原來對于奶茶加冰，大家有這么多要說……

昨天，小編的討論貼一開，后臺就洶涌了，大家很是踴躍啊~~

今天，小編就原汁原味整理出來一些供大家參考啦~~~

J?hn：煮好的奶茶放涼，然后裝進冰格里放急凍，最后做好奶茶放幾顆冰凍的奶茶冰塊進去就好了，有香港的店鋪這樣做港式奶茶！

Real Milk：提高比例的做法會解決冰融化后濃度的問題，但是如果顧客直接喝呢？濃度會偏高的。濃奶是一個好方法，但是不理解放一夜還能喝的濃奶，確定不是毒藥？奶精可以提前用水融化，冰箱冷藏即可解決，就是把濃底分開，差冷藏，奶冷藏。

樂澤峰一簡單自然：夏天冰奶，應該渴到最后淡的，冰化了，清口，前濃后淡，自成一派，完全可以。

一縷青煙：像做冰咖啡的2種冰鎮方法，外冰鎮和內冰鎮，把做好的奶放冰里，攪拌，把茶和奶的比例做的濃點，先茶后奶，鎮鎮，這樣的話就不會水了.

上善若水：奶茶加冰是保持風味口感的一個好辦法臺式奶茶加冰是為了鎮茶味奶茶放涼再加冰不切合店面實際需要，保持口感喝味道可以把茶葉茶湯調整為 1比46的比例這樣滾熱茶湯配合冰塊即可達到冰鎮效果。

S.：喝過一家茶餐廳的港奶。他們拿奶茶來做冰塊.

李斌：冰鎮的關鍵點在于茶湯的溫度，茶湯的溫度再指定范圍則伴侶可以完全融化，冰塊可以融化百分之90僅剩一層浮冰，則為最好的口感。茶湯溫度高了做不了冰飲，低了伴侶化不掉。

Rock：把煮好的奶茶凍成冰塊.

Justin?：用茶冰就得啦，雖然麻煩

張思彤：用實心冰塊，或提前冰凍

若是初見：我做凍奶茶和熱奶茶的基茶是一樣的，淡奶比例也是一樣，（我用的是黑白淡奶，）有的人是黑白2：1三花。我的凍奶茶加冰后不會喝著水水的，冰還沒融化完客人的奶茶都先喝完了。

彩虹沙漠：看到大家討論這么激烈我也說一下，港式奶茶的基底我是冷藏過夜后使用的，配冰塊和冰的三花淡奶，出品基本是透心涼。臺式奶茶，茶的基底使用冷卻法后基本是10-15℃之間，然后按步驟在雪克壺中依次加入實心冰塊-糖漿-茶基-奶精粉，接下來開始搖均勻，出品。有很多人掌握不了雪克壺的搖法，所以這個做法沒有練習過的不建議，但是比口感，誰做過誰知道。在我的部門，雪克壺要練習3個月才有資格搖珍珠奶茶，不細說。

拼命三郎宇宙無敵超級會員：用冰牛奶做，冰牛奶加冰紅茶加煉乳加果糖，只不過成本稍高

王、老師：以正常量計算，一半做奶茶，一半做冰，奶茶做好后加另一半冰。

依然范特西：冰奶茶其實做好了也是很滑爽的有飽滿的濃郁感。當然好奶茶取決于你的茶和奶精，個人認為這是奶茶的靈魂。比例固然也很重要。。當泡好的濃奶直接做冷茶口感絕對沒有濃奶放置半個小時的滑度好。曾經喝過放置12小時以上的濃奶奶茶，當然是一直在藏。除了茶味不大突出了，濃郁度絕對很高。濃奶做奶茶一定把握好濃奶的比例值，如果可以只用冰塊代替水雪克也不錯。個人覺得冷奶茶的糖度稍微大于熱奶茶的糖度會也不錯。在一個就是奶茶里的好配料絕對會提升奶茶的總體口感，對比過某可的珍珠奶茶，如果不吃珍珠只喝奶茶，味道沒有太突出的趕腳。。當然這是俺自己總結的，因地制宜吧。

愛生活：本來做5000cc的量，茶湯控制在3000cc左右，在加冰塊和冷水冷卻到5000cc不就可以了。

大江：配方是關鍵，比例還是盡可能做到1:1，糖度確保在17度為最佳。

舍?我?其?誰??丶：把做好的奶茶放到冰格里去急凍，然后做奶茶加冰塊就加這種的冰塊，但是但是但是，最重要得一點是，這個方法，并不會很實用，看每個店的自己選擇，非喜勿噴！

JG：除了調微微濃的奶茶冰塊沒更好的辦法了。

高叔叔的別野：做奶茶用的紅茶屬于發酵茶，晚上做好冷藏，第二天賣口感會更好，直接就是冰的。

A& 穩穩 ：不同的奶茶，不同的配比！

趙興邦：加冰等于加水，除非客戶要求。

新地茶飲：解決不了只能作溫馨提示:飲品10分鐘內飲用品質更佳。

迷糊蟲&煩惱：可以把煮好的奶茶最稍甜一點然后自然置涼放入冰箱冷藏用時加入少量冰就可以。

美巢美：先把奶茶做好，冷卻后裝進冰格冷凍，加上這種奶茶冰，還擔心口感嗎

悲了傷的老王~：把茶和奶分開，在雪克壺里做不就OK啦，就是出品可能慢點，但是現搖口感好啊！

Xie feng：可以參考下咖啡冰的做法。