很多初創型的火鍋餐飲品牌沒有經過系統的餐飲定位，老板喜歡網紅風就做個網紅風格餐廳，老板喜歡國潮就做個國潮風格的餐廳，或者老板喜歡復古的…亦或者老板覺得某餐廳做的不錯，我也要做一個一樣的。初創型火鍋餐飲空間設計之前，太需要一個清晰的定位了。
撇開餐飲空間設計和品牌定位，老板想出來的藍圖，或者是設計師出的效果圖，即使再漂亮也是脫離實際的。你可以想象一下，如果我們把餐廳的門頭LOGO拿掉，換個招牌，還能看的出是你們家餐廳嗎？如果空間不能跟品牌融合，那空間也就失去了他獨有的靈魂。
初創型火鍋餐飲應該從哪些方面來給定位呢？“食方舟”設計一般從8個方面下手：1、客群定位2、產品定位3、服務定位4、價格定位5、選址定位6、營銷定位7、文化定位8、競品分析。作為一個有多年餐飲設計經驗的設計公司，食方舟會站在第三方角度，甚至是食客的出發點來展開后面的定位和餐飲空間設計工作。
初創型火鍋餐飲品牌打造是一環扣一環的過程，他們之間都是相互關聯的。
其實在定位之前很重要的一點就是在先進行市場調研，要分析在同一個城市，我們的業態是否存在競爭對手？如果有，那需要通過分析我們周邊的競爭環境，找到競爭對手的優點，避開他，找到競爭對手的弱點讓它成為我們的優勢，只有通過嚴謹的市場調研，才能有足夠的數據來支撐我們的定位，這也能夠成為空間設計思路的一個切入點。只有在深入剖析火鍋餐飲定位的每個關鍵，梳理自己的餐飲品牌屬性，與競爭對手拉開差異化，那火鍋餐飲空間設計風格調性就自然而然的呈現出來了。
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