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    冰沙正在躥紅！CoCo雪冰系列強勢回歸，茶顏悅色一口氣上了8款

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    最近，茶顏悅色一口氣在門店測試了8款冰沙產品，冰沙+純茶，視覺上做出“奶泡”的效果，口感上是純茶的升級。

    CoCo都可最近也升級回歸了鮮芋雪冰，一款頗受歡迎的經典產品。

    我發現，做得好的品牌，都有一款經典“冰品”；而冰沙走向C位的趨勢，也愈加明顯。

    作者 | 妮可


     

    茶顏悅色一口氣測試8款冰沙

     
    6月13日~6月16日，茶顏悅色在門店一口氣測試了8款（據介紹含6款常規款+2款隱藏款）新品，名叫“云霧版齋茶冰沙系列”，吸引了很多人關注。
     
    很快有網友在微博上發出測評：非常夏天，不愛喝奶茶的人我勸你喝這個系列。
     

    很快有網友發出測評，圖片來自新浪微博

     
    先來看產品——
     
    從外觀看，上半部分像是濃郁的奶泡，層層疊疊，和“云霧”的名字很搭。
     
    不過，這個系列完全沒有加奶，就是純茶+冰沙配比而成，“奶泡”效果也是由冰沙完成的。
     
    整個系列都是純茶+冰沙配比而成，圖片來自小紅書

    “夏天來了，大家喜歡喝冰爽的，我們就換了一種方式呈現純茶。”茶顏悅色研發總監楊洪廣介紹，“準確地說，這是齋茶（純茶）的一次升級。”


    • 首先是口感，入口即化的冰沙，讓純茶入口更舒服，“主要是配比，把茶感做出來，把苦澀味降低”；

    • 其次，工藝上做了一定改進，讓視覺效果更好，突破純茶的通常印象；

    • 此外，這個系列也更符合夏天的訴求，基本上能保證一杯產品喝完（20~30分鐘），還有少許的冰剩下。

     

    聽上去，這又是一次經典產品+微創新的嘗試。而且，茶顏悅色本身的品牌內涵，就是茶文化與傳統文化，這個系列也很符合品牌氣質。
     
    再來看操作——
     
    整個云霧系列，茶湯用的是門店原本的經典款，冰塊、冰沙機也是門店現成的。相當于這次的新品，沒有給門店增加新的負擔。
     
    “操作上也簡單，不增加運營壓力，所以一次性把幾款茶都上了，給消費者更多選擇。”楊洪廣說。
     
    消費端的反饋方面——
     
    在小紅書、微博、大眾點評上，原本就喜歡純茶的消費者，接受度都比較高；但喝慣了奶茶、喜歡甜感的顧客，接受起來比較慢。
     
    小紅書關于云霧系列的測評

    這款茶在門店測試3天后，已經暫時下線，根據消費者反饋做微調。


    除了茶顏悅色云霧版讓人眼前一“涼”，CoCo都可6月19日也在微信上官宣了經典產品鮮芋雪冰的升級回歸。

    冰沙，是今年夏天“冰品”上新的趨勢嗎？

     

    冰沙走向C位，趨勢由來已久

     
    夏天，本就是“吃冰”的季節。

    能提供冰涼口感、滿足夏日需求，同時與飲品結合的產品模式，前兩年已經有過一輪爆發。

    1、在新茶飲中，冰淇淋+茶已出過很多爆品

    比如在冰淇淋領域，喜茶自從推出“制冰實驗室”，一發不可收拾，有很多冰淇淋爆款產品。
     
    喜茶的青團冰淇淋、海鹽冰淇淋、芝芝金鳳脆筒，圖片來自@喜茶
     
    蜜雪冰城就更多了，從3元一支的冰淇淋到雪王大圣代，在冰淇淋里可以加珍珠、加紅豆、加奧利奧。

    硬冰方面，比如今年3月，喜茶在廣州天環LAB店推出的“紅豆雙皮奶喜拉朵”，將廣式雙皮奶與中式硬冰相融，加入蜜漬紅豆，奶香濃郁。
     


    至于冰淇淋+茶的組合，不得不提1點點的經典款冰淇淋紅茶。
     
    1點點的冰淇淋紅茶
     
    加冰淇淋頂的操作，很多品牌都嘗試過。

    樂樂茶也推出過冰淇淋鮮果茶，用茉莉綠茶和四季春做底，配上草莓、芒果、桃子、菠蘿等時令水果，最后加入冰淇淋球，在制作手法上比較類似于把奶蓋換成了冰淇淋。

    2、順應“吃冰”需求，冰沙正在產品中迭代

    和各種冰淇淋產品相比，冰沙沒有濃郁的奶香、柔滑的口感，但是優勢在于，更清涼清爽，和夏天更適配。

    飲品界比較早期的經典冰沙產品，大家都不陌生：星巴克星冰樂系列。
     
    星巴克星冰樂系列產品

    以喜茶多肉葡萄為代表的水果茶，讓沙冰和奶蓋、水果、茶搭配，冰沙與茶的組合成為常態。

    水果茶+冰沙的組合

    CoCo都可這次升級回歸的冰沙產品中，冰沙的作用已經凸顯。

    鮮芋雪冰，圖片來自小紅書

    這組產品共有3款：可可脆鮮芋雪冰、可可脆莓莓雪冰、可可脆鴛鴦雪冰。其中穩坐C位的鮮芋雪冰，結合芋頭的清香與冰沙的綿密，撒上可可碎，口感豐富而清爽。

    到茶顏悅色云霧版齋茶，冰沙的地位就更重要了：提供入口即化的冰涼口感、形成“奶泡”般的視覺效果。
     
    和冰淇淋相比，冰沙本身熱量低，符合飲品低糖低卡的趨勢要求。茶顏悅色這次的云霧版齋茶，就對“低卡人群”十分友好。
     
    正在逐漸走向C位的冰沙，或將變成菜單上不可缺少的一員。
     
     

    做得好的品牌，都有一款經典“冰品”

     
    星巴克、CoCo都可、喜茶、茶顏悅色，為什么品牌都愿意加大力度做冰淇淋、冰沙產品？

    從產品角度來說，經典基礎上做微創新迭代，本就是爆款研發的核心路徑。

    從制作角度來看，冰淇淋/冰沙上新要比茶飲容易，換一款冰淇淋粉或者脆筒就是一個新品。而冰淇淋/冰沙和茶、水果、小料混搭組合，幾乎可以衍生出一張菜單。
     
    以主打冰淇淋與茶的蜜雪冰城舉例：

    冰淇淋的各種搭配，圖片來自大眾點評

    冰淇淋加茶，你可以得到一杯冰淇淋紅茶；
    冰淇淋單賣，可以推出脆筒產品；
    冰淇淋+果醬、紅豆、珍珠，就是鳳梨雪王大圣代、紅豆雪王大圣代、黑糖珍珠大圣代；
    冰淇淋+果醬+冰沙，差不多就是經典的搖搖奶昔……

    回到茶顏悅色云霧系列。冰沙機本身就是飲品店標配，加入冰沙、升級配比，原有的齋茶系列產品，都多了一版云霧款“兄弟產品”。

    整個上新不需要增加新設備、新物料、新成本，但是菜單上就多了一排新品選擇。

     
    無論冰淇淋、冰沙、硬冰，想要尋找“賣冰”的靈感，7月9日都可以來深圳看看。
     
    咖門主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽華南區域賽，即將在深圳拉開帷幕。
     
    時間：7月9日
    地點：深圳南山區科苑路15號科興科學園會議中心3樓7+8號廳
     
    一線飲品研發、管理、運營等飲品從業者，都可到現場圍觀比賽——
     
    • 聽聽頭部品牌導師現場點評，了解茶飲研發思路、新品流行趨勢；
    • 看看選手的產品制作過程，感受更鮮活的思路創意，尋找適合你品牌的靈感來源；
    • 逛逛現場布置的物料設備展區，實時了解市場動態、碰撞資源。

    比賽中，選手會在產品中融入更多靈感；展覽區，一線的制冰物料也會參展。
     
    到場觀賽采取預約制，需提前報名。來吧，9.9元，交個朋友，點擊文末閱讀原文，或長按識別下圖二維碼到場觀賽：


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    華東區四強誕生！專業評委透露茶飲產品新動向


    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。


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