華萊士又出食品安全問題！涉事餐廳已停業整頓！

《餐謀長聊餐飲》

一輩子只聊一件事

餐謀長?導讀：
最近餐飲界鬧得沸沸揚揚的，莫過于華萊士事件了。

17日晚，針對網絡熱傳的個別員工操作不規范的報道，華萊士發布聲明致歉，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓。

到底發生了什么

17日，#華萊士#微博話題沖上熱搜。據原創視頻博主透露，華萊士存在衛生問題。

據拍攝調查，華萊士在用清潔劑打掃時，做好的炸雞就在一邊放著，沒有任何遮蓋，清潔劑直接掉進油鍋里。

炸雞不小心掉到地上后，店長絕對不允許你扔掉，還要繼續用。

冷藏室里放著雞肉，雞肉里住著蒼蠅。

把油用成黑色才更換，甚至會一直過濾油，然后摻上點新油繼續使用。

在這條爆料發出來后，華萊士官方微博立馬被攻陷了。不少網友表示，難怪每次吃完就拉肚子。

華萊士致歉，涉事餐廳停業整頓

17日晚，華萊士發表聲明稱，公司關注到網絡上關于個別員工操作不規范的報道，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，對該區域內所有員工再次強化培訓，重申并落實各項產品操作規范和作業流程。派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，確保各項措施落實到位。

聲明中稱，后續將持續強化食安稽核巡查制度，對餐廳各項業務流程進行核查，確保為顧客持續提供安全可靠的用餐體驗。華萊士方面稱，華萊士對任何食品安全事件持零容忍態度，一旦發現，絕不姑息，對此次事件給大家造成的困擾深感抱歉。目前在大眾點評網上，華萊士炸雞漢堡霍營店頁面顯示“商家因違反平臺規則項目暫停售賣。”

根據華萊士官網信息，華萊士品牌屬于福建省華萊士食品股份有限公司，網站顯著位置顯示“全國門店一萬家”，而根據公開報道，目前華萊士的門店已經超過了14000家。天眼查顯示，福建省華萊士食品股份有限公司的大股東為凌淑冰、華懷余，兩人持股比例均為32%。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，主營業務為西式快餐原材料、配料、包裝物及設備。

華萊士多次發生食品安全問題

這并不是華萊士第一次出現食品安全問題。

2020年12月5日，據湖北省黃岡市黃州區人民政府網站通報，因違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區7家華萊士餐廳近日被當地執法部門查封，相關責任人被拘。

2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店違法出售廢油脂，被當地監管部門重罰。

2019年3月，江西《江南都市報》在對華萊士進行臥底調查后，曝光了當地門店雞翅掉地上繼續賣、漢堡胚過期兩天繼續使用、后廚環境臟亂等問題。

小結：

不論是大型餐飲企業還是街頭小店，接待能力越強食安風險越高，讓企業上上下下從思想意識上注重到問題的嚴重性，條例制度落實到每個人頭，才能在發展之路越走越順！

做餐飲沒有捷徑

除了學習和努力

剩下的交給時間

一

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