• 廚師想入股餐廳?不懂這些套路,就等著被老板“耍”吧!

    廚師入股是近幾年的事,而廚師參股的形式可謂五花八門:

    有全民皆股的,只要是掏錢湊了份子,那就算股東;

    有幾個人聯合參股經營的;

    有廚師出資小部分,然后與老板一起經營的;

    有廚師拿自己的技術或管理去參股的;

    有老板借資給廚師參股經營的;

    還有老板變相要求廚師參股出資經營的。

    縱觀這些入股形式,應該說大多數都沒有進入規范的股份制體制,可以說這便是具有中國特色的餐飲股份制了。

    事實上,廚師能夠入股的餐飲企業基本上都是私營企業,而絕大多數廚師都是在老板的號召下,自愿或不自愿地參與到入股經營當中。

    老板之所以會讓看中的廚師入股,其中一個很重要的原因就是——為了企業發展的穩定而留住業務骨干或掌握核心技術的人員。

    從長遠發展的需要出發,餐飲企業讓一些廚師長或技術骨干參股,可以把他們與企業的利益捆綁在一起,這樣做有利于企業的發展壯大。

    從理論上講,只要企業能不斷發展,那么長期跟隨老板的骨干廚師,年收入肯定要比拿死工資好很多,這么做本來應該是雙贏。

    但是有一些老板卻動起了歪腦筋,他們有的打著股份制的幌子,先是用傳銷騙人的把戲給廚師洗腦,然后給你描繪一副企業發展的宏偉藍圖,讓你相信他們,到最后才知自己已經上當受騙。

    眼下,即使廚師入股餐飲企業,也大多處于被動的角色,具體的參股形式大致可歸納為三大類。

    采用“濕股”的形式——出資

    濕股即以出資金為主,出設備或其他(如營業用房)為輔的股份制。

    這種入股形式往往按大家出資出物的多少來劃分股份,收益則按照股份比例去分配。

    一般來講,廚師以現金入股的方式合伙經營,老板都不會讓他們出資太多,最多占10%左右的比例。

    這么一來,廚師和老板的利益就被捆綁在一起了,以后大家共擔風險、共同發展。

    以現金入股的方式,可以從一個側面起到“鞭策”廚師的作用,也迫使廚師工作時盡心盡力,并且也注意從企業的利益出發,使企業的利潤最大化。

    其實,老板讓廚師以現金入股,主要還是為了讓廚師增強責任心,讓他們處處以企業利益為重。而廚師則看好企業的發展前景和自己的股份是否能增值或分紅。

    不過對此很多老板也坦言,這也是不得已而為之,因為優秀的廚師往往都不容易留住,所以才采用入股的形式將他們與企業捆綁在一起,這也是為了遏制廚師頻繁跳槽。

    采用“干股”的形式——不出資

    所謂干股,就是指并未出資而獲得的股份,當然,也不是指廚師實際擁有了股份,而是指某人擁有這么多的“虛擬”股份,按照約定的比例領取相應的紅利。

    現在很多廚師入股,都是以干股的形式,而這也是讓他們后來叫苦不迭的入股形式。

    雖然法律規定股東應當足額繳納各自所認繳的出資額,也不存在所謂的“干股”,但這并不表示干股不受法律保護,因為當全體股東已經約定了不按照出資比例分取紅利,那么干股持有者還是會受到法律保護。

    為了給大家講明這一點,我們假設:某餐飲公司注冊資金100萬元,在提交給工商局的《公司章程》中明確規定:A出資99萬元并按照60%的比例分取紅利,B出資1萬元并按照40%的比例分取紅利,此時B的實際出資額只有1%,但是卻按照40%的比例分紅,這種分紅比例相當于B出資了40%。

    由于這種分紅比例是按照法律規定寫進了《公司章程》,并且已提交給工商局備案,所以B持有的占比39%的“干股”就有了法律保障。

    不過老板也不是傻瓜,現實中,真正把“干股”提交工商局備案的老板又有幾個呢?

    請記住,持干股的股東一旦通過公司股東變更而在工商局登記備案,那就會成為正式股東,從而享有股東的權利和應盡的義務,否則,那就是沒有任何保障的干股。

    一般情況下,干股的取得需要一個有效的“贈股協議”。由于廚師并沒有實際出資,所以股東資格的確認只能以“贈股協議”為準。

    干股的概念往往存在于民間,并且多是在私營企業里出現。老板在給予廚師干股時,有的會簽署一份協議,有的則僅僅是嘴上說說。

    因為持有干股的人都不會擁有對公司的實際控制權,所以,這種“干股協議”不如叫“分紅協議”更為貼切。

    現實中,老板贈與廚師的干股一般都不會超過10%,并且多是讓對方以管理、技術等獲取“虛擬”股份。

    一位廚友說得好,我們廚師大多文化不高,也不懂那些讀著枯燥的法律,至于老板能不能兌現給你承諾的股份,那只能是看你的運氣。

    說到“干股”,某餐飲企業的老板一語道破了天機:“你要是真心想留住人,希望他能跟你一起共同發展,我想你肯定不會用干股的形式留人,而是會讓其出資占有實際股份,即使人家沒有錢,那你也可以給他出資墊上,這樣以后他能不努力嗎?”。

    當然,也有一些心懷鬼胎的老板是在借所謂的干股糊弄廚師。

    將“濕股”與“干股”混合的股份制——出資+出力

    這類股份制的特點是:廚師必須出資,當然也要出力。

    出力時企業按月付你工資,而老板贈與廚師的干股則多在2%~10%之間。不過,濕股的分紅與干股的分紅是要分開計算的。顯然,這種股份制對廚師而言更有保障,也更有吸引力。

    從好的方面看,廚師入股餐飲企業讓老板留住了人才,而廚師則可以與老板共同致富。

    不過需要提醒的是,現實中有不良老板讓廚師大量投資,是為了減輕他的資本壓力,當企業經營順利時大家分紅,而一旦經營狀況欠佳,吃虧的還是廚師。

    由此可見,入股對廚師來說,也是一把雙刃劍。

    -END-

    編輯丨陳美玲

    (部分圖片來源于網絡)

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