凈利潤從6萬做到20萬，可以這樣做

用“嫌“這個詞其實不太準確，因為老板在接手這個店鋪前就已經把賬算得明明白白了。去實地看店鋪的時候，他說道：

“ 這兩天屬于淡季，一百多瓶營業額在700左右，自己配送，按他這個不同售價的銷量比例我核算了下成本，整體毛利在百分之35左右，房租水電一天五十塊，運費+瓶損二十塊，到手利潤在20%左右！

這個整體很穩定，有掉量也有增量，不會大量下降或大量增加，按目前月平均收益在五六千左右，堂弟嫌賺的太少，就掙個普通工資錢天花板低，我目前沒有找到合適的項目，所以有意接手”。

所以，這是符合老板預期的一次收購。

利潤低，依然選擇接手，知道困難，依然選擇前進，這是真正的做事人。心態好，運氣才能好，事情才容易做成。

接下來要做的是如何提高利潤。提高利潤的方法可以是提高銷售額，也可以是降低成本。我分析了一下，老板這樣的店降成本的空間很小，產品是別人的，價格和利潤空間都定得死死的，只有一個配送員，工資也只有2000，也不能再低，所以，只有一條路子，就是提高銷售額。

提高銷售額也有兩個最基本的方法：一個是提高產品的銷售數量，一個是提高客單價。

前者是擴大規模，增加新顧客，通常來說，是比較容易實現的，也是來得比較快的。后者是精細化運營，讓現有的顧客多買東西，通常比較難，比較慢。

我認為，一個店首先要把銷售規模做上去，然后才做精細化運營。只有把營業額做上去了，達到一個合理水平，一個店才能正常發展，也可以為后面的精細化運營留下更大的空間。

結合老板提供的數據，我給他算了一筆賬。結論是，如果老板希望一年凈利潤達到20萬，銷售額就需要在現有的基礎上翻三倍。

營業額翻三倍，對于一般的餐飲店來說，運營就是巨大的挑戰，運營成本會急劇的上升，但是對于他這種店來說不難，因為產品不用自己做，在管理上就減少了很多事情，只需要增加2個配送員和增加兩個冰柜就好了。

所以，如何讓客戶數量增加一兩倍，這是老板現在需要考慮的最大問題。明確這個問題很重要，這告訴你方向在哪里，去哪里找突破點。我們在迷茫彷徨的時候，通常感覺很多事情要做，但不知道在哪里使力，或者做了很多事情，忙忙碌碌，但是效果不明顯，這都是沒有找到方向的表現。

提高顧客數量，一方面要利用現有老顧客的力量，通過老顧客增加新顧客。老顧客的話是最有力量的，因為他們吃過產品，最容易形成市場口碑。所以，要做一波針對老帶新的活動，送他們東西，給他們打折，就是為了讓他們給你發個朋友圈或者直接介紹新顧客，拉親朋好友進群訂奶，只要介紹成功的，如何如何；另一方面，要把抖音這樣的平臺利用起來，無論是發視頻，還是做直播，都可以，它能快速提高知名度。

你一定要知道，當你覺得新顧客難找的時候，很多人都在愁去哪里給自己孩子和老人找到一瓶新鮮的好奶。你生意不好，大部分時候是因為宣傳不夠啊。

另一個方法就是提高客單價，讓老顧客多買東西。

雖然比較難，但是因為是老顧客，存在信任基礎，相比增加新顧客提高營業額，它的成本會更低。

老板的營業額是28000，顧客數是130，也就是說，每個顧客每天的客單價是7塊左右。毛利34%的話，每天從一位顧客上賺2.38。如果客單價是10呢？營業額頓時就提高到了4萬每月，按照毛利18%計算，每個月的凈利潤就從5千，提高到了7千多。是不是感覺不賴。

這個方法的關鍵是如何讓每個顧客每天愿意多出3塊錢給你。

我認為，選品是關鍵。

昨天的留言，有老板提到了增加臨期奶，或者早餐，零食，煙酒，甚至文具啥的，都感覺不容易，因為這些到處買得到，接顧客單子也麻煩，讓配送員去買沒時間，自己買回來放店里囤著增加時間和成本，有些東西甚至容易壞，比如早餐啥的，容易出食品安全事故，都不理想。

我的想法是選品需要滿足三個條件：客單價高的，不常見的，非標品。

不常見和非標品容易理解，為什么要客單價高？因為你增加產品，只有少部分會定的，能有百分之二三十下單就不錯了，客單價低，沒意義。客單價高，毛利自然也高（注意，我說的不是毛利率）。每天喝七塊錢牛奶的家庭都是比較富有的家庭，他們的消費能力都不錯的，有經濟基礎。

所以，微信必須運營起來，你要渠道告訴顧客你有新品，也要有渠道讓他們下單，早期的話，微信是最要的平臺。訂單多了，可以弄個小程序啥的。

現在你應該明白了我為什么前面說，提高客單價這種方式會比較難，因為運營比較難比較慢啊，你要選品，要定價，要宣傳出去，要接單，還有客服。。。這一套下來要耗費老板很多時間的。