手里有30萬，能開燒烤店嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

東北遼寧的老王說，我這幾年打工攢了30萬，我們這邊燒烤非常火，我也想開一家可以嗎？

2019年，燒烤店新開店的死亡率高達82%，這么高的死亡率，我們開家店如何才能賺到錢呢。

開店前一定要做好調研，調研分為三個方向，競爭商圈和顧客。

一：前期調研

1. 競爭對手【產品＋裝修】

2. 顧客【數量＋年齡＋收入＋愛好】

3. 商圈【品牌＋人流量＋調性＋停車位】

做好調研才能開店，拍腦袋開店是餐飲行業的一大忌諱，在開店前一定要做好調研，競爭商圈和顧客，只有對這三個方向進行完全的了解，明確自己核心競爭力，才能有備無患。

1、競爭對手調研

很多創業者開店都愿意開在老店旁邊，或者燒烤一條街上。

雖然蹭到了流量，但也增加了競爭力，這就要求開店前對競品進行充分的調研，然后憑借自身的差異化特色脫穎而出。

調研分為全方位調研和全時段調研，全方位調研，比如爆款產品，顧客評價，菜品口味，裝修風格，價格定位，服務水平，營銷方案等。

全時段調研是指，周一到周日每天的中午和晚上連續觀察。

調查發現，如果競爭對手特別強，比如口味和裝修，對你都不要擔心，只需打出自己的差異化特色，就能夠吸引到足夠的客流。

2、顧客調研

調研完競爭對手，接下來調研顧客，很多店就是這樣，菜品好吃，環境也非常好，就是客人少？

這時候你要知道你的產品是否目標顧客群體喜歡，你的環境是不是裝的過于高大上？顧客不敢進，在顧客調研的時候，要將店周邊三公里之內，調研主要目標顧客群體。

調研顧客哪些呢？顧客年齡，顧客性別，平均收入，消費能力，平時用餐人數，口味愛好。

在進行充分調研后，要根據顧客的需求進行調整，以免陷入孤芳自賞。

3、商圈調研

最后一點是商圈調研，我們開店在決定進入一個商圈前，一定要進行充分的調研。

因為選址永遠是開店的頭等大事！

商圈調研要確定商圈的調性是否與經營品類一致，可以通過顧客的隨機調研，周邊店鋪商圈裝修等方式進行。

特別注意的一點是新開發的商圈，因為客流量不穩定，要謹慎進入。

商圈調研時要對商圈的流動人口，停車場，常住人口，水電燃氣等，進行全方位的調研，避免裝修掉入大坑。

二：開業營銷

對于一家新店來說，開業三個月內的生意，決定店的生死。

很多老板開一家店，最關心的就是多長時間能回本。

為了能快速回收投資，開業的營銷方案至關重要。

開業營銷分為線上和線下，分為海陸空五種營銷策略，開業營銷目的是獲得曝光，帶來大量客流。

有些店開業就打折，在短時間內聚到了人氣，取得了短暫的火爆，但此后寥寥收場。

這是因為，打折吸引的都是占便宜的顧客，也沒有講客流量進行沉淀。

開業就打折，萬萬不可取。

陳叔在給合作企業設計營銷方案的時候，從來不打折，不發傳單，不降價，安全，快速有效，無風險。

陳叔獨創餐飲逆襲營銷，快速引流新顧客，將新顧客變為老顧客，讓老顧客裂變新顧客，讓他們能夠二次，三次，10次重復消費，持續回頭消費的能力。

燒烤店作為餐飲行業中的第二大業態。大市場高回報的特點，吸引了很多創業者。

但隨著開店的越來越多，各種問題開始浮現，同質化嚴重，低價競爭，市場陷入紅海……

對于我們餐飲創業者來說，開店前一定要做足充足的調研和準備，只有明確自身的差異化和特色，打造核心競爭力，才能在這場燒烤大戰中脫穎而出。

開店要做好調研，打造差異化產品，做好營銷，才能賺錢，才能讓餐廳生意紅紅火火。

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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