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做好餐廳經營，要懂得擺正產品質量與增值服務的關系。因為服務再好，離了好菜品好味道，價值也歸零。一家餐廳經營得好與壞，搞清楚主次、提防本末倒置至關重要。
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市場競爭激烈的當下，“酒香也怕巷子深”。于是，我們看到各種商業品牌營銷活動不斷、公關不止。
不過，廣州國際餐飲連鎖加盟展認為，面對市場的商業，尤其是直接向消費者提供產品或服務的企業，都不應只是關注某場活動，形式有多新穎效果多火爆，某個營銷舉措引發了多大的噱頭。
我們更應該做的，是將產品和質量時刻放在心上，落實到手頭，做好自己專業領域的點滴。
同樣的道理，餐飲人應當時常思考的，是怎樣推陳出新，為客人提供好菜品與服務，打造好的用餐體驗，從而提高自家餐廳的核心競爭力。
而不是當菜肴出品陳舊，質量服務停步不前，客人不滿或者不愿進門時，玩花式服務、送顧客這樣那樣驚喜的套路，陷入“產品不夠，營銷來湊”的怪圈。
一個合格的餐廳經理人，永遠會處理好產品與營銷之間的關系。他們深深地明白，產品、服務等用餐體驗是“1”，營銷方式只是跟在后面的無數個“0”，產品是戰略重點，推廣方式是增值部分。
當產品沒有做好，客人對我們餐廳出品的味道不滿意，“1”跌破為“0”時，推廣宣傳再多看上去再優美，顧客的用戶體驗價值都為“0”。
不難見的例子，是生活中我們隨處可見的一些大排檔、夜市。環境不那么高大上，也談不上服務，忙的時候客人要茶水、紙巾等服務很多還得靠自助。他們更沒有廣告宣傳，也幾乎不做花式營銷。但是這些不妨礙它生意火爆、食客如織。食品行業里，味道先行，味覺先行，菜品質量會自行說話。
我們認為，餐飲品牌平均壽命2.9年的當下，經營好一家餐廳不止要能做快做大，還有另一個更重要的點，那就是做“長命”。
金百萬之所以能走得長遠，成為行業標桿餐飲大牛，正是因為他們注重菜品的研發更迭，用匠心精神打造產品。是25年專心造精品的優良傳統讓金百味成為北京家常菜的代表，是歷久彌新、不斷改良的品質提升習慣讓顧客不自覺地喜歡他家烤鴨、炸醬面。
即便是以服務特色名聲大噪的北京宴、海底撈們，也是因為他們有過硬菜品打底。圖新鮮好玩，因為好奇，能起到的作用肯定只是吸引客人的首次到店率，服務體驗過幾次，不新鮮了也就不好玩了。
菜品味道好才是提升品牌美譽度、實現顧客返店率的終極法器。這也再次提醒餐飲經營人，清醒回歸餐飲本質，產品質量才是餐廳的安身立命之本。
要知道，產品好才是永遠的王者之道。
第五屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會將于2017年8月25-27日于廣州廣交會琶洲展館A區舉行，展會規模預計突破47600平方米，參展商家將達600家，與會創客人數將突破120000人次，即日起，即可點擊閱讀原文或者撥打熱線020-66620558報名參展或參觀，歡迎各位到現場進行交流！
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