好吃不過餃子，幾乎是所有國人尤其是北方人的味蕾情結所在。 在餐飲品類的爭奪戰中，這一受眾巨大、接受度極高的領域，向來是餐飲玩家無法忽視的戰場。幾乎在所有的北方餐廳，無論是中高低檔，餃子是必備品。 01 小小一盤餃子為何人均300+？
提到“喜家德”，可能大家都吃過，不僅制作上極其標準化，也是受大眾認可的餃子行家品牌！但它的姊妹品牌“喜鼎海膽水餃”你聽說過嗎？
（圖源：大眾點評）
拿海膽包餃子，聽起來還莫名有種黑暗料理的感覺~進店消費，原汁88元一份的12只餃子，加上其他海鮮品類主菜，想吃飽的話，起碼人均300-500元！
（圖源：大眾點評）
同樣是餃子，為啥“喜鼎”就這么貴？
懷揣和大家相同的疑惑，小編去搜了評價，發現還不錯，總的來說，沖著“海膽餃子”來的食客更多！
（圖源：大眾點評）
海膽混著豬肉現點現包，雖沒有純正東北餃子個頭大，但剛出鍋的餃子面皮晶瑩薄透，肉餡飽滿，一口一個剛剛好。
（圖源：大眾點評）
“喜鼎海膽水餃”雖來自大連，但除水餃外的餐品主打粵菜式，紅燒乳鴿皮脆肉嫩，據說可以抗衡在北京所有高端粵菜餐廳水準，這樣秀氣優雅的水餃體驗在北京確實非常新鮮，也難怪他們家評分那么高！
（圖源：大眾點評）
02 餐飲消費升級 高端餐廳利潤巨大
目前，越來越多年輕人開始注重生活品質，在苦熬了周一到周五的“996”疲憊式工作后，周六周日自然是要出去嗨一下的，畢竟“打工人”也需要放松！
（圖源：pexels）
回憶一下，現在周末出門就餐的常態：點開點評軟件、翻看評價、點開導航、尋覓……恭喜get一家高評分餐廳！對于年輕一代，選擇餐廳的習慣偏向于高端、新奇、價值感！餐飲市場也傾向于消費升級！
（圖源：pexels）
消費者對“食”的需求升級，一方面體現在對食材的健康、品質、安全、營養方面的要求越來越高，譬如最近無糖飲料、低卡零食火爆異常；另一方面也更加追求體驗感和標準化，在小紅書、抖音等社交軟件上，高端餐廳的打卡攻略更是數不勝數。
03 只有極致的產品 才有溢價空間
“喜鼎”客單價高達300-500元，卻依然生意火爆，還在全國開了6家分店，靠的不單單是“新奇”二字！只有真正高質量的產品做支撐的企業，才能長久生存下去。
（圖源：大眾點評）
近幾年很熱的詞“匠心”，就代表了對品質的極致追求！這個詞能熱起來，也從正面反映了商家和消費者對于品質追求的愿望！
后疫情時代，餐飲市場瞬息萬變，誰都想在市場中樹起一面屹立不倒的旗幟！
說到底，還是得有真功夫，酒香不怕巷子深的道理大家都明白~
你吃過的哪家餐廳最讓你印象深刻呢？你又是為什么選擇它呢？
歡迎各位在評論區交流~
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