開餐飲前必須回答的7個大問題

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

一說到開飯店，很多人開飯店，首先想到的是找店面，其實在找店面之前有很多更加重要的問題你要想清楚，否則可能導致選址失敗。

很多時候看著位置不錯，但并不一定適合，所以在選址之前，要先做好以下幾項工作：

準備開店的第一件事不是馬上去找店面，而是要確定自己經營的項目。你是開快餐店，中餐店還是火鍋店？火鍋店快餐店的選址要求肯定是不同，有人會說我早就想好干什么了，不然怎么會想開店，其實大部分人都沒有想好，想了和想好是兩回事。

1.你的核心產品是什么？

不管你是開中餐，西餐還是火鍋店。你要知道，你的競爭對手是誰？你的特色是什么？如果同質化嚴重你拿什么去征服顧客？競爭優勢一定要搞明白，如果產品服務環境沒有競爭力，那生意做的是很辛苦的。

2.你的經營模式是什么？

說簡單點，經營模式就是你要靠什么方式賺錢？有人是靠單店賺錢，有的人是培訓技術賺錢，有人是靠加盟賺錢，有人是想走直營賺錢，并不是你開了店有了菜品，有了廚師有了服務員顧客就來了，競爭對手那么多憑什么來你家要想清楚。

3.你的目標顧客是誰？

餐廳里所有的產品要高度符合匹配顧客需求，過濾掉非目標顧客，也就是只為一個群體服務，千萬不要指望所有人都成為你的顧客，那樣只會讓你浪費大量的資源，最后還可能所有人都不選擇你，這個時代最怕的就是沒特色。就像你開一個麻辣燙店，肯定是你的店的周邊年輕人多，有人說也有老年人呢，你別抬杠那只是少部分。

4.你的目標顧客是什么特征？

目標顧客的特征就是他們的年齡段是什么？收入水平怎么樣？生活習慣是怎么樣的？他們的喜好是什么？然后為他們畫像，也就是描述他們的共性特征，這一步是為了方便找到他們在哪。

5.你的競爭對手是誰？

開店你要清楚的知道你的競爭對手的特征，他在哪？離你多遠？這在選址的時候也要考慮清楚，詳細分析，你總要知道他們長什么樣，這才不至于暈暈乎乎的把店開在競爭對手環聚的地方。

6.自身的競爭優勢是什么？

知道目標顧客長什么樣了，也知道競爭對手長什么樣了。這時候就要提煉自己的優勢。考慮自己哪方面可以超過他們，獲得顧客的青睞，因為你自認為的優勢產品不能超越同行，那就算不得是競爭優勢，如果各方面都是中規中矩不能突出，就要謹慎考慮是否要開店。

7.營銷

選址，環境，服務，菜品口味兒都沒問題，這時候能夠幫助你的就是營銷，營銷可以幫助你引流顧客，留客鎖客，提升營業額，提升客流量，最重要的一點還能幫助你回收投資。如果你一直是促銷，降價打折，發傳單，掛條幅，不但顧客麻木了不喜歡了，自己還丟掉了利潤。

以上七個問題考慮的越詳細越周到，在選址的時候，目標性針對性也就越強。開店選址一定要仔細去分析。認真了解熟悉這個城市，做到心里有數。

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