• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    國潮餐廳悄悄火了？明星和餐飲老炮都入局了！

    餐飲人必讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 1

    國潮餐廳是怎么火的？

    本文1994字；需6分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01
    國潮餐廳多地火爆
    國潮，簡而言之，就是中國的潮流。
    在歐美日韓潮流席卷中國多年后，隨著中國經濟的發展，國人眼界和文化自信的提升，近年來，“國潮”逐漸從小眾文化走進了大眾視野。
    在老干媽、旺旺等快消品牌們跨界國潮之后，自去年開始，餐飲行業的國潮風逐漸興起。
    2018年8月，天貓推出“國潮行動”，聯合7大品牌推出了以國潮為主題的中式意境月餅產品；
    今年1月，香天下推出國潮服裝，頗受好評（詳情請看“首個推出國潮套裝的火鍋品牌，香天下的葫蘆里賣的什么藥？”）；

    2月，故宮火鍋開業，雖然因為味道、價格的爭議，在開業1個月后宣布停業，但國潮風格卻吸粉無數；

    近期，全國多地出現了不少以“國潮”為主題的網紅餐廳，這背后不僅有明星老板，還有不少餐飲老炮。
    1、奎星樓擼串公司
    上海的新晉網紅店“奎星樓擼串公司”，就是明星夫妻戚薇和李承鉉開的。

    ▲李承鉉
    名字來源于成都的網紅餐飲街“奎星樓街”，裝修細節上可以看到很多網紅店的影子，可以說是非常典型的國潮餐廳。
    本質上，這是一家冷鍋串串+燒烤的夜宵餐廳，因為國潮風和明星效應吸引了許多年輕消費者。

    開業不到一個月就好評、人氣雙豐收，雖然明星開店在引流上具有天然優勢，但是從食客評價來看，國潮風的裝修也為這家餐廳加分不少。
    2、炒作大師
    成都奎星樓街上的新晉網紅餐廳“炒作大師”，原本是一個外賣品牌，近幾個月開了幾家實體店，走國潮風路線。


    本質上，這是一家川菜館，根據大眾點評上的數據，有一半的消費者是被裝修風格所吸引。
    3、臟飛
    成都熱門景點錦里附近新開業的網紅餐廳“臟飛”，是香天下旗下的新品牌，主打鹵牛肉老火鍋。
    和其他國潮餐廳不同的是，臟飛有一個明確的歷史人物作為品牌的IP靈魂，那就是三國時期蜀漢名將“張飛”。
    眾所周知，香天下深耕火鍋品類多年，近年來，更致力于通過大熱的“國潮”文化來弘揚中國傳統文化，將美食和藝術更好地融合。
    因此，“臟飛”一經推出就得到業內和市場的認可和肯定，成為非常有代表性的國潮網紅餐廳。
    02
    餐飲國潮風的本質
    是視覺、文化升級
    近年來，伴著消費升級，餐飲行業也在不停地升級換代。
    1、視覺升級
    餐飲行業從早期的有品類無品牌，發展到現在，不少優質品牌脫穎而出。
    視覺升級起到了很大的作用。
    從ins風到夜店風到復古風和港風，新興的國潮風更是好幾種風格的綜合體。

    比夜店風更精致，比單一的港風、復古風更多元。
    2、文化升級
    消費升級的過程中，消費者對于餐飲的要求早已不只是好吃和環境舒適而已。
    前幾年，《舌尖上的中國》帶動許多餐飲品類迅速增長。
    去年，《人生一串》讓不少烤串店一夜爆紅。
    今年夏天，熱播劇《長安十二時辰》提升了陜西美食的受歡迎程度， 餓了么官方數據顯示，西安美食外賣訂單量環比增幅更是高達230%。劇中受到熱議的的火晶柿子、水盆羊肉的訂單量更是大幅上漲。

    ▲《長安十二時辰》劇照

    這些現象體現的不僅有網紅經濟，還有消費者如今對于餐飲文化上的關注。
    國潮作為中華傳統文化和潮流文化的結合，從內涵上來說就體現了創新和傳承。


    03
    國潮風三要素
    那么，到底如何定義國潮餐廳呢？它僅僅只是一種新的裝修風格嗎？
    讀sir認為，國潮餐廳至少具備3個要素：
    1、中國文化經典符號
    每一個國潮餐廳，至少有一個比較特別的文化符號。
    故宮火鍋店，有宮廷風格的餐具和裝修；
    臟飛，有家喻戶曉的“張飛”這個人物形象；
    再比如，年畫風格的海報和蒲扇、燈籠等等。

    2、傳統與潮流結合
    國潮，和潮流分不開關系，細節中展現年輕人喜歡的潮流文化是關鍵。
    比如：臟飛以“張飛”的經典形象為依據，結合臟辮等嘻哈、DJ打碟等潮流元素，設計出一組國潮風格的獨特張飛形象；
    將年輕人喜歡的霓虹燈與有名的詩句相結合的店內裝飾，呈現一種隨意中帶著文化態度的感覺。


    3、大膽配色、混搭風
    國潮餐廳的配色都非常大膽，大紅大綠、大紅大紫或者大黃大綠。

    除此之外，還會有一些帶著小創意的混搭物件。
    比如故宮火鍋的“圣旨”菜單；

    或是炒作大師的“折扇”菜單；

    還有，臟飛店里的時尚配色折扇，和霓虹色系的燈籠裝飾。


    04
    小結
    實際上，國潮的發展正處于一個歷史的節點，甚至有許多媒體稱2018年為“國潮元年”。
    國潮與餐飲相結合的趨勢，也才剛剛發芽。
    要打造一個好的國潮餐廳很難，不僅需要樹立品牌文化、做出有創意的設計，多方位講一個全新的品牌故事。
    但是，有趣的國潮餐廳仍然值得期待。近期，越來越多的國潮餐廳涌現，積極為消費者打造一種與眾不同的餐飲體驗。
    國潮風，正在為餐飲注入不一樣的新鮮血液。


    你怎么看待國潮餐廳？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：CJ

    掃碼加入必讀核心讀者交流群，

    加好友請備注“餐飲人必讀+公司+姓名”

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001

      ————–End—–———-

    大家都在看（狂戳下圖）

    ↓↓↓


    點這里！點這里！點這里！


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/26440.html

    贊 (0)
    餐飲人必讀餐飲人必讀
    0 0
    上一篇 2019年8月1日 20:30
    下一篇 2019年8月1日 20:50

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放