陳志龍：讓餐廳菜品賣得好、賣的快、賣的多的方法！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

好菜品的關鍵點是好吃，好菜單的關鍵點是好看，好玩，好記憶，好傳播。

一家餐廳的菜單不是自己看著好才是真的好，顧客眼里的好菜單才是真正的好菜單，菜單不是自己看的是給顧客用的。

我們在設計菜單的時候，一定要站在顧客的角度來思考問題。

在設計一份菜單的時候，一定要得到顧客的認可，如果能夠在這三個方面得到顧客的認可，那么就能成為顧客心中的好菜單。

1.爆款菜

無爆品不創業，一家餐廳想要生意好必須要有爆款產品，之所以叫爆款菜品，就是做的好的菜，最棒的菜，顧客不看菜單就能點出來的菜，顧客沒來店之前就能想到的菜。

但是很多店，都有這樣一個問題，當你問服務員，你家招牌菜是什么，服務員會說，我們家的菜都好吃都是招牌菜，顧客問這句話，就是讓你替他選擇出你餐廳的招牌菜，因為他對餐廳不熟悉，當他看到陌生的菜單更希望你替他作出選擇。

當服務員說所有的菜品都是招牌菜的時候。顧客就懵了，難道把菜單上所有的菜都要點上一遍嗎？

我們作為一家餐廳必須要有能成為顧客必點的一道菜，甚至幾道菜。

讓顧客一看就想吃，一想就來吃，一吃還想吃，一吃就傳播，有餐廳有這道菜嗎？

2.菜品名

餐廳需要好名字，菜品也需要好名字。因為好的名字是成功的一半。

現在的人都喜歡簡單點，越簡單越好，一家餐廳如果你有幾十道菜，菜品的命名也是一個關鍵。

這個時候你的菜品名就需要有脫穎而出的效果。

陳叔合作過的一家企業他的菜單上有一道菜品原來叫，朝天門毛肚，后來改名為:朝天門明星毛肚，加上明星倆字，銷量竟然直線上升，還有一道菜叫涮腰片，后來我讓他改成:江湖大刀腰片，從名字到裝盤包裝了一下成了爆款菜品桌桌必點，你覺得意外嗎？真的一點都不意外。

3.定價策略

菜價定高了顧客不滿意，菜價定低了餐廳沒利潤，我們發現不少的餐廳菜單定價比較凌亂，這樣的菜單不會讓顧客產生任何好感。

不管你是中餐快餐火鍋西餐，顧客在消費的時候心里會有一個消費金額預期，這就是我們的定價確定客單價，進而圈定目標顧客人群的原因。

說白了，也就是定價定利潤，也就是定價定客群，定價錯全部錯。

究竟怎么定價比較合理？陳叔有一堂講解菜單的視頻課程，里面有詳細的解析。

以上三點就成了顧客心里的好菜單，好的菜單會給顧客留下好印象，好的菜單會讓你的餐廳菜品賣得好，賣得快，賣得多。

如果你還不懂得如何設計菜單？怎么才能設計好菜單，怎么設計一款利潤高的菜單，賺錢的菜單，降本增效的菜單，那就掃一掃下面的二維碼系統的學習一下吧。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2588天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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