開飯店選址重要還是菜品重要？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

今天和三位會員企業老板在聊天的時候說的，飯店選址重要還是產品重要。

今天陳叔就分享一下，很多創業者膽子非常大，在選址的時候選擇位置偏的地方，為什么因為租金便宜，然后重裝修，投資幾百萬裝修。

陳叔之前也聊過餐飲選址的話題，也告訴大家選址的重要性，可偏偏有人就是不信邪。

有人說了，我們城市也有這樣的店，位置不好，就是生意好，環境都差，還沒有服務，就是生意好，這種情況也有但是都是一些成熟的老店。

他是通過幾年的時間積累有了大量的回頭客，加上自身的菜品比較過硬。在店剛開始的時候房租人工都很低，加上前幾年市場競爭沒有現在這么激烈，這種店慢慢養起來養了很多回頭客。

現在開飯店不同了，人工費用高，房租高，你想養店真的養不起，現在開飯店可不是養店的時代，開店就要賺錢，如果一個月不賺錢你就痛得晚上都睡不著覺。

你說我把產品做好就行，生意也會慢慢好起來。陳叔告訴你產品只是一種味覺記憶，就像你小時候吃東西比較好吃，現在再讓你吃就覺得就是這個味道。

但是這種老店如果讓他換個位置重新開，同樣的菜品來開個分店，我保證90%以上的顧客還是說老店的東西更好吃，即使老店的顧客上新店來吃幾次，到最后還會回到老店。

通過上面的分享，大家應該清晰的知道，一家店選址重要，菜品更重要，最重要的是你的產品符合現有的目標顧客需求，通過營銷留住顧客的心，通過產品抓住顧客的胃。

我們在開一家店之前要清楚的知道，顧客為什么要來我們家吃飯？如果你都不清楚千萬不要去開店，如果開了90%會虧損。

很多人說顧客為什么來我們家吃飯，就是我們家的產品，服務環境跟別人不一樣，其實這就說的是差異化。也就是餐廳獨特的東西，說的簡單一點就是做得與眾不同顧客才會記得你。

差異化也就是與競爭對手的區別，你是燒烤店，我家也是燒烤店顧客到底要選擇哪一家吃？從心理學和營銷學的角度來說，這個問題就是給顧客一個進店消費的理由，現在不是開個飯店就能賺錢了，因為現在市場供大于求，不能給顧客一個進店的理由是留不住顧客的。

開飯店一定要差異化經營，首先得了解自己，了解對手，了解市場，同時還要研究顧客，從競爭對手和目標顧客的需求，去制造差異化，尋找突破點，如果你沒有這個能力，盲目的去開一家同質化嚴重的飯店，成功率微乎其微。

開飯店選擇了好的位置，有差異化的菜品，想賺錢還有最重要的一點就是做好營銷，飯店就是一臺車，菜品服務環境位置是四個輪子，如果你讓你的餐廳想快速賺錢，光有輪子是沒用的還要有發動機帶動四個輪子跑起來，這個發動機就是營銷。發動機越牛車就跑得越快，沒有發動機光有輪子一樣也跑不快。

開飯店做好菜做好服務只能，賺點辛苦錢，如果想賺大錢就要做好營銷。比辛苦的工作只能是養家糊口的工作，這個世界上，賺錢的事情從不是辛苦的事情。餐飲行業就是辛苦的行業，如果你沒有自己的一套引流拓客方法，留客鎖客策略，你就很快陷入到起早貪黑的行列中，這是餐飲業的宿命。好了，就分享到這，設計方案去了。

今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1087天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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