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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    咖門 ? ? 餐飲資訊

    這幾天，星巴克攜手高德推出的“沿街取”服務，在行業里刷屏了。

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    繼到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空間”邊界，開創“在途”這一全新消費場景。

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    在國內尚屬首創的“沿街取”，到底是什么新服務？對行業有什么意義？我在上海體驗了一番。

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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    瞄準咖啡在途場景

    星巴克“沿街取”在業內刷屏

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    3月中的上海，小雨還有一絲清冷，坐在網約車上，我打算親自體驗一下星巴克最近熱門的新服務“沿街取”。
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    打開高德地圖，視覺C位，又加了醒目標識的“沿街取”服務，很容易找到，我選擇了途中將要經過的星巴克上海一家門店，下單了2杯本月新品星巴克山茶花花漾拿鐵。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

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    我發現，“沿街取”服務的菜單，使用的是啡快原版，熟客可以很快找到想點的產品，能最大化縮短點單時間。
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    下單成功后，門店取餐點位的實景照片，就可以在高德上展示出來。但看著上海擁堵的車流，這么復雜的路況，能順暢地拿到咖啡嗎？
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    在等待十幾分鐘后，我相繼收到了訂單更新的實時語音播報，不一會兒，就遠遠看到了店門口的綠色圍裙身影。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    遠遠地，看到星巴克門店伙伴已在店外等待（圖左）
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    車輛停穩后，星巴克門店伙伴遞上咖啡，還加上一句簡單的問候：“行車還順利嗎？這是您的咖啡，一路順風。”
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    我一瞬間就體會到這項服務帶來的心理能量：對于匆忙的都市人來說，路上買咖啡不用下車了，一個小小的便利、一句不經意的關懷，也讓人念念不忘。
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    從此次全程絲滑的體驗看，這是星巴克和高德瞄準了“在途”這一剛需空白市場，分別整合各自行業優勢：高德的實時路況計算+星巴克門店網絡和營運能力，打通了線上線下各種鏈路痛點，共創了新的咖啡渠道。
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    公開資料顯示，“沿街取”服務已在北京、上海的約150家星巴克門店正式上線。預計未來一年內，全國將有超過1000家星巴克門店提供“沿街取”服務。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

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    第一次聽說沿街取服務的時候，我聯想到了快餐品牌的汽車餐廳，但親身體驗后發現，星巴克的沿街取服務，因為有了線上實時信息更新，相較傳統的汽車餐廳（Drive-thru），不僅無需下車，對分秒必爭的早高峰，體驗會更流暢、更節省時間。
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    最重要的，運營成本相對較低，無需對門店進行大規模改造，可以說是一個具有引領意義的創新舉措。
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    第三空間是星巴克的品牌基因，“沿街取”服務，更像是星巴克圍繞“第三空間”講出的新故事，這又對行業意味著什么？
    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    客制化更進一步

    我看到第三空間的新延伸

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    此次的沿街取服務，讓我想到了星巴克的“極致客制化”。
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    咖門2022萬有飲力年度大會現場，星巴克中國數字創新副總裁張凌云在演講中，介紹了星巴克的一個重要服務：堅持“客制化”。
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    客制化首先是體現在產品上：
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    比如星巴克堅持保留中杯、大杯、超大杯的杯型選項，因為在調研中，“每一種杯型都有固定的客群”。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

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    在星巴克的點單選項中，相比于飲品的糖度、冰度、小料等選項之外，星巴克都把客制化做到了極致。
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    以一杯燕麥拿鐵舉例，除了能選3種杯型之外，飲品的溫度從“冰”到“特別熱”，有6個選項，奶泡根據數量也有4種選項；而在咖啡濃縮液，以及咖啡的萃取方式上，又分別有3種不同的選擇。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    星巴克的每一款飲品都有不同的定制方案，可以說在客制化上，細化到了“頭發絲”，照顧到每一個顧客的細微需求。
    值得一提的，還有美式的“留位服務”，顧客可以根據自己的需求，選擇標準、多、更多的留位，這樣就可以選擇加一點牛奶、燕麥奶或是脫脂牛奶，顧客還可以加糖漿，而就連糖漿，都有6個風味選擇。
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    客制化也體現在店型上：
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    在國內飲品行業的店型探索上，星巴克一直走在前面。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    星巴克非遺文化體驗店

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    大家耳熟能詳的，有成為地標的烘焙工坊門店、保護傳統非遺手工藝，助力鄉村媽媽的非遺門店、環保主題的綠色門店、照顧聽障伙伴的手語店，以及150多家讓“毛孩子”也能一起進店的寵物友好店。
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    還有酒坊、焙烤坊等主打不同品類的創新門店，每一種店型都是空間上的“客制化”，深度打通細分品類人群。
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    此次的“沿街取”服務，則是場景上的客制化，是第三空間的新延伸。
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    一杯有溫度的咖啡，一直是星巴克致力追求的，這其中包含了堂食時伙伴真誠的笑容、舒適的空間，也包含了專星送人性化的外賣服務，以及啡快總能戳中人心的口令。
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    而當消費者沒有辦法到達門店，也沒有時間等待外賣的時候，一杯咖啡在堂食、外賣、外帶三大場景之外，沿街取服務，將“第三空間”再次拓展邊界，進一步延伸到了“在途場景”。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

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    “就算在交通擁堵、停車難的大城市，或是在分秒必爭的通勤時段也不例外，星巴克愿意為顧客‘多走一步’。”星巴克中國數字創新副總裁張凌云表示。
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    沿街取服務，是星巴克“以顧客為中心”理念的再次體現，這聽起來一點都不酷，似乎大家都知道。
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    很明顯，在到店和到家兩大場景之外，在途場景是一個剛需，卻又空白的市場，星巴克以絕對的規模和運營能力，已經搶占了先機。
    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    “沿街取”服務

    讓一杯咖啡的信任壁壘更高了

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    今年，隨著平價咖啡的崛起，行業對咖啡的討論，似乎越來越在意價格。
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    事實上，咖啡除了滿足剛需，更多時候還承擔著美好的生活體驗，人與人之間的信任，以及一種心理療愈功能。
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    對一杯咖啡的評價，不應該僅僅停留在價格，更多要看到背后的包含的無形的、不可或缺的體驗和服務。
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    就拿此次沿街取服務來說，試想一下，在分秒必爭的早高峰，或是一次緊急商務談判途中，無需下車無需等待，熱情的星巴克伙伴，會把制作好的咖啡，專程送到車上，這對快節奏高壓力的打工人來說，又多了一份獨屬于星巴克的安全感。
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    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？

    沿街取服務，讓一杯咖啡的信任壁壘更高了，正如咖門一貫傳達的，咖啡館不應該是一個冰冷的機器組合，而應該通過服務傳遞溫情、產品表達有趣，時時與顧客交流。
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    在門店的運營中，星巴克的信任壁壘體現得更多：
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    比如很多年輕的媽媽，接到孩子后會把小孩放在星巴克寫作業；比如很多社區店，成為了顧客的“好鄰居”；又如對很多出差在外的人來說，星巴克的那一抹綠，是一種在陌生城市的“安全感”。
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    這些生活日常和咖啡有關，也超越了咖啡本身。這也是星巴克最重視的部分：“人與人之間的聯結”。
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    一杯咖啡，當顧客的潛在需求為社會屬性、場景屬性時，咖啡成為一個載體。潛在需求是咖啡本身、咖啡則成為剛需，需求不同，因此愿為潛在需求支付的消費成本也就不一樣了。
    首創“沿街取”，瞄準在途場景，星巴克第三空間講出新故事？
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    當消費者無法評價一種產品時，就必須選擇自己信任的產品。而一旦某種商品擁有了這種信任，它也就擁有了商業上的信任壁壘。
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    而這種消費中的信任，是成為一家優秀企業的重要基石，也是商業社會中重要的心理長城。
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    如何打造一杯，讓消費者依賴的、有“信任壁壘”的咖啡，或許是咖啡品牌們在產品創新之外，也應該考慮的事情。

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/282501.html

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