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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳志龍10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察。
餐飲市場現在搞的是熱火朝天,開家飯店,你一定要有一個活下去的勇氣,店開業了就是一條不歸路,店開得越來越多,顧客的選擇性越來越大,餐飲經營變得越來越難。
一家店開了,生意不好怎么辦?
迎難而上,找到突破口,分析問題尋找方法解決問題,開店了不容易,投資那么多錢不容易,越是困難的時候,越要迎難而上。找到一個突破口下來。
還有的餐廳生意不好,老板選擇了關門大吉,有時候關門未必也不是一個好的選擇。因為你進入餐飲行業,你就是一個小白,不管是選址,服務,招聘,菜品,營銷等都沒有優勢,關了也許是最好的選擇。
前些年飯店生意好做,很多飯店都嘗到了團購的甜頭,做一個套餐標上價,生意就能火。現在不行了,這種不管用了。哪怕你用團購帶來的顧客,再多到月底一算沒賺什么錢,白白的花錢賺吆喝。
之前大家都在做團購的時候,平臺會給我們餐廳補貼,現在呢團購一家獨大。再也不給商家補貼了,而且還收取高額的傭金。
現在的團購不單單是收取你高額的傭金,導致你不賺錢,而且這個團購的商業模式,是導致你不賺錢的最重要的因素。
說一條街上有十家飯店,人均消費相同,服務菜品相同的前提下,如果有一家飯店打折,要么這家飯店生意就會很火。
如果有兩家飯店打折,這兩家的生意,會比其他八家的生意要好,如果十家飯店都打折,這個結果就可想而知,就回到了惡性競爭的環節里,讓大家都沒有了錢可賺。
這就是陳叔之前講的,團購也可以救你,也可以害你,打折也可以救你,也可以害你,現在餐廳打折救不了你,只能害你。
聽陳叔這樣一說,你就知道為什么之前團購剛剛興起的時候,很多人做團購發了財,因為他做的比你早,做得早的都賺到了第一桶金。
現在想用團購再賺錢,幾乎不可能了,只能做一個名聲。現在開飯店最重要的是什么?就是,回頭客,如果你回頭客越多,生意就會越好。
一家餐廳如果你每年都有30%的顧客流失,也不知道顧客為什么流失,流失的顧客去哪兒了?這樣就會給餐廳生意帶來嚴重的影響。
開飯店記住一句話,每100位滿意的顧客會給你帶來25位新顧客
每收到一個顧客的投訴,就意味著有20個顧客會流失。
留住一個新顧客的成本比維護一個老顧客要多10倍的成本,可以提升餐廳的兩倍客流量,營業額將提升40%。
只要飯店正常營業,總有一些顧客是經常光顧的,這些顧客是你沒有在做任何營銷的前提下進店的,他們就是你的救命稻草,就是老顧客。
餐廳生意不好,沒有立刻改善菜品服務營銷環境的前提下,先做好留住老顧客,再進行引流新顧客。
你可能會問了,陳叔,老顧客真的那么重要嗎?是的。
既然叫老顧客,意味著他在店里的消費頻次比較高,每個星期可以來三次,也可以來五次。
既然叫老顧客,意味著他認可你的菜品服務環境。
飯店要想生意好,一定是靠口碑,開飯店最主要的是做回頭客的生意,金杯銀杯不如老百姓的口碑,一家飯店如果有了良好的口碑,生意一定會很好,開飯店,如果不注意對顧客的管理和服務質量,就會使餐廳的服務下降,菜品質量下降,這樣就給競爭對手帶來的機會。
顧客就是餐廳的財富,是餐廳能夠賺錢,能夠正常經營的血液,很多飯店不注重留住老顧客。總是想方設法引流新顧客。忽略了老顧客的維護,這樣的話,你引流的顧客越多,流失的顧客就越多,離關門也就越來越近了。
所以我們開飯店要記住,要先留住老顧客,再去引流新顧客。
如果現有的顧客你都留不住,就不要再去引流新顧客了,即使引進來你也留不住,現在的問題是你能不能想方設法把現在的顧客留住。
想要留住顧客,你要知道顧客的心里在想什么,需要是需求什么?喜歡吃什么?說大方向一點,
50后吃的是健康
60后吃的是品質
70后吃的是檔次
80后吃的是情感,
90后吃的是故事
00后吃的是體驗
開飯店就要抓住人性,809000是目前主流的消費群體,既然消費群體改變了,那你的經營方式就要做出改變。
如果你不知道顧客在想什么,你又如何能夠牢牢留住這些顧客群體呢。
想要留住顧客,一定要跟顧客搞好關系,這個關系就是營銷。未來的餐飲離不開營銷,菜品營銷,服務營銷,體驗營銷,引流營銷,拓客營銷,留客營銷,每一個營銷都必不可少,一家餐廳一定要搭建屬于自己的營銷系統,才能讓餐廳生意持續火爆。
注意:如果你的餐廳菜品服務好、生意不好,請咨詢助理微信:1332293
中國餐飲營銷研究院,一切為了更火爆的生意,餐飲老板的貼身營銷顧問,今天是陳老師陪你共同成長的第980天,堅持,你的進步就能看得見!與高手切磋你才能成為高手。
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