不得不說，餐飲業是一個喜新厭舊的行業，推陳出新成了餐飲人必須時刻謹記的事情。
有人一個月推出兩三道新菜，有人每季度換半本菜單，也有人為了緊跟定位和潮流替換大部分菜品……
但有時候新品歷經千辛萬苦研發出來了，卻沒有人知道，所謂新品也就失去了意義。
因此，在新品營銷上，餐飲人依舊要做足功課。那么，新品到底應該怎么推呢？
01
確認方法
有的選擇直播新工具，與優酷、天貓等平臺合作，邊直播邊售賣，直接刷新銷售數據；
有的新品準備周期長，緊貼自身定位，捆綁美食網站，雙方進行深度合作，一方面滲透年輕人的朋友圈，一方面增加團購銷售；
推出新品緊跟熱點，從電影結合菜品到解讀7大賣點，每一次都快、準、穩；
雙線并用，線上利用公眾服務號公布后廚規范操作，類似曝光手法，讓顧客信任餐廳；線下服務員現場解說菜品提升點，拉近餐廳與顧客距離。
02
推廣的核心要以顧客價值為導向
美食是用來吃的，而誰吃才是餐飲人關心的重點。
因此，在進行推廣前，餐廳就需要明確的知道，本次推出的新品能夠給顧客帶來哪些良好的體驗。
只有自己能夠把新品的優勢和價值逐一羅列出來，并以顧客的價值導向為出發點進行流程設計，合理地關注和取舍眼前利益，才能更有效地推廣新品。
推廣本身就是一個成本付出的過程，如果一點都不舍得投入（付出時間也是投入），那很難得到好的效果。
03
明確告知顧客 你“新”在哪里
最早肯德基推出黃金脆皮雞的時候，做了一個“誰能代表肯德基由你來投票”的PK活動。
前者是肯德基的經典產品，后者是全新產品。
當時的結果是，吮指原味雞得到了1078萬多張選票，黃金脆皮雞有983萬多張，雖然吮指原味雞勝出了，但肯德基收獲了最大程度的新品推廣效果。
黃金脆皮雞一下子就被上千萬人知曉，當然，顧客也就知道肯德基推新品了，包括漢堡、米飯和小食。
這個“新”是在對比的基礎上推廣出去的。
另外，像云海肴這類市場定位非常精準的餐廳，在打造新品的時候，一定是在既有的標簽上推陳出新，所以他們這次選擇了云南菌菇的代表牛肝菌等。
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