我的飯店的菜已經很好了，我還需要做得更好嗎？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察。

開飯店有一個爭議性很大的問題就是,我的飯店生意已經很好了，我還需要把菜做得更好嗎。

有人認為開飯店就是滿足顧客的吃飯需求，是為了讓顧客品嘗到美味才讓他進店，所以菜品應當越做越好才對。

還有人認為菜雖然重要，但是生意好的前提是菜品味道已經很好了，這時候再去投入大把的精力精進菜品就沒有必要了，這時候就是浪費時間和精力。

其實開一家飯店，要想讓他生意好，不完全取決于菜,服務，環境，營銷，每個環節都讓他利益最大化。

案例一

在太原一家寫字樓附近，有一家快餐店位置挺好交通也方便，他主要做一些蓋飯和炒面。因為產品本身與周邊的消費群體高度匹配，生意非常好，很多人都說這家店選址選的真好。

后來呢，老板因為種種原因就把店兌給了一個外行，外行人認為蓋飯炒面比較簡單，而且周圍的顧客對產品的要求也不高，于是就讓自己的親戚來幫忙炒菜，這家店的生意從此一落千丈。

開飯店呢即使位置再好，產品也匹配顧客的需求，你做產品做不好，也無法贏得顧客的芳心，因為顧客永遠能找到其他的方法和途徑來解決需求，你滿足不了別人可以滿足，顧客可以因為你的產品好長期支持你，不會因為你的產品不好了會將就你。

案例二

前些年的烤魚非常火，那時候剛剛興起，在一家美食城里有六家店都在做烤魚，競爭非常激烈，都通過打價格戰、送代金券把對方干倒擠走對方，于是都賠本做活動。打折都是促銷，談不上營銷，營銷是環環緊扣的，引流、留客、鎖客，讓顧客持續回頭消費的能力。

只有一家店沒有和他們摻和，他既不打折也不送券，而且該賣多少賣多少，老老實實的做好自己。

結果這家沒有做活動店生意很差，別的店每天都排起了長隊，這家店幾乎沒有一位客人，但久而久之就發生了逆轉，別的店生意越來越差，他的店反而生意越來越好。

原因很簡單，她家店把精力全部放在了研究菜品上，而其他店都把精力放在搞活動上，往往顧客追求的是性價比，而并非單純的價格。好吃的菜品背后一定有好的品質好的原材料作為支撐。

開飯店只有不斷的精進菜品，才是餐飲人永遠需要做的，也是最正確的事兒，我們開飯店一定要思考如何把產品做好，因為你永遠無法知道哪天會冒出來競爭對手，他做的菜比你做的更好吃，這時候就會搶走你的生意。

有些人說我把菜做好了，生意就能好嗎？菜品是一家店的生存基礎，營銷才是核心，如果你認為菜品好生意就能好，那是十年前的經營方式了。

營銷應該怎么做呢？他是環環緊扣的，引流拓客，留客鎖客，回收現金流三個步驟缺一不可。

做好菜品，抓住顧客的胃，做好營銷，抓住顧客的心。

為什么你開飯店賺不到錢，賺不到錢的根源是什么？為什么你總是缺資金？為什么總是少人才，為什么總是做不大？為什么店里沒有人氣，為什么越做越累，你可能會說了，我沒有出去學習，我要出去學習，為什么你天天出去學習，還沒有改變餐廳生意，因為你學的根本沒有落地，最直接的個方法就是找到病根，一針見血的解決餐廳難題，針對問題，給予方案直接落地。

好了聊到這，陳叔設計方案去了。

注意：如果你的餐廳菜品服務好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1046天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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