1572 期
大數據揭示了哪些規律？大企業代表了哪些風向？國民小吃的機會在哪？草根創業者如何少走彎路？……
1月31日，餐飲老板內參“2018中國餐飲創新年會”，40+業內外大咖、上千名優秀餐飲人已集結，一起來觸摸答案！
◎ 內參君
看點1
經濟律動如何影響餐飲業？
周其仁、吳曉波權威解讀
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摸準了經濟大環境的脈搏，才能踩準行業的律動。
2018中國餐飲創新年會上，被《南方人物周刊》評價為“堪稱中國改革的活化石和鼓手”，北京大學國家發展研究院教授周其仁，將在現場發表“中國經濟十年‘水大’，餐飲業如何激蕩出‘大魚’”的主題演講。
以《激蕩三十年》、《大敗局》等著作深入人心，致力于研究中國經濟和企業史，被譽為“中國最出色的財經作家”的吳曉波，也將做開場Talk秀。
看點2
大數據揭示了哪些規律？
兩大餐飲報告現場發布
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– 大數據 ? –
中國餐飲投資路徑圖
去年，餐飲老板內參牽手美團點評研究院，聯合推出了餐飲業首份基于大數據的行業報告——《中國餐飲報告（白皮書2017）》，影響全行業。今年，《中國餐飲報告白皮書（2018）》將繼續推出，數據基礎、研究維度將較去年更加完備。本次大會上，將率先發布其中兩個熱門數據。
一個是中國餐飲投資路徑圖。這是因為，資本是餐飲的風向標，看懂了資本的投資邏輯，才能快人一步、抓住先機。大會現場，還將有20多家投資機構到場。
他們將告訴你，什么樣的餐飲品牌容易有“錢”途？資本最青睞哪些餐飲品類？
– 數據 ? –
中國餐飲出海熱力圖
另一個備受關注的大數據是“中國餐飲出海熱力圖”。
中餐已經迎來了第四輪出海潮，這在剛剛過去的2017年尤為突出。大董、大龍燚，甚至蘭州拉面、楊銘宇黃燜雞都在海外開店了……
不同于前三次，這一輪出海潮呈現出了哪些不同的特點？出海餐企都喜歡去哪些國家和地區？出海的都是哪些品類？中餐出海最需要注意的是什么？
除了數據發布，大會當天，餐飲老板內參創始人、首席戰略官譚野，將對話世界中餐業聯合會監事會主席武力，加拿大中餐及酒店管理協會會長侯朋朋，和甘其食、莆田等中餐出海的代表企業，一起探討中餐的第四次大航海時代。
看點3 領軍餐企的創新代表了哪些風向？ 餐飲頭部大咖、隱形冠軍悉數到齊
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大牌的每一個決策，都預示著餐飲業未來的風向。那么，麥當勞、王品、海底撈、西貝、巴奴、喜家德……這些餐飲業的領航者，正在做什么樣的創新？
明天，這些餐飲業的頭部大咖將在現場給你答案。
不少眼尖的用戶早就發現，此次大會來了幾位低調大咖，他們以往很少在公眾媒體和行業活動上露面。
比如，此次大會上，由餐飲老板內參創始人、CEO秦朝主持的“產品變量論”重磅圓桌嘉賓，鄉村基創始人李紅和老鄉雞創始人束從軒。
剛剛過去的2017年，鄉村基順利完成了“百店計劃”，共開了107家直營店，至此，成立于1996年11月23日的鄉村基已經開了460多家直營店。這樣的成績在餐飲界甚是少見。
這一低調的快餐翹楚，是如何快速發展，提升標準化管理的？
“如果沒有人才的高速復制，這個規模是做不出來的。”明天大會現場，李紅將為大家揭曉鄉村基背后的成功密碼。
一個多星期之前，老鄉雞剛迎來重量級投資者：加華偉業資本，以2億元人民幣獲得老鄉雞約5%的股權。（相關閱讀：剛剛，老鄉雞獲得2億融資！）
服務4億人次，這家企業如何靠一只老母雞，搶占兩大萬億級大城市？在明天的大會上，老鄉雞創始人束從軒將為大家揭示，藏在老母雞背后的“金蛋”。
看點4
餐飲人需要哪些跨界視角？
華杉、董克平、小馬宋、劉道華……
現場傳道解惑
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當你的競爭對手從隔壁老王變成外賣、便利店、咖啡店、酒館乃至花店、家具店，你是否看懂了“餐飲新零售+N”？
當餐飲業的競爭從口味之爭進入品牌之爭、運營力之爭、組織力之爭，你需要完成哪些自我進化？
今天，一個餐飲老板必須是全能型人才，必須有超強的學習能力，不僅學習本行業的知識點，更應該開闊視野，了解跨行業的先進經驗本領。
而此次大會上，華與華董事長華杉、獨立戰略營銷顧問小馬宋，這些品牌營銷各領域的“大拿”，對餐飲企業的建議值得你深入思考。
給大董、海底撈、西貝做設計的頂級室內空間設計師劉道華，將告訴你如何從餐位利用率的角度做設計。
還有無論在吃貨界還是餐飲老板中都擁有無數粉絲的，著名食評家董克平，將會跟你聊聊“正宗”這件事，還有如何解決標準化和正宗之間的矛盾。
看點5 國民小吃如何升級？ CCFA副秘書長對話兩大國民小吃
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國民小吃的代表：楊國福麻辣燙，楊銘宇黃燜雞米飯，前者已經有5000+加盟店，后者已經有6000+加盟店。堪稱中國國民小吃雙雄。（相關閱讀：
兩者在一起能碰撞出什么火花？
在明天的大會現場，CCFA（中國連鎖經營協會）副秘書長王洪濤，將對話楊銘宇黃燜雞米飯創始人楊曉路，和楊國福麻辣燙副總裁徐明哲。
國民小吃究竟該如何進化，敬請期待。
看點6
新生代的創新成功經驗有哪些？
來聽實力派“網紅”們怎么說
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最近兩年，“網紅”已經成為餐飲業的一種常態。動不動就有品牌似乎被施了魔法，“一夜成名”。但這里面有的是內功扎實，從此越飛越高，有的卻只是煙花一朵，紅的快凋零的也快。
而喜茶、伏牛堂、陳鵬鵬鵝肉飯店、雕爺牛腩等就屬于前者，他們突出重圍，成為深受年輕人追捧的年輕化品牌。
他們是如何不斷進階，保持自己競爭力的？
伏牛堂創始人張天一、陳鵬鵬鵝肉飯店創始人陳鵬鵬、雕爺牛腩CEO孫麗婷、喜茶CMO肖淑琴將坐而論道，告訴你最簡單的創新是什么。
看點 7
如何讓“美”成為餐廳生產力？
來看餐界新物種的“美麗”試驗
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你或許還沒有意識到，吃飯這件事，對于年輕人來說，似乎已經變成了“社交化”的內容——比起好吃，菜的顏值稿，值得拍照發朋友圈，似乎更重要。
因為在這個顏值的時代，美就是生產力。
但如何提高自己的“審美修養”，提高自己餐廳的顏值？更重要是如何讓用戶自主去傳播你的美？
從自媒體切入到線下的消費市場，茶飲新新品牌“杯歡”做了一次成功的嘗試。
杯歡的創始人92年的胡辛束，在打造顏值品牌方面她有獨特的打法，在明天的大會上，她將和二人鍋創始人梁靜一起，分享更多“如何變美”的干貨。
看點8
第一手專為餐飲人寫的歌什么樣？
明天，一起來聆聽
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為了這次創新年會，我們專門為餐飲人譜寫了一首旋律，作為2018中國餐飲創新年會的主題曲。
行業老將、品類黑馬、餐飲新物種…… 千人思想峰會 最強腦力激蕩 1月31日 北京 2018中國餐飲創新年會 明天見！
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統籌｜張琳娟
編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月
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