汁店精益求精、追求特色的“多元化、混業”經營的背景下，使得快速出品、搭配多樣、新穎時尚的氣泡水受到了越來越多經營者的關注。

與大型的“可樂機”相比較，韓默、李長桃均表示小型的氣泡機具有前期投入少、占地面積小的優點。韓默認為“可樂機”的氣瓶因為體積更大，運輸上存在一定困難；李長桃說，與可樂機相比，氣泡水機制作出的氣泡水氣體更足而且在搭配上更多元化，在選材上更加廣泛。

從銷售額上，4度以每年4倍的速度增長，而SODASODA則在2010年建廠至2012年虧損的狀態下，于2013年開始以3倍的速度迅猛增長，預計在多方布局的情況下，2016年將達到1個億的銷售額，在后期會出現5倍的增長速度。

回歸終端家庭市場加速氣泡水概念普及

得益于餐飲市場的氣泡機生產廠商們并未停止對終端家庭、辦公市場的探索。我們在與飲品店消費者的交流中，少量消費者仍然認為氣泡飲料與雪碧、可樂并無區別，甚至認為就是在果汁、茶飲中加入了雪碧而已。而餐飲業經營者方面，部分人則認為氣泡水機應解決好氣瓶配送更快捷的問題。

或許氣泡機生產廠商的如下做法能將這些問題逐步解決。

SODASODA預計在今年5月初將于深圳大型購物廣場“海岸城”投資300萬開設首個線下體驗館，并會在全國省會城市陸續開出。線下體驗館將不涉及任何銷售，只會對氣泡水概念、氣泡機的使用作為體驗。李長桃介紹說，氣泡水不僅能作為飲料使用，在美容養顏、去除污漬、滅菌等方面也有明顯的效果，這些事消費者無法在飲品店中所體驗到的。通過這些體驗讓消費者重新認識氣泡水，對于氣泡水的價值提升是有著深遠意義的。

4度也推出了APP地圖，該地圖目前能實現省會級城市氣瓶充氣點、配送的定位。該APP的推出主要是為了讓餐飲用戶和終端客戶能更方便快捷的尋找到氣瓶更換和配送的網絡點和聯系方式。韓默說，現在他們的經銷商也非常樂意去推送此APP，這將提高公司售后服務質量，對于產品的銷售會有很大的幫助。

備注：文中提及的SODASODA氣泡水與4度的蘇打水為同一類型產品。但與傳統瓶裝、罐裝的市售蘇打水相比，其成分為碳酸，而傳統蘇打水則為碳酸鈉。氣泡水是為了區別于傳統蘇打水，SODASODA作出的概念命名。特此說明。