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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
開家飯店如何做到火爆又掙錢？
這是很多老板都夢寐以求的事情，開飯店，在做好菜品服務環境的基礎上，想賺錢就要做好最重要的一個環，就是營銷。
做營銷的目的是什么？
讓更多的顧客知道你的店
讓更多的顧客進店消費
讓更多的顧客持續進店消費
做營銷就要著圍繞這三個環節，一一展開。
一：讓更多的顧客知道你的店
你開了一家飯店，把菜品服務環境都已經打造好了，開業已經3月了，還很少有顧客進店消費，這就是你的曝光率和知名度不高，很多顧客根本不知道你這家店存在。
這時候就要做好品牌營銷，視覺營銷，引流精準顧客營銷策略。
二：讓更多的顧客進店消費
店已經開了半年了，始終是不溫不火，不賺錢也不賠錢。這樣也不能坐著干等生意呀，所以必須要做引流顧客?留客策略。
三：讓更多的顧客持續進店消費
開一家店如果沒有回頭客，如果不能讓頭回客變成回頭客，你很難能夠持續賺錢，想持續賺錢，必須讓更多的顧客持續進店消費。
這就更需要做好營銷了，引流拓客，留客鎖客，綁定顧客持續回頭消費的能力。
很多飯店老板說，我也做了一些營銷，但是沒有效果，我說你怎么做的？他說優惠券，宣傳單，還有代金券，后來生意不好，我又把菜品降價了，但是生意還是不好。
我說你這都是常規的操作，顧客已經精明了，顧客都已經看透了，顧客都已經知道你是套路了……
這些做了都不會有效果，因為這些都是促銷，顧客麻木了。
因為促銷都是一次性買賣，而營銷是長期的買賣，你想做長期的買賣，一定要讓顧客愛上你的店。
很多飯店生意不好了，老板給前廳后廚開會，廚師長就說了，生意不好，一定要打折，折扣要大，把人氣做起來。
店長就說了，生意不好是你的菜品問題，都沒什么新意，你能不能把擺盤擺的漂亮一點？
更可笑的是，很多餐飲老板生意不好了，開始做團購，開始找人刷好評，每天花錢雇托刷好評。
刷了半天好評，錢沒少花，生意還沒有起色……
就這樣進入了死循環，于是作為老板的你，每天忙于協調，內部矛盾，沒空思考整體營銷方向。
所以你需要更多的引流拓客招術。
首先你得深刻理解為什么要更多的引流顧客，這樣才能每天有動力去做這件事兒。
因為什么，營業額等于客流量乘以進店率乘以回頭率乘以客單價，開飯店要的就是客流，如果沒有客流，哪兒來的營業額呢？
有人說，陳叔，你們說的不打折，不發傳單不降價，還能讓餐廳生意紅紅火火，是如何做到的呢？
我說是根據你的餐廳狀況，競爭對手面積，人均消費定位，市場環境，菜品服務。對癥下藥，一對一定制方案，讓顧客不知不覺慕名前來，讓顧客走過路過不能錯過，讓顧客來了還想來。
所以說，開飯店想賺錢，有客流才是王道，當然雖然說營銷，重中之重，但是營銷一定是建立在菜品服務環境的基礎上去做，菜品服務環境都沒毛病，才能放開手腳，引流更多顧客，留住更多顧客。
好了，今天陳叔就聊到這兒，去設計方案了。
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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1167天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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