2020-07-12
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、2019中國特許連鎖百強榜單發布，三家餐飲位列前三
2019年，特許百強銷售規模5046億元，同比增長17.3%，增幅比上年提高2.5個百分點；特許百強門店總數約25.7萬個，較上年大幅提高，同比增長26%；其中加盟店22.2萬個，比上年增加5.5萬個，同比增長33.3%。
2019年特許百強企業從業人員總數約為400萬，每個店鋪平均創造16個就業崗位。百強企業平均擁有店鋪2550個，單店平均投資金額約68萬元；百強企業帶動社會投資額超過1700億元。
3、餐飲業全面減塑正推進
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、海底撈也沒扛住！上半年營收下降20%！首次出現虧損，預計9至10億元
受新型冠狀病毒疫情影響，7月6日晚間，海底撈發布了上半年盈利預警。
海底撈預計，截至2020年6月30日至6個月，收入相較于2019年同期下降約20%，并將錄得凈虧損約9億元至約10億元不等（2019年同期錄得約9.1104億元凈利）。
據悉，疫情爆發后，各國、地區實施防疫措施及消費場所限制對海底撈自2020年1月以來的業務產生了重大影響。
不過值得一提的是，該期間內，海底撈仍積極開設新門店，持續推進海底撈門店網絡的擴張。
據2020年3月末，海底撈公布的全年開店計劃顯示，在2019年末全國768家店面的基礎上，預計今年上半年新開門店超90家，全年門店數量有望達到1000家。這意味著2020全年將凈開232家門店。
2、九毛九由盈轉虧，上半年收入同比下滑超兩成，西北菜等多個品牌拖后腿
7月7日晚間，九毛九國際控股有限公司發布業績盈利警告，受疫情影響預計截至今年6月30日的上半年收入較去年同期減少約23%。
根據公告，今年上半年，太二酸菜魚實現逆勢增長，相較于去年同期預計增長約25%，九毛九西北菜及其他品牌預期收入均下滑，分別減少約61%、24%。太二酸菜魚的增長，可部分抵消九毛九西北菜及其他品牌營收下滑。
同時，公司錄得虧損凈額，2019年同期則實現盈利1.02億元人民幣。
為減輕疫情對經營的影響，九毛九集團調整了業務戰略，5月12日公司通過公告宣布，公司已實施多項節省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。其中包括關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。疫情也可能會影響多個品牌新餐廳的開業時間。
4、瑞幸咖啡造假事件調查結束，報告顯示劉二海黎輝均不知情
據接近瑞幸咖啡董事會的人士獲得的調查報告顯示，沒有證據證明以郭謹一為首的現任董事會成員及高管包括吳剛、曹文寶、楊飛等知曉或參與造假，沒有證據證明CFO Reinout Schakel對虛假交易知情或有任何參與，投資人、董事劉二海、黎輝對造假行為也均不知曉。這也意味著關于瑞幸咖啡造假的內部調查已經結束。
據悉，陸正耀出席了此次股東大會。大鉦資本黎輝與愉悅資本劉二海并未到場，而是委托了代理人到場。
5、女星發微博稱被麥當勞外帶飲料燙傷，金拱門道歉
7月8日，“安以軒點麥當勞外賣被燙傷”的話題一度成為微博熱搜第一。
事件起因是女明星安以軒發微博稱，家人幫她訂了麥當勞外賣，在她打開紙袋拿熱奶茶時，紙袋底部破裂、熱飲翻倒，導致她被熱飲燙傷，至今疤痕未消。
安以軒質疑，麥當勞將高溫熱飲放入紙袋的行為具有很大安全隱患，希望餐飲企業提高外帶包裝安全性。
安以軒在上述微博中@了麥當勞中國，后者屬于金拱門（中國）有限公司的賬號。
不到一小時，麥當勞中國就此事發表回應：已向顧客致歉，但該事件發生在臺灣地區，并非內地麥當勞產品，目前品牌已經提醒相關市場，杜絕此類事件再次發生。
“在中國內地，我們有相關操作規范防止飲料打翻，為外帶飲料加裝塑料袋。我們將引以為戒，一如既往嚴格執行安全服務標準。再次感謝您的提醒與監督。”麥當勞中國稱。
6、誠品生活也頂不住，深圳店將于12月31日結束營業
7月3日，誠品eslite服務號發布公告稱，誠品生活深圳將運營至2020年12月31日。臺灣誠品標志性的“24小時書店”—誠品生活臺北敦南店已于今年5月31日正式謝幕。臺灣誠品董事長吳旻潔當時表示，誠品今年預計會關7到8家門店。
8、騰訊與老干媽聯合聲明：雙方進行了溝通，已厘清誤解
7月9日，騰訊公司官方微博發布了與老干媽方面的聯合聲明：過去數日內，騰訊和老干媽雙方進行了深入溝通，雙方已厘清誤解，對于事件過程中的種種誤會和欠妥之處，騰訊已向老干媽方面當面致歉。
未來雙方也將積極探索并開啟一系列正式合作。騰訊已向法院申請撤回財產保全申請及本案訴訟，并就合同詐騙行為已向貴陽公安報案。
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三、外賣新零售
1、美團成立團餐獨立部門，想要補齊多人用餐場景的短板
據媒體消息，美團已于今年5月成立團餐孵化中心，將此前試水的團餐項目獨立為單個業務部門。
該部門歸屬到家事業群下的外賣事業部，由陳曦擔任負責人，向外賣事業部產品負責人崔宇青匯報。36氪就此消息求證美團，暫未得到美團官方回復。
美團的團餐孵化項目于2019年下半年啟動，當時只作為獨立項目進行冷啟動和試水，中途經歷短暫放緩，進入觀察階段。
疫情期間，企業團餐需求恢復，面對上漲的多人用餐需求，美團在北京、上海等CBD較集中的地區，聯合多家品牌商發起“放心工作餐直供”的活動。2020年一季度末，美團針對團餐業務重啟市場調研，直至5月份成立獨立團餐孵化中心。
一位接近美團內部的人士透露，美團在多人用餐場景的業務基礎相對薄弱，為了補齊短板會重新構思業務流程與服務模式，并希望由小體量多人餐向大體量多人餐滲透驗證。
不同于大型企業食堂或校園食堂的體量，美團的團餐業務被看作是服務中小數量員工餐，標準用餐人數在5至10人以上，屬于“小團餐”業務范疇。
2、餓了么大改版，從“送餐食”到“送萬物”
7月10日，阿里本地生活總裁王磊在線上舉行的品牌升級會中宣布，餓了么未來不只是送餐平臺，還會通過服務升級，來打造消費者的“身邊經濟”。
與此同時，餓了么的slogan也會從“好而不貴，有滋有味”變成“愛什么，來什么”，并啟用王一博為品牌代言人。
這家被網友念叨的，就是杭州武林銀泰的“魚小呆”酸菜魚。最近成為杭城年輕人約飯首選地，也成了百貨界最“火”的魚。開業一周，100多平米的店，僅靠16張餐桌，已接待了近5000名顧客，周末一天就賣出1噸魚。
今年疫情期間，百貨行業的中小商戶面臨銷售驟降、庫存積壓、房租工資等現金支出的多重壓力。為進一步緩解中小商戶資金周轉壓力，門店恢復營業后，銀泰百貨動用自有資金直接采購，幫助餐飲、食品類商戶快速恢復元氣。
4、1919開了個“茶酒吧”，主攻中高端團購會員
7月6日消息，1919創始人楊陵江在微信朋友圈公布，1919線下茶酒吧第一家試驗店即將開業，店面坐落于成都環球中心，主要面向中高端消費，以團購會員為主，可承接會員活動。
據悉，1919線下茶酒吧注重消費者的現場體驗，可以為會員的線下活動提供場地，將成為1919承接線下業務的重要場所，也成為1919的線下新業態。
從楊陵江的朋友圈配圖可以看出，1919茶酒吧正在裝修待營業，室內裝修風格清幽雅致，色調以銀灰色和薄荷綠為主，店內設有吧臺、產品展示柜以及客座。
此前，1919在線下開設有酒類直供門店，主要面向大眾，以零售會員為主，配有前置倉，客戶下單后可以快速配送。
而此次線下茶酒吧試驗店的開設意味著以零售場景為主的1919開始入局消費場景。
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四、融資并購
1、新式茶飲“古茗奶茶”獲紅杉及美團龍珠資本投資
7月7日，新式茶飲古茗奶茶宣布完成戰略投資，投資方是紅杉資本中國基金和龍珠資本。此輪融資主要是為了健全倉儲系統，提高安全制作環境，以及市場拓展。
古茗奶茶是一家連鎖加盟為主的新式茶飲企業，致力于將中國傳統茶文化融入到現代拼制茶中，從而研發出了古茗特有的奶茶口味。
詳情：新茶飲賽道再受追捧，又一品牌開出3000+店獲紅杉與美團投資
大師披薩是一家專注于披薩研發和銷售的公司，品牌成立于2013年，創始人李文揚認為，當時國內的披薩市場以國際品牌必勝客為代表，以及少量的區域品牌推出的鐵盤厚底披薩為主，從全國二線及以下城市來看，存在著巨大的尚未滿足的披薩消費市場。
3、“趣活”上市首日漲27.7％，為美團、餓了么提供騎手服務
北京時間7月10日晚間，勞動力運營解決方案平臺「趣活」正式以“QH”為股票代碼在納斯達克掛牌上市。
趣活主要為消費者服務類企業提供技術支持的、端對端的運營解決方案，覆蓋食品即時配送、網約車司機管理、家政保潔以及共享單車運維四大場景，美團、餓了么、滴滴都是其客戶。
趣活上市首日收報每股12.77美元，較發行價上漲27.7%，市值約為6.55億美元。
4、牛羊肉產業互聯網平臺“凍師傅”完成數千萬元PreA輪融資
牛羊肉產業互聯網平臺“凍師傅”完成由信天創投、渶策資本領投及董事長王湛跟投的數千萬元PreA輪融資。凍師傅創始人羅煒巍表示本輪融資將主要用于技術投入和市場拓展。
5、雪榕生物1400萬投資“未食達”
雪榕生物7月8日早間披露對外投資公告稱，擬以自有金1400萬元對北京未食達科技有限公司投資，以布局“人造肉”行業。
公告顯示，2020年7月7日，公司與嵐海資本、未食達及其原股東簽署了相關協議，雪榕生物以現金形式對未食達進行增資，增資金額為 1400萬元。
對未食達增資完成后，未食達的注冊資本將由117.6486 萬元增加至132.9362 萬元，雪榕生物持有未食達10%的股權。
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