10萬條評論得出結果,作為餐飲老板你必須做出改變！

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

這些可怕的差評影響了誰？為什么會有差評？

陳叔一直在研究顧客在想什么，有哪些愛好，針對中餐店，火鍋店，燒烤店，快餐店，西餐店，小吃店，大排檔，研究每種店面每位顧客的類型和需求，只有這樣才能針對企業設計營銷方案的時候，對癥下藥。

怎么才知道顧客的喜好呢，就是評論區，各大餐廳網上評論區、陳叔經常瀏覽各大評論，非常有代表性的今天跟大家分享。

通過10萬條評論分析出4個維度。

分別是菜品，服務，環境，營銷。

1.菜品，菜品顧客注重哪些方面，菜品豐富，菜品份量，菜品干凈，菜品衛生，在評論中提到最多的是菜品的衛生問題以及口味，而這是顧客最關心的，味道好品質過關，就是每家餐廳不可逾越的紅線。小吃點心也是顧客好評的重要因素。

從菜品角度來看，菜品要豐富份量要足，對于菜品本身，顧客更在意的是肉和海鮮的品質，很多餐廳肉和海鮮都是店內的主打招牌，更容易引起顧客的注意力。

再就是上菜速度快慢，也是導致差評的最重要一點。上菜速度快的會飽受好評，上菜慢的會飽受差評，所以說上菜速度是我們顧客非常在意的地方。

2.服務好壞也是影響好評度的最關鍵因素，服務周到的主要體現，服務是否和你餐廳的定位相匹配，本來就沒有什么環境和裝修特色的小店，顧客也知道來這吃的是口味兒，至于環境和服務也就談不到，如果你是一個非常注重品質的餐廳，無論從環境和價格都達到了一定水平，如果你服務不到位，達不到顧客的預期，自然就會有差評。

你的服務達不到顧客預期，就是差評，超過一期就是好評。

3.環境,陳叔看到這樣一條評論，這家餐廳哪都好，就是衛生間慘不忍睹，很多餐廳會通過營造好的用餐環境和氛圍來給顧客留下好印象，還有一個重要的地方就是衛生間，衛生間如果疏于管理，也容易讓人抹掉之前的好感，不再光顧餐廳。

有家餐廳開業一年，菜品服務都不錯，在當地口碑也不錯，即使菜品不錯，差評卻不少少，幾乎每位顧客最后都會點評到他們家的衛生間，真是太可怕了，原來這位老板是轉讓別人的店，10多年一直都沒有對衛生間進行翻新改造，廁所的地面濕滑水龍頭水小，地方窄，還不分男女，最令人難以忍受的是，還散發出一股臭烘烘的味道。

看來衛生間太臟，真的給顧客留下了心理陰影，如果餐廳一般般，更是打死都不會去第二次了。

4.營銷，在評論中看到有的餐廳竟然在營銷上耍起了小聰明，讓顧客有被欺騙的感覺，有些餐廳門口貼著，進店消費打8折，結果顧客在買單的時候，只有產品打8折，酒水主食不包括在內，導致顧客心存不滿，評論說全都是他媽套路，還有的在評論中說道，打出的廣告說朋友圈集贊可以免費領取禮品一份，結果等顧客拿著手機來對現實說禮品已經領完了，與其耍這種小聰明，還不如不去做。

做營銷，一定要實實在在的，不要欺騙顧客，你欺騙了他的心，他也許一輩子都不來了。

有人說陳叔找你設計營銷方案，不打折，不發傳單不降價，怎么做？什么方式？會不會虧錢？肯定不會虧錢，虧錢的方案你還會找我做嗎？你自己就做了，營銷一定是賺錢的盈利的。

那么餐廳最容易招差評是什么？

原罪之一:上菜慢

原罪之二:衛生服務差

原罪三:味道一般沒什么特色，菜品質量差

原罪四:服務員服務態度差

原罪五:胡亂營銷

餐廳一定要注重差評，否則護士差評，最后砸了招牌，關門倒閉。餐飲經營細節決定成敗，餐廳經營就是這樣，一個小細節可以直接影響到顧客是否再來，是否介紹朋友來，是否帶著家人來，所以餐廳生意不景氣，顧客不待見時，你也可以自檢一下是否哪些細節方面出了問題。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1228天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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