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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。
餐廳生意不好的時候，你不去及時調整，會可能死的更快。
很多餐廳就是這樣，剛開始的時候生意挺好，慢慢生意下滑了，著急上火，不知道什么原因？
這個時候就開始向菜單動刀了，菜品都被顧客吃了一個遍，沒有新意，我要加菜。
很多老板認為生意不好很重要的一點就是菜品顧客吃膩了，開始加菜了，今天上這火鍋，明天上小炒，后天上燒烤。
添加菜品，雇用一個廚師，添加點菜品雇用一個廚師，折騰來折騰去，錢沒少花，生意還是沒有起色。
記住，開飯店顧客永遠不會沖著你的創新菜而來，顧客只會因為她之前在這里吃了什么，而記住了你選擇你。
很多飯店生意不好，就容易陷入惡性循環，就想著用次的原材料代替上好的原材料，就想著如何把份量最小的菜品賣到高的價錢，就想著如何精簡員工，減少服務。
這樣的做法確實節流，但是直接扼殺了開源，恰恰把原來還有希望生存的餐廳直接推進死亡的境地。
這是我經歷過的一家餐廳，周末出去吃飯，因為不想排隊，所以找了一家人比較少的餐廳，大冬天一進門，第一感覺就是冷。
我就問服務員，明明開著空調怎么還冷。
服務員一臉抱歉的小聲告訴我，因為剛剛打開空調，還沒熱下來，現在已經把溫度調到最高了，過一會兒就暖和了。
我們老板說了，現在生意不好，不讓早開空調，要節省。
盡管服務員解釋的非常真誠，但還是感覺不舒服，飯店生意不好，不能靠節省來維持收支平衡，相反如果想讓生意下滑的餐廳出現逆轉，往往是這個老板具有強大的心理承受能力。
生意越是下滑，越要舍得投入，要把菜品做好，把環境做好，把服務做好，再去做營銷，即使來了一位客人，也能讓他保證下次再想來。
還有的餐廳生意不好了，就開始降價。招牌菜顧客反映太貴，適當降點價吧，很多生意不好的店都被毛利率數薄了，完全是按部就班的競爭，陷入到到低價競爭的漩渦之中。
無數的餐廳都死在這條路上，相反起死回生的餐廳選擇的幾乎都是要么保價，要么提價。
只有提價才能擺脫低級別的競爭，在提高價格的同時，推出更好的菜品，這樣顧客才會上門，讓顧客擺脫固有印象而刮目相看，沒有什么能比讓顧客覺得菜品的震驚更重要。
但是有的餐廳會這樣，產品好，服務也不錯，環境也過得去，為啥就是生意不好。
這個時候一定要做好營銷，引流拓客，留客鎖客，讓第一次進店的顧客，經常光顧的顧客，目標受眾群體顧客，持續回頭進店消費。
餐廳生意不好的時候，千萬別灰心，不爭饅頭爭口氣，餐廳一定要保住那股想賺錢的勁兒。老板和團隊一定要打起12分精神，和餐廳一起共度難關。
找陳叔設計營銷方案的老板有兩種:
一種是店開得紅紅火火，生意非常好，在本地也能排到前幾名。
一種是面臨虧損，生意下滑，沒有發展方向的老板。
也就是說，少數人之所以生意做得好，是因為他們喜歡請高手指導，同時大多數人都是到了山窮水盡，才想起要請人指導，所以我希望你做前者，而不是后者。
那么，在你的餐廳，菜品，服務，環境都沒有問題的情況下，一定要重視營銷。
很多老板賺錢不知道怎么賺的，賠錢不知道怎么賠的，究竟是什么原因？
你開飯店為什么不賺錢？
1、賺不到錢原因一、你不專業，不會管理不懂營銷！
2、賺不到錢原因二、你不專注，今天上燒烤，明天加小炒后天加火鍋！
3、賺不到錢原因三、遇到困惑你沒老師，沒有高手指導，步步掉坑！
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1166天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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