做一個又賺錢又不累的餐飲老板？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開家飯店真心不容易，家里所有的錢都用在開店上，借了父母的錢，借了朋友的錢。

當生意不好店快關門了，能不緊張嗎？

從開店的那天起，除了過年休息幾天從無休息日，甚至連家庭都顧上，連生病都不敢，能不累嗎？

開店能賺錢也就罷了，但店長期不盈利，能不累嗎？

員工不聽話，講多了厭煩，甚至甩袖子走人，不講又做不到位，天天看著生悶氣，能不累嗎？

剛開店累是很正常的，時間長了一直累就不正常了，如果一直這樣那就不是一位合格的老板，做不大也發不了財。

作為餐飲老板就得想辦法抽身，慢慢變成甩手掌柜，至少不用那么事事親為，怕就怕老板始終走不出來放不下，什么事兒都得自己干，那將會一累到底沒有出頭之日。

很多餐飲老板滿腔熱情開店，卻帶著憔悴的心，怎么一個累字了得？怎么才能開店不累又賺錢呢？

1.休息好

有人說哪個創業者不是拼命干，哪還有時間顧得上休息，創業者的拼命實際上一個簡單的定律，是不懂休息，休息不好就干不好，有誰每天睡兩三個小時，第二天還能活蹦亂跳的干活，除非你打了興奮劑，沒有休息好，極為影響一個人的心理狀態，和處理事情的能力。

這個時候就要養成每天按點兒睡覺的習慣，不要把問題帶到床上，不要讓焦慮影響睡眠，每天中午或下午，抽空睡半個小時。

2.心態好

開店一定要有積極的心態，激情奮斗干勁兒足，這些正能量都來自于積極的心態，一旦沒了心態，就會陷入泥潭，比如痛苦，疲勞，焦慮，這些都是錯誤的心態，心累比身體累更加難受，人在消極心態下，抗壓能力下降，很容易放棄，一旦放棄就意味著開店失敗。

這個時候都要多看一些勵志的文章，比如微信公眾平臺：餐飲營銷研究院的文章，多看一些正能量的，有一句話說的好，凡事皆正面，能量大無限。餐廳經營遇到問題，多想辦法，少抱怨，少怨天尤人，要有個堅定的信念，辦法總比問題多。多與成功的人交流，有干勁的人交流，才能傳到你更多的激情和方法。

3.準備好

曾經有個火鍋店老板對員工動不動就責罰，管理過于嚴格，店員心生不滿，懷恨在心，暗地里把避孕套放在火鍋里，顧客吃到避孕套當然會大怒，向老板討教說法，員工當然不承認了，回頭大不了辭職不干，沒證據誰也奈何不了，而老板就倒霉了，又是賠錢又是道歉，店里生意受影響，名聲搞的一塌糊涂。

這個就是沒有做好準備，有些事情先想到了處理好，往往不會釀成大的問題，比如平時多給員工一些溫暖，比如每天餐廳打烊后，想想哪些事情沒想到，明天還有哪些事情要做？要做哪些？準備做好記錄，早晨起來開例會之前再溫習一遍。

4.抓細節

店就是老板的兒子，老板既當爹又當媽，凡事都要管，但人的精力是有限的，什么都想干什么都干不好，就像一把沙子抓的越緊流失的越快，把握住最關鍵的事抓大放小，才能有效推進。

每天按照重要事優先的法則，排一排重要又緊急的事情先做。把重要的事情放在第一時間處理。

5.懂得放權

老板凡事親力親為，累死也活該，那老板不懂用人，就會活活把自己累死。如果老板有個分身就不那么累了，老板又不是神仙哪來的分身，其實是有的，那就是你的店長和人才隊伍。

作為老板沒有左膀右臂，沒有人才隊伍，那就是店老板的責任了。老板是司機，應該手扶方向盤，而不是推車,老板要從拉小提琴的高手轉為樂隊指揮者。

這個時候要給員工滿意的工資，把他們的積極性調動起來，讓店長把大部分事管起來。俗話說舍不得孩子套不住狼，舍不得小錢留不住人，更賺不到大錢。

老板要給店長跟員工一個規劃，處處為他們著想。他們還年輕，他們憑什么要我這個小店干十年八年，如果是你，你愿意嗎？所以老板要給店長一個值得期待和展望的未來。

比如店做大了可以分干股，甚至成為合伙人，以后開個連鎖可以讓其成為主管入股，經營業績還要與工資掛鉤。以后做大可以給其投資開店。給予店長的權力越大，責任就越大，給他錢就是給他責任在肩，權力在手，店長當然得對得起老板的信任。

給錢給權，俗話說財聚人散，財也散，財散人聚，財也聚，要想得財，先要得人。

老板要懂的與員工分紅，分權，分錢，自己少賺點，也讓員工感覺自己付出得到了回報。

老板要給員工定業績，定指標，定得過高，員工完不成也沒有動力，甚至聯合抵制對著干，要定一個合理的指標，讓員工跳一跳能夠得著，這才是最大程度的激發他們的熱情和動力。

要給每位員工規劃好職業生涯路線，讓他們在這里覺得有前途，讓員工覺得干得越久，好處越多。

在很多餐飲老板埋怨生意越來越難做的時候，我都會問他們一個問題，請你回憶一下，每天的每個小時你都會為改變你的生意做了哪些提升，調整和優化的動作呢？你會發現其實一天80%的時間你啥都沒干，從現在起請你關注每一個小時的經營成果，請你關注每個小時你都做了什么？你的生意一定會越做越好，做生意最可怕的就是埋怨生意不好，但是呢還懶的要死。

有錢老板說我每天忙的要死，累得要命，每天晚上睡覺都要12點了，哪有時間學習，不學習就要落后，尤其是2019年餐飲競爭更加激烈，有些老板開了店就等著顧客上門，就像你拿根魚竿去釣魚，能發財嗎？能溫飽就不錯了，魚塘里的魚就那么幾條，別人拉網捕魚一拉好幾條，你用魚竿半天也沒釣到一條，怎么跟人家拼。

做餐飲除了把菜品服務環境搞好，還要做好營銷。不懂營銷就意味著被淘汰，就等著生意一天天破敗下去，最后關門的時候也沒搞清楚為什么關門，老板再忙每天也要學習營銷經營管理，營銷策略，新式理念方面的書籍，再忙也要做筆記，把心得體會寫下來。

如果你開店迷茫沒有方向，那就找咨詢師聊聊，請老師給你一些建議，餐飲咨詢顧問張莉老師微信:7978281

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1093天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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